Σπιτικό αλάτισμα παπαλίνας, ρέγγας, ρέγγας Βαλτικής ή πώς να αλατίσετε τα ψάρια στο σπίτι.

Πώς να αλατίσετε τα ψάρια χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ξηρού αλατίσματος.

Για 1 κιλό ψάρι θα χρειαστείτε 0,1 κιλό μείγμα τουρσί. Για την προετοιμασία του θα χρειαστείτε: 87,4 γρ. αλάτι, 2,4 γρ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 6,8 γρ. μπαχάρι, 1,2 γρ. λευκό πιπέρι, 0,3 γρ. γαρύφαλλο, 0,5 γρ. σπόροι κόλιανδρου, 0,1 γρ. τριμμένη κανέλα, 0,3 γρ. τζίντζερ, 0,2 γρ. μοσχοκάρυδο, 0,1 γρ. κάρδαμο, 0,1 γρ. δεντρολίβανο, 2,1 γρ. βενζονικό νάτριο (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική ασπιρίνη) και 1,1 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα μπαχαρικά.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο (απαραίτητα ένα σμάλτο ή ξύλινη μπανιέρα), εναλλάσσοντας στρώσεις ψαριού με ένα ξηρό μείγμα τουρσί. Τοποθετήστε πρώτα μια στρώση ανάμεικτων καρυκευμάτων στον πάτο.

Όταν τελειώσετε, τοποθετήστε το βάρος από πάνω.

Συνιστάται η αποθήκευση τέτοιων σπιτικών παρασκευασμάτων σε δροσερό μέρος.

Αυτό το ξηρό, πικάντικο αλάτισμα του ψαριού το κάνει πολύ νόστιμο και αρωματικό.Το πικάντικο αλατισμένο ψάρι, όταν σερβίρεται, δεν χρειάζεται ιδιαίτερα πρόσθετες σάλτσες, αλλά η διακόσμηση του πιάτου, που γίνεται, για παράδειγμα, από βραστά παντζάρια, αυγά, ελιές, βότανα, αξίζει να προσέξετε. Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στην πικάντικη γεύση τέτοιων αλατισμένων ψαριών. Και οι καλεσμένοι και η οικογένειά σας θα μείνουν ικανοποιημένοι.

Βίντεο: Πώς να κάνετε τουρσί ρέγγας ή ρέγγας νόστιμα και γρήγορα. Οποιοδήποτε μικρό θαλασσινό ψάρι μπορεί να αλατιστεί χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή σε 3-4 ώρες και να σερβιριστεί αμέσως!

Βίντεο: Πώς να αλατίσετε την παπαλίνα.