Σπιτικό λικέρ κεράσι με βότκα - χωρίς σπόρους, αλλά με φύλλα

Η συνταγή είναι πολύ απλή, δεν χρειάζεστε πολλά υλικά για να φτιάξετε σπιτικό λικέρ κεράσι και οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να μην παραστρατήσετε.

Συστατικά:

• κεράσια (κατά προτίμηση μαύρη φλούδα) - 1 κιλό.

• βότκα (40%) – 500 ml;

• νερό – 700 ml;

• φύλλα κερασιού – 20 τεμ.;

• ζάχαρη – 300 γρ.

Πώς να φτιάξετε λικέρ κεράσι στο σπίτι

Αρχικά, πλένουμε τα κεράσια με τρεχούμενο νερό, πετάμε τα χαλασμένα φρούτα και αφαιρούμε τους σπόρους με οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο.

Στη συνέχεια, βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με κρύο νερό και βάλτε τη φωτιά. Όταν το νερό βράσει, πρέπει να προσθέσετε καλά πλυμένα φύλλα κερασιού στην κατσαρόλα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε και βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζάχαρη διαλύεται εντελώς και το υπερβολικό νερό βράζει.

Στη συνέχεια, σβήνετε το αέριο, σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα κεράσια και τα φύλλα από τη κρύα μάζα σε ένα βαθύ μπολ.

Πρέπει να πετάξουμε τα φύλλα και να πολτοποιήσουμε προσεκτικά τα κεράσια με τα χέρια μας για να βγάλουν καλύτερα το ζουμί τους στο λικέρ.

Το υπόλοιπο υγρό στο τηγάνι πρέπει να χυθεί σε ένα μπουκάλι, να προσθέσετε βότκα, να καλύψετε το μπουκάλι με ένα καπάκι και να ανακινήσετε δυνατά ώστε ο χυμός και η βότκα να αναμειχθούν.

Μετά από αυτό, προσθέστε τα θρυμματισμένα κεράσια στο μπουκάλι του λικέρ.

Μέχρι το ρόφημα κερασιού να είναι εντελώς έτοιμο, πρέπει να το αφήσετε να παρασκευαστεί για ένα μήνα σε σκοτεινό μέρος. Μια φορά την εβδομάδα χρειάζεται ανακίνηση του δοχείου με το λικέρ. Αυτό το «σέικ» θα βοηθήσει τα κεράσια να δώσουν περισσότερη γεύση και άρωμα στο τελικό ρόφημα.

Στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας, το λικέρ πρέπει να φιλτράρεται μέσω βαμβακιού, έτσι ώστε να μην πιαστούν σωματίδια μούρων ή υπολείμματα φύλλων.

Αυτό το σπιτικό ρόφημα μπορεί να αποθηκευτεί έως και δύο χρόνια σε ερμητικά κλεισμένο γυάλινο δοχείο. Πριν το σερβίρισμα, το αρωματικό και νόστιμο λικέρ κεράσι πρέπει να κρυώσει ελαφρώς.

Σημειώνω ότι δεν μπορείτε να το απολαύσετε μόνο με φίλους τα μεγάλα βράδια του χειμώνα. Χρησιμοποιώ επίσης αυτό το λικέρ κεράσι για να φτιάξω ζεστό κρασί ή ως εμποτισμό για στρώσεις κέικ.