Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο: πώς να ετοιμάσετε το πιο νόστιμο επιδόρπιο - τέσσερις τρόποι για να προετοιμάσετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα

Προετοιμασία των μούρων

Τα φρεσκοκομμένα φραγκοστάφυλα πλένονται πολλές φορές σε ζεστό νερό. Ταυτόχρονα, εάν υπάρχουν μολυσματικές ουσίες στα μούρα, τρίβονται σχολαστικά. Αφού στραγγίσει το νερό, τα φραγκοστάφυλα καθαρίζονται. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μικρό ψαλίδι ή ένα μαχαίρι για να κόψετε το κοτσάνι και τα σέπαλα από κάθε μούρο. Η χρήση ψαλιδιού σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ πιο βολική.

Συνταγές μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Μέθοδος αριθμός 1 – Κλασική έκδοση

Πάρτε 3,5 κιλά μούρα. Μετά την προεπεξεργασία των καρπών, μεταφέρονται σε κατσαρόλα με φαρδύ πάτο και γεμίζονται με 3 ποτήρια καθαρό νερό.Το μείγμα βράζεται σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά.Σε αυτό το διάστημα, τα μούρα θα μαλακώσουν, θα σπάσουν και θα βγάλουν μια αρκετά μεγάλη ποσότητα χυμού. Τοποθετήστε ένα φαρδύ μεταλλικό κόσκινο σε μια άλλη κατσαρόλα. Η ζεστή μάζα χύνεται σε αυτή τη δομή και αρχίζουν να αλέθουν τα μούρα με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι. Ως αποτέλεσμα, μόνο φλούδες και σπόροι θα παραμείνουν στο κόσκινο. Αν κάποιοι από τους σπόρους μπουν στην προετοιμασία, δεν πειράζει.

Ρίχνουμε 1,5 κιλό ζάχαρη σε μια ομοιογενή μάζα σε λεπτή ροή και τη βάζουμε στη φωτιά. Αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό, βράζουμε τη μαρμελάδα για άλλα 20 λεπτά. Όταν ζεσταθεί, το προϊόν χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται.

Το κανάλι RecipeLand μοιράζεται μαζί σας μια συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο που γίνεται με αποχυμωτή

Μέθοδος Νο. 2 – Μέσω μύλου κρέατος

Οποιαδήποτε ποσότητα αποφλοιωμένων και πλυμένων φραγκοστάφυλων περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος με τη μικρότερη δυνατή διατομή. Ο πουρές που προκύπτει ζυγίζεται και προστίθεται σε αυτόν η ίδια ποσότητα ζάχαρης. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η μαρμελάδα θα είναι έτοιμη σε 30 λεπτά. Το επιδόρπιο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ πηχτό και αρωματικό.

Μέθοδος αριθμός 3 - Με ολόκληρα μούρα

Τα κοτσάνια και οι ξηρές «ουρές» κόβονται από τα φραγκοστάφυλα. Κάθε μούρο τρυπιέται με ένα κοφτερό σουβλάκι. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βελόνα ή μια κανονική οδοντογλυφίδα. Το τρύπημα των φραγκοστάφυλων θα επιτρέψει στα φρούτα να κρατήσουν καλύτερα το σχήμα τους στο έτοιμο πιάτο. Ένα παχύρρευστο σιρόπι βράζεται από μισό λίτρο νερό και 1,5 κιλό ζάχαρη. Τα παρασκευασμένα φραγκοστάφυλα τοποθετούνται στη μάζα που βράζει. Η φωτιά σβήνει αμέσως. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μετά από περίπου 5 - 6 ώρες, η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να συνεχιστεί. Τα μούρα τοποθετούνται προσεκτικά σε ένα κόσκινο και το σιρόπι φραγκοστάφυλου θερμαίνεται ξανά.Τα μούρα τοποθετούνται ξανά στο βραστό σιρόπι και αφήνονται να παρασκευαστούν κάτω από το καπάκι. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται 3-4 φορές. Αφού τα φραγκοστάφυλα μπουν σε βραστό σιρόπι για τελευταία φορά, η μαρμελάδα δεν αφαιρείται από τη φωτιά, αλλά βράζεται για μισή ώρα. Όταν είναι ζεστό, το τεμάχιο εργασίας συσκευάζεται σε αποστειρωμένα δοχεία και καλύπτεται με καπάκια.

Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ένα σημαντικό σημείο: δεν μπορείτε να αναμίξετε τα μούρα! Ανακινούνται μόνο μαζί με την κατσαρόλα.

Μέθοδος αριθμός 4 - Με πορτοκάλια

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε 1 κιλό φραγκοστάφυλο, 1 κιλό ζάχαρη και 2 μεσαίου μεγέθους πορτοκάλια. Πλένουμε καλά τα φραγκοστάφυλα και τα πορτοκάλια. Είναι καλύτερο να περάσετε τη φλούδα των εσπεριδοειδών με μια σκληρή βούρτσα. Ο καρπός κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους.

Τα φραγκοστάφυλα και οι φέτες πορτοκαλιού περνούν από έναν αποχυμωτή. Το κέικ μετά από αυτή τη διαδικασία χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα της κομπόστας. Ένα κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης προστίθεται στο χυμό φραγκοστάφυλου.

Τοποθετήστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, ρέει από το κουτάλι σε μια λεπτή συνεχή ροή. Κατά μέσο όρο, το μαγείρεμα διαρκεί 20 – 25 λεπτά. Η μαρμελάδα γίνεται τρυφερή και διάφανη.

Μπορείτε επίσης να αλέσετε τα προϊόντα μέσω ενός μύλου κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, καλύτερα να αφαιρέσετε το ξύσμα από το πορτοκάλι και μετά να το ξεφλουδίσετε από τη λευκή φλούδα για να μην πικρίσει η έτοιμη μαρμελάδα.

Ένα βίντεο από το κανάλι "Men in the Kitchen!" θα σας πει πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε μια αργή κουζίνα.

Πώς να αποθηκεύσετε το επιδόρπιο φραγκοστάφυλου

Όλες οι συνταγές μαρμελάδας που παρουσιάζονται περιλαμβάνουν αρκετά μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Αυτό το συστατικό σας επιτρέπει να αποθηκεύετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό μέρος. Φυσικά, είναι καλύτερο να αποστειρώσετε και να στεγνώσετε το δοχείο πριν από τη συσκευασία.Τα σωστά κλεισμένα παρασκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς αλλοίωση στη γεύση για έως και δύο χρόνια.