Σπιτικό μοσχαρίσιο στιφάδο σε βάζα - Πώς να φτιάξετε μοσχαρίσιο στιφάδο από ωμό κρέας.

Πώς να μαγειρέψετε ωμό μοσχαρίσιο στιφάδο σε βάζα.

Ξεκινάμε την παρασκευή κόβοντας το κρέας. Είναι αυτή η στιγμή που είναι ένα από τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος στιφάδο. Το κρέας μπορεί να κοπεί σε κομμάτια διαφορετικών σχημάτων και μεγεθών σε κάθε βάζο. Για παράδειγμα: τετράγωνα διαφορετικών μεγεθών, ορθογώνιες ράβδους ή απλά μεγάλα κομμάτια. Όταν μαγειρεύετε ωμό κρέας απλά σε βάζα, δεν θα θρυμματιστεί και θα διατηρήσει καλά το σχήμα του, γεγονός που θα σας επιτρέψει να φτιάξετε μια ποικιλία από πιάτα και σάλτσες από την προετοιμασία.

Υπάρχουν δύο τεχνικές για την παρασκευή τέτοιων κονσερβοποιημένων κρέατος. Το καθένα έχει δύο εκδόσεις.

Η πρώτη μέθοδος παρασκευής ξεκινά με το γεγονός ότι ψιλοκομμένο ωμό κρέας ενός σχήματος, πασπαλισμένο με αλάτι (15-20 g αλάτι ανά 1 κιλό κρέατος), τοποθετείται σφιχτά σε βάζα χωρίς να προσθέσετε 1-2 cm στην κορυφή και χύθηκε:

στην πρώτη έκδοση - μόνο κρύο νερό.

στο δεύτερο - προμαγειρεμένο ανάλατο ζωμό.

Στη δεύτερη εκδοχή, το έτοιμο μοσχαρίσιο στιφάδο θα είναι πιο ζελατινώδες.

Η δεύτερη μέθοδος παρασκευής του παρασκευάσματος περιλαμβάνει την τοποθέτηση ωμού κρέατος βοείου κρέατος, ανάλατου, σε βάζα και ρίχνουμε αλατόνερο (20 g αλάτι ανά 1 λίτρο νερού) ή, στην ίδια αναλογία, αλατισμένο και κρύο, προηγουμένως μαγειρεμένο ζωμό.

Τέτοια κονσερβοποιημένα ωμά κρέατα χρειάζονται πολύ χρόνο για να αποστειρωθούν - τουλάχιστον 7-8 ώρες.

Το ωμό μοσχαρίσιο στιφάδο είναι τέλειο το χειμώνα για ψήσιμο, τηγάνισμα, γρήγορο μαγείρεμα σούπες, γκούλας και ψητά.

Η προετοιμασία ενός πλήρους γεύματος χρησιμοποιώντας αυτό το μοσχαρίσιο στιφάδο δεν θα είναι δύσκολη ακόμη και για ένα άτομο που δεν είναι ιδιαίτερα καλό στο μαγείρεμα.

Δείτε επίσης: σε αυτό το βίντεο, αντί για μοσχάρι χρησιμοποιείται κοτόπουλο, αλλά η αρχή μαγειρέματος είναι η ίδια.