Το σπιτικό αρνί στιφάδο με μανιτάρια είναι μια καλή συνταγή για την παρασκευή αρνιού στιφάδο.

Υλικά για οικιακή κονσερβοποίηση:

• νεαρό αρνίσιο κρέας (πολτός) - 1 κιλό.
• λίπος για τηγάνισμα (οποιοδήποτε) - 120 g.
• κρεμμύδι - 70 γρ.
• μανιτάρια - 150 γρ.
• ντομάτες - 150 γρ.
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 20 g;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
• ζωμός κρέατος - 400 ml.

Για να φτιάξουμε σπιτικό αρνί στιφάδο με μανιτάρια, πρώτα πρέπει να ξεχωρίσουμε το νεαρό αρνί από τα κόκαλα και να το κόψουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Πρέπει να φτιάξουμε ζωμό από κόκαλα αρνιού.

Και τα ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος πρέπει να τηγανιστούν σε λίπος μέχρι να ροδίσουν.

Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι με το κρέας και σιγοβράστε μαζί με το αρνί μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσουμε λίγο αλεύρι στη σπιτική μας παρασκευή (ανακατεύοντας ζωηρά). Χωρίς να διακόψετε το ανακάτεμα, πασπαλίζετε το κρέας με μπαχαρικά και αλάτι.

Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και πελτέ ντομάτας αραιωμένο με ζωμό κρέατος στο αρνί.

Ρίξτε τον ζωμό κρέατος στο τηγάνι με το κρέας, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και συνεχίστε να σιγοβράζετε το νόστιμο αρνί σε χαμηλή φωτιά.

Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τα μανιτάρια (πλύνετε, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε) και στη συνέχεια στείλτε τα να μαγειρευτούν με το κρέας για 5 λεπτά.

Όταν το αρνί στιφάδο με μανιτάρια είναι έτοιμο, πρέπει να συσκευαστεί ζεστό σε αποστειρωμένο δοχείο, ώστε η πάνω άκρη του βάζου να είναι 1,5 εκ. ελεύθερη.

Στη συνέχεια, ρίξτε τη σάλτσα που σχηματίστηκε κατά το βράσιμο σε βάζα.

Στη συνέχεια, το σπιτικό μας παρασκεύασμα πρέπει πρώτα να σφραγιστεί ερμητικά, και μετά να αποστειρωθεί για μιάμιση ώρα.

Συνήθως, με την προσθήκη αυτού του σπιτικού στιφάδου, μαγειρεύω ένα εξαιρετικό γρήγορο ψητό στο φούρνο σε ένα ταψί. Αυτή η νόστιμη κονσέρβα κρέατος είναι επίσης κατάλληλη για την προετοιμασία άλλων κύριων πιάτων.