Σπιτικό στιφάδο στο φούρνο - μια καθολική συνταγή για το χειμώνα

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, μπορείτε να ετοιμάσετε στιφάδο από ό,τι κρέας έχετε: χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο ή κρέας κουνελιού.

Για να προετοιμάσετε το στιφάδο στο σπίτι θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

1 κιλό κρέας (μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο).

100 γραμμάρια λαρδί?

1 κ.γ. άλας;

κόκκους πιπεριού?

Δάφνη.

Πώς να φτιάξετε στιφάδο στο φούρνο

Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά. Παίρνουμε το παγωμένο κρέας και το κόβουμε σε μεγάλους κύβους, αλατίζουμε και το αφήνουμε να κάτσει για λίγο.

Όπως είπα ήδη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας για αυτή τη συνταγή: τόσο λιπαρό όσο και όχι πολύ λιπαρό. Σήμερα θα φτιάξω χοιρινό στιφάδο.

Στη συνέχεια, ας προετοιμαστούμε αποστειρωμένα βάζα. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε μισό λίτρο.

Τοποθετήστε στο κάτω μέρος κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης. Τοποθετούμε από πάνω τα έτοιμα κομμάτια κρέατος, όχι σφιχτά, αφήνοντας μια μικρή απόσταση μεταξύ τους.

Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα σε κρύο φούρνο. Το ζεσταίνουμε στους 250 βαθμούς, μόλις πάρει βράση το χαμηλώνουμε στους 180.Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 2,5 ώρες.

Ψιλοκόβουμε το λαρδί και το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο.

Εάν θέλετε, μπορείτε να το αλέσετε σε μηχανή κοπής κρέατος. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και λιώνουμε το λίπος για περίπου 30 λεπτά.

Βγάζουμε το έτοιμο κρέας από το φούρνο, ρίχνουμε από πάνω λιωμένο λαρδί και αναποδογυρίζουμε τα βάζα. Όταν το λίπος στερεοποιηθεί, το στιφάδο είναι έτοιμο για αποθήκευση.

Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με οποιαδήποτε δημητριακά, πατάτες και ζυμαρικά.

Το σπιτικό στιφάδο αποθηκεύεται καλά τόσο στο ψυγείο όσο και στο υπόγειο.