Δύο ασυνήθιστες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας φράουλας από τη Βικτώρια

Μαρμελάδα φράουλα με «έκπληξη»

Τα μούρα Victoria δεν είναι μεγάλα, πυκνά και του ίδιου μεγέθους. Είναι ιδανικά για την παρασκευή μαρμελάδας.

Ξεπλύνετε τις φράουλες με κρύο νερό και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Απλώς μην το κρατάτε στο νερό· οι φράουλες θα διαλυθούν πολύ γρήγορα στο νερό και θα εξαπλωθούν όταν ψηθούν.

Αφήνουμε τα μούρα να στραγγίσουν καλά και τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Και τώρα το κύριο μυστικό - ρίξτε βότκα πάνω από τις φράουλες έτσι ώστε να καλύψει πλήρως τα μούρα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τις φράουλες να βράσουν για 10-12 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε τη βότκα, αυτή θα είναι μια εξαιρετική βάση για την παρασκευή σπιτικού λικέρ, οπότε ετοιμάστε ένα καθαρό μπουκάλι με φελλό για αυτό.

Πασπαλίζουμε τις φράουλες με ζάχαρη σε αναλογία 1:1 και ανακατεύουμε ανακινώντας το τηγάνι. Ρίξτε 100 γραμμάρια νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε το στη χαμηλότερη φωτιά. Μετά το βράσιμο, η μαρμελάδα θα αρχίσει να αφρίζει δυνατά και αυτός ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί.

Όταν τελειώσει ο ενεργός αφρός, συσκευάστε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε τα με σφιχτά καπάκια.

Τα παιδιά μπορούν επίσης να φάνε μαρμελάδα βότκα. Όλο το αλκοόλ θα εξατμιστεί κατά το μαγείρεμα και τα ίδια τα μούρα θα είναι ολόκληρα και εκπληκτικά τρυφερά.

Το Jam από το "Victoria" είναι διαφανές

Συχνά ερχόμαστε αντιμέτωποι με το γεγονός ότι οι φράουλες δίνουν πολύ ζουμί και η μαρμελάδα αποδεικνύεται πολύ ρευστή. Και δεν μπορείτε να το βράσετε, διαφορετικά τα μούρα θα παραψηθούν και θα βγουν μαρμελάδα φράουλα. Είναι, φυσικά, και νόστιμο, αλλά στόχος μας είναι να φτιάξουμε νόστιμη μαρμελάδα φράουλα.

Για αυτό χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό ώριμες φράουλες.
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 60 γρ. ζελατίνη?
• κιτρικό οξύ (για γεύση).

Πλένουμε τις φράουλες και αφαιρούμε τα κοτσάνια.

Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ανακινούμε πολλές φορές. Αφήστε τα μούρα όλη τη νύχτα για να βγάλουν το ζουμί τους.

Δείτε αν υπάρχει αρκετός χυμός στο τηγάνι; Αν έχει λιγότερο ζουμί από το μισό ύψος των μούρων, προσθέτουμε νερό και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά τα μούρα για να μην πολτοποιηθούν πολύ. Όταν βράσει η μαρμελάδα, αφαιρούμε τον αφρό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε φράουλες για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε μετά από 5-7 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

Ρίξτε ένα ποτήρι σιρόπι φράουλας σε ξεχωριστό μπολ και αραιώστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Ρίξτε ξανά το σιρόπι και τη ζελατίνη στο τηγάνι με τη μαρμελάδα, προσθέστε κιτρικό οξύ και βάλτε τη μαρμελάδα σχεδόν να βράσει σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία αερίου. Σε καμία περίπτωση όμως μην το αφήσετε να βράσει. Σε αυτή τη θερμοκρασία, η ζελατίνη μπορεί να χάσει τις ιδιότητές της και όλα αυτά να είναι μάταια.

Ρίξτε τη μαρμελάδα που είναι ακόμα υγρή σε μικρά, αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με τα καπάκια.

Τόσο στην πρώτη περίπτωση όσο και σε αυτήν, είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε τη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος, μακριά από συσκευές θέρμανσης. Αυτές οι συνταγές είναι ασυνήθιστες, αλλά δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία τους.

Δείτε το βίντεο και δοκιμάστε να φτιάξετε τη δική σας μαρμελάδα φράουλα: