Σπιτικό αλάτισμα ψαριών σε άλμη - πώς να αλατίζετε σωστά τα ψάρια σε άλμη.

Το λεγόμενο «υγρό» αλάτισμα ή αλάτισμα ψαριών σε άλμη χρησιμοποιείται συχνότερα εάν υπάρχουν πολλά ψάρια και το τρίψιμο του καθενός με αλάτι γίνεται ενοχλητικό και κουραστικό. Εδώ είναι χρήσιμη μια εξίσου αξιόπιστη και δοκιμασμένη μέθοδος αλατίσματος σε άλμη.

Συστατικά: αρωματοπιπέρι, δάφνη, ψάρι, άλας

Για αυτήν την έκδοση παρασκευής ψαριών θα χρειαστείτε:

- ψάρι;

- αλάτι και νερό (150 γραμμάρια ανά 1 λίτρο).

- φύλλο δάφνης

- μαύρα μπιζέλια μπαχάρι.

Δείτε επίσης άρθρα: ξηρό αλάτισμα Και όλες οι περιπλοκές του αλατίσματος των ψαριών.

Πώς να αλατίσετε σωστά τα ψάρια σε άλμη.

Ψάρι

Βάζουμε τα πλυμένα ψάρια, καθαρισμένα από φλοιούς και εντόσθια, σε βαρέλια.

Βράζουμε νερό με αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη.

Όταν η άλμη του ψαριού κρυώσει εντελώς, γεμίστε το δοχείο με ψάρια.

Αποξηραμένα και παστά ψάρια

Μετά από 21 μέρες βγάζουμε τα αλατισμένα σφάγια και τα κρεμάμε να στεγνώσουν.

Το αποθηκεύουμε με τον ίδιο τρόπο, ανεξάρτητα από τον τρόπο αλατίσματος (αλάτισμα του ψαριού σε άλμη ή ξηρό αλάτισμα), επίσης στο ψυγείο, τυλιγμένο σε καθαρό στεγνό χαρτί.

Βίντεο: Αλάτισμα λούτσων και κυπρίνου. Η ανασκόπηση εξετάζει μια συνδυασμένη μέθοδο αλατίσματος ψαριών για αποθήκευση ή επακόλουθο κάπνισμα, που χρησιμοποιείται σε απομακρυσμένους οικισμούς της Άπω Ανατολής. Σε αυτό το βίντεο, το ψάρι όχι μόνο περιχύνεται με άλμη, αλλά και σκουπίζεται με αλάτι για να μην εξαφανιστεί σίγουρα. Λήψη από το κανάλι YouTube - Η Τάιγκα είναι ο θησαυρός μου.