Μαρμελάδα βατόμουρο: απλές συνταγές για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρο

Παρασκευή πρώτων υλών

Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν πριν το μαγείρεμα. Κατά την επιθεώρηση αφαιρούνται κατεστραμμένα και σάπια φρούτα, καθώς και κλαδιά και φύλλα που κατά λάθος μπήκαν στο καλάθι με τη συγκομιδή.

Το επόμενο στάδιο είναι οι διαδικασίες νερού. Δεδομένου ότι τα βατόμουρα είναι ένα πολύ ευαίσθητο μούρο, είναι καλύτερο να το κάνετε χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια σχάρα και στη συνέχεια χαμηλώστε τα σε ένα μεγάλο τηγάνι με δροσερό νερό. Μια άλλη επιλογή είναι να ξεπλύνετε τα βατόμουρα σε ένα σουρωτήρι χρησιμοποιώντας μια οθόνη ντους.

Το κανάλι Planet of Vitamins θα σας ενημερώσει για τις ευεργετικές ιδιότητες των βατόμουρων κήπου

Παραλλαγές για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου

Γρήγορος τρόπος

Όλα είναι απλά εδώ! Για μισό κιλό μούρα πάρτε 400 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Τα βατόμουρα καλύπτονται με ζάχαρη και τρυπούνται με μπλέντερ.Μετά από ένα λεπτό λειτουργίας της συσκευής, η μάζα των μούρων θα μετατραπεί σε πουρέ διάσπαρτο με μικρούς σπόρους. Οι σπόροι δεν θα αφαιρεθούν, καθώς περιέχουν αρκετές βιταμίνες.

Η μάζα των γλυκών μούρων αφήνεται για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτό το διάστημα, όλη η ζάχαρη θα διαλυθεί και τα βατόμουρα θα βγάλουν χυμό. Ένας αρκετά υγρός πουρές τοποθετείται στη φωτιά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα δοχείο μαγειρέματος με παχύ τοίχωμα. Ιδανικά, με αντικολλητική επίστρωση. Εξατμίζουμε τη μαρμελάδα για 30 λεπτά. Κρατήστε τη λιχουδιά βατόμουρου υπό έλεγχο κατά το μαγείρεμα, ανακατεύοντάς το συνεχώς και αφαιρώντας τον παχύ αφρό.

Ασπορος

Ρίχνουμε νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα ώστε να καλύψει τον πάτο κατά 1 εκατοστό. Μόλις βράσει το νερό, τοποθετήστε τα μούρα στο δοχείο. Ανακατεύοντας συνεχώς, ασπρίζουμε τα βατόμουρα για 2 λεπτά. Τα μαλακωμένα ζεστά μούρα με τον απελευθερωμένο χυμό τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι. Αλέστε τη μάζα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή πουρέ. Στο τηγάνι παραμένει ένας ομοιογενής πουρές χωρίς κουκούτσια. Πάρτε 800 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο μάζας μούρων. Εάν ο πουρές αποδειχθεί μικρότερος από αυτόν τον όγκο, τότε η ποσότητα της ζάχαρης προσαρμόζεται επίσης αναλογικά.

Τα ανακατεμένα υλικά αφήνονται για αρκετή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι απαραίτητο για να διασκορπιστούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα τοποθετείται στο μάτι της κουζίνας για να βράσει. Συνολικά, η ένταση πρέπει να μειωθεί κατά 1/3.

Το μακροχρόνιο μαγείρεμα δεν σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες του επιδόρπιου, έτσι μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας με τη βοήθεια ζελατίνης. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα σακουλάκι 30 γραμμαρίων πηκτωτή σκόνη ανά λίτρο πουρέ. Αραιώνεται σε μικρή ποσότητα κρύου βρασμένου νερού και αφήνεται να φουσκώσει για 30 λεπτά.

Η μάζα του βατόμουρου βράζεται για 10 λεπτά και στη συνέχεια προστίθεται ζελατίνη.Με συνεχές ανακάτεμα, βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη έχει διαλυθεί πλήρως στη μαρμελάδα. Ταυτόχρονα, η μαρμελάδα με ζελατίνη δεν πρέπει να βράσει! Σε υγρή μορφή, το γλυκό χύνεται σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και βιδώνεται με καπάκια. Αφού κρυώσει, η μαρμελάδα θα έχει ελαστική εμφάνιση.

Με ολόκληρα μούρα

Ένα κιλό βατόμουρα χωρίζεται σε τρία ίσα μέρη. Τα 2/3 θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ, μετατρέποντας σε ομοιογενή πουρέ με σπόρους. Η μάζα καλύπτεται με 500 γραμμάρια ζάχαρης και αφήνεται να ζεσταθεί στη φωτιά. Βράζουμε τον πουρέ για 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε άλλα 300 γραμμάρια ζάχαρης και τα υπόλοιπα ολόκληρα μούρα στο δοχείο μαγειρέματος. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 5 λεπτά. Αυτό το επιδόρπιο "Πέντε Λεπτά" διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών. Επιπλέον, η εμφάνιση της λιχουδιάς βατόμουρου είναι πολύ ενδιαφέρουσα.

Το κανάλι «Το πιο νόστιμο πράγμα στη Γεωργία από τη Σόφια» μοιράζεται μαζί σας μια πρωτότυπη συνταγή για να φτιάξετε επιδόρπιο με βατόμουρο. Αυτή η συνταγή κάνει μια διπλή χειμωνιάτικη προετοιμασία - μαρμελάδα και σιρόπι.

Από κατεψυγμένα βατόμουρα

Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα μούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κατάψυξη για να φτιάξετε μαρμελάδα. Αυτά τα βατόμουρα δεν απαιτούν καμία προκαταρκτική προετοιμασία, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αμέσως. Τα μούρα, 400 γραμμάρια, καλύπτονται με 250 γραμμάρια ζάχαρη, ανακατεύονται και τα βάζουμε στο ψυγείο στο επάνω ράφι. Καθώς τα βατόμουρα ξεπαγώνουν αργά, θα βγάλουν χυμό και θα διαλύσουν τη ζάχαρη. Μια μέρα αργότερα, τα μούρα τρυπούνται σε ένα μπλέντερ και βράζονται σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά. Αυτό ήταν, η μαρμελάδα είναι έτοιμη!

Πώς να αποθηκεύσετε την τελική λιχουδιά

Η μαρμελάδα βατόμουρου μπορεί να αποθηκευτεί με διάφορους τρόπους:

• Σε μη αποστειρωμένα βάζα. Αυτή η επιλογή περιλαμβάνει τη συσκευασία της τελικής μαρμελάδας σε δοχεία που δεν έχουν αποστειρωθεί. Αυτό το προϊόν διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 μήνες.
• Σε αποστειρωμένο δοχείο.Τα βάζα αποστειρώνονται στον ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Βράζετε τα καπάκια σε βραστό νερό για 5 λεπτά πριν τα βιδώσετε. Η μαρμελάδα βατόμουρου, χυμένη ζεστή σε τέτοια δοχεία, μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.
• Στην κατάψυξη. Η μαρμελάδα συσκευάζεται σε καλούπια για την κατάψυξη πάγου και στέλνεται βαθιά στην κατάψυξη. Μετά από μια μέρα, οι κύβοι του γλυκού αφαιρούνται από τα καλούπια και τοποθετούνται σε ξεχωριστή σακούλα ή δοχείο. Η κατεψυγμένη μαρμελάδα βατόμουρου μπορεί να αποθηκευτεί στο κρύο για έως και δύο χρόνια.