Λαχταριστή μαρμελάδα κολοκύθας με μήλα, κανέλα και αστεροειδή γλυκάνισο

Μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό μέρος.

Συστατικά:

κολοκύθα - 1 κιλό;

μήλα (Antonovka) - 2,5 κιλά.

χυμός από 1 λεμόνι?

ξύσμα από 1 λεμόνι?

ξυλάκι κανέλας - 1 τεμ.;

αστεροειδής γλυκάνισος - 1 τεμ.;

ζάχαρη - 2 κιλά.

ζελατινοποιημένη ζάχαρη - 0,5 kg.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας και μήλου για το χειμώνα

Ξεφλουδίζουμε την προπλυμένη κολοκύθα, την κόβουμε στη μέση ή σε τέσσερα μέρη και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόψτε το έτοιμο μέρος σε μικρά κομμάτια. Δεν είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η ομοιόμορφη κοπή στο κόψιμο. Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη κολοκύθα σε μια κατσαρόλα και την πασπαλίζουμε με ένα κιλό ζάχαρη.

Κόβουμε τα μήλα με τον ίδιο τρόπο, αφού αφαιρέσουμε τον πυρήνα και τους σπόρους. Για να μην μαυρίσουν τα μήλα, ραντίστε τα με το χυμό ενός λεμονιού και ανακατέψτε. Ο χυμός πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Πριν στύψουμε το ζουμί, αφαιρούμε το ξύσμα από αυτό, το οποίο προσθέτουμε στα μήλα. Ανακατεύουμε τα έτοιμα μήλα με την κολοκύθα, προσθέτουμε άλλο ένα κιλό ζάχαρη και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε περιοδικά όλη τη μάζα μέχρι να βγάλει χυμό.

Μετά από τριάντα λεπτά συνεχούς βρασμού, προσθέστε τον αστεροειδή γλυκάνισο και το ξυλάκι κανέλας. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα της μαρμελάδας σε μέτρια φωτιά για άλλα σαράντα λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τον αστεροειδή γλυκάνισο με την κανέλα και προσθέστε πηκτή ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Περιμένουμε όλη η μάζα να αποκτήσει καραμελένιο χρώμα και να βράσει λίγο.

Πολτοποιήστε το μείγμα κολοκύθας-μήλου με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία η υφή. Στη συνέχεια, βράστε για όχι περισσότερο από πέντε/έξι λεπτά.

Με αυτό καταρχήν είναι έτοιμη η νόστιμη μαρμελάδα κολοκύθας με μήλα, κανέλα και αστεροειδή γλυκάνισο. Το αδειάζουμε μέσα αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε με καπάκια.

Τα αναφερόμενα υλικά κάνουν 3 λίτρα παχύρρευστη μαρμελάδα.

Ψύξτε το τεμάχιο εργασίας, το μεταφέρετε σε δροσερό δωμάτιο, όπου αφήνουμε το confiture για αποθήκευση μέχρι να το σερβίρετε.