Μαρμελάδα αγκινάρας Ιερουσαλήμ: επιλογές για την προετοιμασία ενός υγιεινού επιδόρπιου - πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από πήλινο αχλάδι

Σήμερα θα μιλήσουμε για τη μαρμελάδα με βάση την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Αυτό το παρασκεύασμα διαφέρει από τις τυπικές τεχνολογίες παρασκευής μαρμελάδας χωρίς ζάχαρη.

Επιλογή και προετοιμασία πρώτων υλών

Η ποικιλία της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ δεν έχει καμία απολύτως σημασία, αφού οι κύριες διαφορές μεταξύ ενός φυτού ποικιλίας και ενός άγριου είναι στο μέγεθος των καρπών και την ομοιότητά τους. Η μη ποικιλιακή αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει μικρότερους και πιο στριμμένους κόνδυλους, αλλά η ευεργετική σύνθεση του φυτού δεν είναι κατώτερη από την αντίστοιχη.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα χρειάζεστε μόνο τους κόνδυλους του φυτού. Είναι καλύτερο αν το πήλινο αχλάδι σκάβεται νωρίς την άνοιξη, καθώς τέτοια λαχανικά ρίζας περιέχουν περισσότερες χρήσιμες ουσίες και έχουν πιο γλυκιά γεύση.

Τα σκαμμένα φρούτα πλένονται καλά με μια βούρτσα. Εάν θέλετε, αφαιρέστε τη φλούδα, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Η φλούδα του πήλινου αχλαδιού περιέχει μεγάλη ποσότητα πολύτιμων βιταμινών. Αρκεί απλώς να ξεπλύνετε καλά το λαχανικό πριν το μαγείρεμα.

Ένα βίντεο από το κανάλι Green Planet θα σας πει για όλες τις ευεργετικές ιδιότητες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ.

Συνταγές μαρμελάδας αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Μαρμελάδα αγκινάρα Ιερουσαλήμ με δαμάσκηνο

Απαραίτητα προϊόντα: μισό κιλό ώριμα δαμάσκηνα και 800 γραμμάρια κόνδυλοι αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Κόβουμε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Οι πήλινοι κόνδυλοι αχλαδιών κόβονται σε κύκλους πάχους 5-7 χιλιοστών. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με χοντρά τοιχώματα, προσθέτουμε 100 χιλιοστόλιτρα νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Κλείνουμε καλά το καπάκι του τηγανιού και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Μετά από 40-50 λεπτά μαγειρέματος, η μάζα λαχανικών και φρούτων θα είναι έτοιμη.

Τα προϊόντα τοποθετούνται σε σχάρα και πολτοποιούνται σε ομοιογενή πουρέ. Η μαρμελάδα βράζεται στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά και στο τέλος του μαγειρέματος προστίθενται στο πιάτο 5 γραμμάρια κιτρικού οξέος.

Αυτή η συνταγή μπορεί να εφαρμοστεί όχι μόνο σε δαμάσκηνα. Ένα επιπλέον συστατικό στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να είναι, για παράδειγμα, τα αχλάδια ή τα μήλα.

Μαρμελάδα με βάση τα μήλα και το σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Το πρώτο βήμα είναι η παρασκευή σιροπιού, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και για ιατρικούς σκοπούς. Πάρτε 1 λεμόνι ανά κιλό πήλινο αχλάδι. Τα λαχανικά πλένονται και κόβονται στο μισό για να περάσουν εύκολα από τον αποχυμωτή. Η συνολική ποσότητα χυμού που λαμβάνεται από έναν δεδομένο όγκο προϊόντων είναι περίπου 250-300 χιλιοστόλιτρα.Αδειάζεται σε ένα μικρό δοχείο μαγειρέματος και αρχίζει να βράζει για 10 λεπτά, κάνοντας μεσοδιαστήματα 3-4 ωρών μεταξύ των παρτίδων. Αφού εξατμιστεί στο μισό το σιρόπι και πήξει σημαντικά, προσθέστε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού σε αυτό. Βράζουμε το σιρόπι για άλλα 5 λεπτά και αποσύρουμε το μπολ από τη φωτιά.

Το επόμενο βήμα είναι να φτιάξετε τη μαρμελάδα. 500 γραμμάρια φρέσκων μήλων καθαρίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι, κόβονται σε κύβους ή αυθαίρετα κομμάτια. Οι φέτες τοποθετούνται σε ένα ταψί και περιχύνονται με ένα ποτήρι σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ και 100 χιλιοστόλιτρα νερό. Το μείγμα βράζεται κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τα μαλακωμένα μήλα θρυμματίζονται με ένα πιρούνι ή τρυπούνται με ένα μπλέντερ. Η ομοιογενής μαρμελάδα βράζεται για άλλα 5 λεπτά στη φωτιά και συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Διάρκεια ζωής

Τα επιδόρπια που περιέχουν ελάχιστα συντηρητικά δεν πρέπει να αποστέλλονται για μακροχρόνια χειμερινή αποθήκευση. Μικροί όγκοι μαρμελάδας αγκινάρας Ιερουσαλήμ μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο έως και 2 μήνες. Τα δοχεία στα οποία σφραγίζονται τα προϊόντα πρέπει να είναι αποστειρωμένα και αεροστεγή.