Γεμιστές κολοκυθάκια με πιπεριές μαριναρισμένες για το χειμώνα - μια νόστιμη συνταγή για την προετοιμασία μαριναρισμένων κολοκυθιών.

Πώς να μαρινάρετε τα κολοκυθάκια με πιπεριά.

Το μαρινάρισμα του σκουός ξεκινά με το γεγονός ότι πρέπει να πάρετε αρωματικές ρίζες - καρότα, σέλινο, παστινάκια, κρεμμύδια (μπορείτε να έχετε πράσινα κρεμμύδια). Πρέπει να πλυθούν καλά και να κοπούν πολύ με ένα μαχαίρι.

Το ψιλοκομμένο μείγμα λαχανικών πρέπει να αλατιστεί, να καρυκευτεί με αλεσμένο πιπέρι, να ανακατευτεί και να σοταριστεί σε λάδι σε χαμηλή φωτιά. Το σοτάρισμα (περνώντας στα γαλλικά) θα μαλακώσει τα λαχανικά, θα διατηρήσει το λαμπερό καρότο χρώμα του «κιμά» μας και τα αρωματικά αιθέρια έλαια των ριζών.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε ώριμα κολοκυθάκια για τουρσί στη μαρινάδα - με τρυφερό δέρμα και χωρίς σπόρους μέσα. Πρέπει να τα πλύνετε, να τα κόψετε στη μέση και να καθαρίσετε τον πυρήνα ή να φτιάξετε μια «κατσαρόλα» κολοκύθας κόβοντας το πάνω μέρος της κολοκύθας και επίσης κόβοντας τον πολτό και τους σπόρους.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να γεμίσουμε τις κολοκύθες μας σε σχήμα πιάτου με την αρωματική γέμιση, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τοποθετούμε τα γεμιστά φρούτα σε ένα βάζο και ρίχνουμε μέσα την προετοιμασμένη κρύα μαρινάδα, η οποία μαγειρεύεται με ρυθμό 50 γραμμάρια ζάχαρης και 60 γραμμάρια αλάτι ανά 1 λίτρο νερό.

Η γεμιστή κολοκύθα αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος καλυμμένο με πλαστικό καπάκι ή δεμένο με καμβά.

Χάρη στο σοτάρισμα, η γέμιση διατηρεί το όμορφο και ορεκτικό πορτοκαλί χρώμα της καθ' όλη τη διάρκεια της αποθήκευσης. Ως εκ τούτου, το τουρσί κολοκυθάκι γεμιστό με πιπεριές όχι μόνο θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας με το άρωμα και τη γεύση του το χειμώνα, αλλά θα γίνει και ένα λαμπερό «highlight» του τραπεζιού σας.