Μαρμελάδα ραβέντι: συνταγές για νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα - πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ραβέντι στο σπίτι

Προετοιμασία μίσχων ραβέντι

Οι μίσχοι του ραβέντι δεν κόβονται, αλλά ξεσπούν στις ίδιες τις ρίζες από τον θάμνο. Αυτό το κάνουν από τον Μάιο έως τα μέσα Ιουνίου. Στη συνέχεια η συλλογή διακόπτεται μέχρι την επόμενη χρονιά, καθώς το φυτό αρχίζει να συσσωρεύει μεγάλη ποσότητα οξαλικού οξέος, που είναι επικίνδυνο για τον οργανισμό. Για τον ίδιο λόγο δεν τρώγονται τα φύλλα του φυτού.

Οι μίσχοι που συλλέγονται απελευθερώνονται από το πράσινο μέρος, πλένονται και καθαρίζονται. Ο καθαρισμός περιλαμβάνει την αφαίρεση του ανώτερου λεπτού στρώματος από τα στελέχη. Είναι πολύ βολικό να αφαιρέσετε το δέρμα με ένα μικρό μαχαίρι.

Οι ξεφλουδισμένοι μίσχοι κόβονται σε κύβους ή ραβδιά μήκους 1 - 2 εκατοστών και αρχίζουν να μαγειρεύονται από αυτούς. Ταυτόχρονα, εάν χρησιμοποιείτε ποικιλίες ραβέντι με πράσινο-κόκκινο μίσχο, τότε το τελικό προϊόν θα έχει πρασινωπό χρώμα και εάν οι μίσχοι είναι εντελώς κόκκινοι με λευκωπό πολτό, τότε η μαρμελάδα θα είναι απαλό ροζ.

Συνταγές μαρμελάδας ραβέντι

Κλασική έκδοση

Για μαρμελάδα, πάρτε 1 κιλό ξεφλουδισμένο ραβέντι και 1 κιλό ζάχαρη. Οι θρυμματισμένοι μίσχοι καλύπτονται με ζάχαρη και ανακατεύονται καλά. Σε αυτή τη μορφή, τα προϊόντα πρέπει να παραμείνουν για 12 - 20 ώρες. Όταν απελευθερωθεί επαρκής ποσότητα χυμού, η μάζα τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και αρχίζει να ζεσταίνεται για μισή ώρα. Ο αφρός που προκύπτει αφαιρείται με ένα κουτάλι.

Μετά από 30 λεπτά μαγειρέματος, σβήνουμε τη μαρμελάδα και την αφήνουμε να βράσει για μερικές ώρες. Πριν τυλιχτεί σε βάζα, το επιδόρπιο με ραβέντι θερμαίνεται ξανά μέχρι να βράσει.

Μαρμελάδα ραβέντι σε αργή κουζίνα

Οι ψιλοκομμένες φέτες μίσχου ραβέντι τοποθετούνται σε ένα ταψί πολλαπλής κουζίνας και καλύπτονται με ζάχαρη. Για 1 κιλό ψιλοκομμένα λαχανικά πάρτε 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε 150 χιλιοστόλιτρα νερού στα κύρια προϊόντα. Κλείστε το καπάκι του multicooker και ρυθμίστε τη μονάδα στη λειτουργία "Quenching" για 45 λεπτά. Μετά το σήμα ετοιμότητας, το multicooker απενεργοποιείται και η μαρμελάδα αναδεύεται. Για να αποκτήσετε μια πιο ομοιογενή μάζα, μπορείτε να τρυπήσετε τη μαρμελάδα με ένα μπλέντερ αν θέλετε.

Επιδόρπιο ραβέντι στο φούρνο μικροκυμάτων

Αυτή η εξπρές μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ να φτιάξουν μαρμελάδα ραβέντι και δεν έχουν ιδέα για τη γεύση ενός τέτοιου παρασκευάσματος. Έχοντας προετοιμάσει μαρμελάδα από ένα μόνο μίσχο ραβέντι, θα μπορείτε να καταλάβετε σε ποιο όγκο να προετοιμάσετε την προετοιμασία για το χειμώνα και ποια πρόσθετα στη γεύση σας θα είναι πιο κατάλληλα στη μαρμελάδα ραβέντι.

Έτσι, ένας μίσχος ραβέντι κόβεται σε κύβους και τα μοσχεύματα τοποθετούνται σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα βαθύ πιάτο. Οι φέτες ανακατεύονται με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και τέσσερις κουταλιές της σούπας νερό. Το δοχείο τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων. Ετοιμάστε τη μαρμελάδα στη μέγιστη ισχύ για 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η λειτουργία της συσκευής διακόπτεται δύο φορές για να ανακατευτεί το πιάτο.

Μαρμελάδα ραβέντι με πορτοκάλι

Για να ετοιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα, πάρτε 1 κιλό αποφλοιωμένους και ψιλοκομμένους μίσχους ραβέντι και 1 μεγάλο πορτοκάλι. Αφαιρέστε προσεκτικά το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή με έναν τρίφτη και καθαρίστε το από τυχόν υπολείμματα λευκής φλούδας. Κομμάτια ραβέντι, πολτός πορτοκαλιού (χωρίς σπόρους) και ξύσμα περνούν από μηχανή κοπής κρέατος. Η θρυμματισμένη μάζα μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα για την παρασκευή μαρμελάδας, χύνεται με 100 χιλιοστόλιτρα νερού και στέλνεται να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, 1,5 κιλά ζάχαρης προστίθενται στη φυτική μάζα σε μικρές μερίδες και βράζονται για άλλο τέταρτο της ώρας. Μόλις σταματήσει σχεδόν να σχηματίζεται πηχτός αφρός στην επιφάνεια της μαρμελάδας, σβήνουμε τη φωτιά.

Το κανάλι "Συνταγές και Συμβουλές από την Αλένα" παρουσιάζει στην προσοχή σας μια συνταγή για νόστιμη μαρμελάδα ραβέντι στριμμένη μέσω ενός μύλου κρέατος

Αρωματικά πρόσθετα για μαρμελάδα ραβέντι

Εκτός από πορτοκάλι, μπορείτε να διακοσμήσετε τη γεύση της μαρμελάδας με φυσικό χυμό λεμονιού, σκόνη τζίντζερ ή κανέλα. Τα φρέσκα φύλλα μέντας ή δεντρολίβανου θα προσθέσουν μια φρέσκια νότα στο επιδόρπιο.

Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα

Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα για μικρό χρονικό διάστημα, έως έξι μήνες, τότε η ζεστή μάζα χύνεται σε καθαρά, στεγνά βάζα χωρίς να τα αποστειρώσετε. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιαδήποτε καπάκια.Εάν ο όγκος των παρασκευασμάτων μαρμελάδας ραβέντι είναι αρκετά μεγάλος και ο υπολογισμός είναι για μεγάλη διάρκεια ζωής, τότε το παρασκεύασμα κλείνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με θερμικά επεξεργασμένα καπάκια.