Μαρμελάδα κολοκυθάκια: μια απλή και νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα - τέσσερις καλύτεροι τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθάκια

Ποια κολοκυθάκια να διαλέξετε για γλυκιά παρασκευή

Η ποικιλία των κολοκυθιών δεν έχει σημασία, αλλά τα έντονα κίτρινα λαχανικά θα φαίνονται λίγο πιο συμφέροντα στο τελικό πιάτο. Για τη συγκομιδή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα φρούτα όσο και αυτά που έχουν αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες. Αυτό σας επιτρέπει να κάνετε κονσερβοποίηση στον ελεύθερο χρόνο σας από τις δουλειές της κηπουρικής.

Η προετοιμασία των κολοκυθιών περιλαμβάνει το πλύσιμο, το ξεφλούδισμα και την αφαίρεση των ώριμων σπόρων. Για να ελευθερώσετε τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια από τους σπόρους, τα κόβετε κατά μήκος στα δύο μισά. Οπλισμένοι με μια κουταλιά της σούπας, αφαιρούνται οι σπόροι μαζί με τις εσωτερικές ίνες.

Μέθοδοι παρασκευής μαρμελάδας

Με λεμόνι

1,5 κιλό αποφλοιωμένα κολοκυθάκια τρίβονται σε μεσαίου μεγέθους τρίφτη.Ένας μύλος κρέατος ή μια μηχανή επεξεργασίας τροφίμων θα σας βοηθήσει να κάνετε τη διαδικασία πιο εύκολη. Με τον τεμαχισμό θα βγει αμέσως μεγάλη ποσότητα χυμού, αλλά είναι καλύτερο να το αφήσετε για περίπου 30 λεπτά. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία σχηματισμού του χυμού, προσθέστε 700 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη στα κολοκυθάκια και ανακατέψτε το περιεχόμενο του μπολ. Όσο το κολοκυθάκι βγάζει το ζουμί του, αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι με τον τρίφτη. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, τα εσπεριδοειδή απελευθερώνονται από το λευκό μέρος της φλούδας. Ο αρωματικός πολτός κόβεται σε λεπτούς κύβους ή τρυπιέται επίσης με μπλέντερ. Συνδυάστε τα φρούτα και τα λαχανικά και ζυμώστε καλά. Η μάζα τοποθετείται στη φωτιά και βράζεται σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά. Όταν πήξει η μαρμελάδα, σβήνετε τη φωτιά και ρίχνετε τη ζεστή μάζα σε βάζα που έχουν αποστειρωθεί και στεγνώσει.

Η Μαρίνα Λομάκα στο βίντεό της σας προσκαλεί να εξοικειωθείτε με την επιλογή παρασκευής μαρμελάδας κολοκυθιού με μέντα και λεμόνι

Εύκολος τρόπος με πορτοκάλια

Για 1 κιλό ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια πάρτε 500 γραμμάρια ζάχαρη και 1 μεγάλο και, κατά προτίμηση, γλυκό πορτοκάλι. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε μέτρια κομμάτια που μπορούν εύκολα να περάσουν στον δέκτη κρέατος της μηχανής κρεατομηχανής σας. Το πορτοκάλι πλένεται, ξεφλουδίζεται και κόβεται χοντροκομμένα, αφαιρώντας όλους τους σπόρους αν είναι δυνατόν. Τα παρασκευασμένα προϊόντα περνούν από την πιο λεπτή σχάρα του μύλου κρέατος και σε αυτά προστίθεται ζάχαρη. Πριν βάλετε το μπολ με τη μελλοντική μαρμελάδα στη φωτιά, η μάζα φρούτων και λαχανικών αφήνεται να «ξεκουραστεί» λίγο. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος για να απελευθερωθεί επαρκής ποσότητα χυμού. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, παρακολουθώντας συνεχώς τον αφρισμό. Αφού σταματήσει να αφρίζει πολύ η μαρμελάδα και πήξει η μάζα, αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά.

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με μήλα

Η ποσότητα των κολοκυθιών, των μήλων και της ζάχαρης για αυτή τη συνταγή λαμβάνεται σε ίσες αναλογίες.Τα λαχανικά ζυγίζονται και τρίβονται. Προσθέστε το 50% της μετρημένης ποσότητας ζάχαρης στο κόψιμο, ώστε τα κολοκυθάκια να αρχίσουν να βγάζουν χυμό. Εν τω μεταξύ, τα μήλα αρχίζουν να υποβάλλονται σε επεξεργασία. Καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς αυθαίρετους κύβους ή πιάτα.

Οι φέτες φρούτων προστίθενται στα κολοκυθάκια, η υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και το μείγμα τοποθετείται στη φωτιά. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού με μια ξύλινη σπάτουλα. Όταν τα μήλα γίνουν τελείως διάφανα και τα κολοκυθάκια βράσουν και γίνουν μια παχύρρευστη μάζα, σβήνουμε τη φωτιά.

Μαρμελάδα με λεμόνι και αποξηραμένα βερίκοκα

Αυτή η συνταγή αξίζει ιδιαίτερης προσοχής, καθώς το γλυκό με κολοκυθάκια αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα, 200 γραμμάρια, πλένονται καλά με ζεστό νερό, τοποθετούνται σε ένα μικρό μπολ και περιχύνονται με βραστό νερό. Για να εξασφαλίσετε καλύτερο στέγνωμα των αποξηραμένων φρούτων, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Σε αυτή τη μορφή, τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να μουλιάσουν για μια ώρα.

Το ξύσμα αφαιρείται από το λεμόνι με έναν τρίφτη και ο χυμός εξάγεται από τον πολτό. Για να εξοικονομήσετε φαγητό, το λεμόνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξ ολοκλήρου ψιλοκόβοντάς το μαζί με άλλα προϊόντα.

1 κιλό κολοκυθάκια, απαλλαγμένα από σπόρους και φλούδα, περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Κάντε το ίδιο με τα αποξηραμένα βερίκοκα και το λεμόνι. Η μάζα φρούτων και λαχανικών αναμειγνύεται με 800 γραμμάρια ζάχαρης και τοποθετείται στη σόμπα. Η μαγειρική μαρμελάδα διαρκεί από 30 έως 50 λεπτά. Εξαρτάται από το πόσο παχύ θέλετε να είναι το αρχικό προϊόν.

Μπορείτε να μάθετε τις λεπτομέρειες αυτής της συνταγής από το βίντεο από το κανάλι «Isn’t it time for us to refresh yourself? Νομίζω ήρθε η ώρα!

Πώς να αποθηκεύσετε και να χρησιμοποιήσετε τη μαρμελάδα κολοκυθιού

Η μαρμελάδα από κολοκυθάκια είναι απλά ένα υπέροχο επιδόρπιο. Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε τηγανίτες ή τηγανίτες, ως γλυκιά γέμιση για αρτοσκευάσματα, αλλά και απλώς ως σνακ για τσάι.Η διάρκεια ζωής των βάζων μαρμελάδας κολοκυθιού είναι 1,5 - 2 χρόνια, με την προϋπόθεση ότι το προϊόν τυλίγεται σε ρολό σε αποστειρωμένο δοχείο.