Σπιτικό ουκρανικό λουκάνικο τηγανισμένο στο φούρνο - συνταγή και τεχνολογία μαγειρέματος.

Το νόστιμο ουκρανικό τηγανητό λουκάνικο παρασκευάζεται από χοιρινό πολτό αναμεμειγμένο με λαρδί. Αντί για αυτά τα δύο συστατικά, μπορείτε να πάρετε κρέας με στρώματα λίπους. Η τελική προετοιμασία είναι το ψήσιμο στο φούρνο. Αυτή η στιγμή προετοιμασίας είναι η πιο δύσκολη, γιατί γεμίζει όλο το σπίτι με μοναδικά αρώματα.

Συστατικά: ζάχαρη, χοιρινό, άλας, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, σκόρδο

Πώς να φτιάξετε σπιτικό λουκάνικο στα ουκρανικά στο φούρνο.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα παίρνοντας 1 κιλό κρέας έτσι ώστε το στρώμα λίπους του να είναι από 30 έως 50%. Στρίψτε το κρέας σε έναν μύλο κρέατος, οι τρύπες στο πλέγμα του οποίου πρέπει να είναι από 14 έως 20 mm.

Ανακατέψτε τον κιμά με μπαχαρικά: ψιλοκομμένο σκόρδο - 10 γραμμάρια, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2,5 γραμμάρια, αλάτι - 18 γραμμάρια. Προσθέστε λίγη ζάχαρη (2 γρ.) στον κιμά - χρειάζεται για να τονωθεί η γεύση του κρέατος.

Βιδώστε ένα ειδικό εξάρτημα με ένα φαρδύ σωλήνα στο στόμιο του μύλου κρέατος, το οποίο είναι σχεδιασμένο για το γέμισμα λουκάνικων. Τοποθετήστε το χοιρινό έντερο, καθαρισμένο από βλέννα και λίπος, πάνω στο σωληνάριο και στερεώστε το με ένα λαστιχάκι.

Τοποθετήστε τον κιμά στο δοχείο κρέατος ενός ηλεκτρικού μύλου κρέατος και ενεργοποιήστε τη συσκευή. Μοιράστε τον κιμά που μπαίνει στο έντερο με τα χέρια σας - φροντίστε να μην βγει από την πίσω πλευρά. Αν αμφιβάλλετε ότι μπορείτε να παρακολουθείτε τη γέμιση, τότε δέστε το έντερο στο τέλος με μια δυνατή κλωστή.

Αφαιρέστε το γεμιστό έντερο από το σωλήνα και δέστε το άλλο άκρο.

Τυλίγουμε το ωμό λουκάνικο σε σχήμα σαλιγκαριού και το δένουμε σταυρωτά με δυνατό σπάγκο.

Αλείφουμε ένα ταψί με χοιρινό λίπος και βάζουμε ροδέλες λουκάνικου. Τοποθετήστε τα με τέτοιο τρόπο ώστε τα μεμονωμένα σαλιγκάρια να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Τηγανίστε πρώτα το λουκάνικο στο φούρνο από τη μία πλευρά - θα σας πάρει 25 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε τα δαχτυλίδια από την άλλη πλευρά και τηγανίστε το προϊόν για άλλα 30 λεπτά.

Αν σχηματιστεί πολύ λίπος στο ταψί, στραγγίστε το όταν γυρίζετε το λουκάνικο.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος μαζί με τα λουκάνικα. Θα χρειαστούν 7 ώρες και 0-10 βαθμούς θερμοκρασίας δωματίου για να κρυώσουν.

Σπιτικό ουκρανικό λουκάνικο τηγανισμένο στο φούρνο

Το ουκρανικό τηγανητό λουκάνικο μπορεί να αποθηκευτεί έως και ενάμιση μήνα, αλλά να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Πριν το κάνετε αυτό, τυλίξτε κάθε δακτύλιο σε περγαμηνή.

Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο από τον Lubomir S, όπου απλά και γρήγορα μιλάει και δείχνει τη συνταγή του για ένα τόσο νόστιμο σπιτικό λουκάνικο.