Γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα - μια συνταγή βήμα προς βήμα για το πώς να προετοιμάσετε πιπεριές γεμιστές με κρέας και ρύζι για μελλοντική χρήση.

Το μαγείρεμα γεμιστών πιπεριών απαιτεί να έχετε: γλυκές πιπεριές, ρύζι, κρέας, κρεμμύδια, ντομάτες, βούτυρο, μαϊντανό, τριμμένη καυτερή πιπεριά, ζάχαρη, αλάτι και δάφνη.

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές.

Ας περιγράψουμε τη συνταγή βήμα προς βήμα.

Πλένουμε νεαρές, μικρού μεγέθους γλυκές πιπεριές, κόβουμε τα κοτσάνια, αφαιρούμε τους σπόρους χωρίς να χαλάσουμε την ακεραιότητα της πιπεριάς, ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 2 λεπτά. και δροσερό.

Χωριστά ετοιμάζετε το ρύζι: Ξεπλύνετε, αφήστε το νερό να στραγγίξει, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα (2 φλιτζάνια νερό για 180 γραμμάρια ρύζι) και μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Εάν το ρύζι κολλάει μετά το μαγείρεμα, πλύνετε το.

Πώς να φτιάξετε κιμά χοιρινού: Παίρνουμε φρέσκο ​​κρέας μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, το πλένουμε, αφήνουμε να στραγγίξει το νερό και το περνάμε από μύλο κρέατος.

Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά: προσθέτουμε βούτυρο στα ξεφλουδισμένα και πλυμένα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.Προσθέτουμε τον κιμά και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί το κρέας.

Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε.

Επόμενο βήμα - Πώς να ετοιμάσετε τη γέμιση για πιπεριές: ανακατεύουμε το ρύζι με τα τηγανητά κρεμμύδια και το κρέας, τον μαϊντανό, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με την έτοιμη γέμιση και προσθέτουμε 2-4 κομμάτια το καθένα. (όσο χωράει) σε βάζο 0,5 λίτρων.

Τώρα Ετοιμάζουμε τη σάλτσα για το ρίξιμο της πιπεριάς: Πλένουμε τις ώριμες κόκκινες ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε από τα κοτσάνια, κόβουμε το μέρος που ήταν κολλημένη η ντομάτα στο κλαδί, χαλασμένα σημεία, τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη ή τις περνάμε από μύλο. Βράζουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα εμαγιέ τηγάνι για 15 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Γεμίστε τα βάζα με έτοιμες πιπεριές με σάλτσα ντομάτας που λαμβάνεται από ντομάτες, αλλά όχι μέχρι πάνω, αλλά 2 cm κάτω από την άκρη του λαιμού. Σκεπάζετε τα βάζα με καπάκια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και τα αποστειρώνετε για 30 λεπτά. σε θερμοκρασία 105-106°C. Για να επιτευχθεί αυτή η θερμοκρασία πρέπει να προσθέσετε 350 g αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Το τηγάνι όπου αποστειρώνονται τα βάζα πρέπει να καλύπτεται με καπάκι. Μετά την αποστείρωση, τυλίξτε αμέσως τα βάζα, ελέγξτε αν το καπάκι έχει διαρροή και αφήστε το για 10-12 ώρες.

Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, βάζουμε σφιγκτήρες στα βάζα ή στερεώνουμε ένα φορτίο και αποστειρώνουμε το τεμάχιο εργασίας με σφιγκτήρες σε διάφορα στάδια:

1) Αποστειρώστε την πρώτη φορά για 90 λεπτά, αφήστε τα βάζα σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό για σταδιακή ψύξη.

2) 2η φορά, μετά από 24 ώρες επαναλαμβάνουμε την επέμβαση.

3) 3η φορά, μετά από 24 ώρες επαναλαμβάνουμε ξανά την επέμβαση.

Μετά την τελευταία αποστείρωση, αφαιρέστε τους σφιγκτήρες από τα κρύα βάζα και ελέγξτε την ποιότητα του κλεισίματος.Διατηρούμε τα βάζα για 15 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου, ελέγχουμε την κατάσταση των καπακιών και μετά, αν δεν έχουν φουσκώσει τα καπάκια, τα πηγαίνουμε σε μια κρύα κάβα ή τα βάζουμε στο ψυγείο.

Για ένα βάζο 0,5 λίτρων θα χρειαστείτε αρκετές μικρές γλυκές πιπεριές.

Για κιμά: 2 μέτρια κρεμμύδια, 180 g ρύζι, 300 g κρέας, 100 g βούτυρο, 1 κουτ. κουταλιά αλάτι, 0,5 κουτ. κουταλιές αλεσμένη καυτερή πιπεριά, μαϊντανό, δάφνη.

Για τη σάλτσα ντομάτας: 800 γρ ντομάτες, 2 κουτ. κουταλιές αλάτι, 1,5-2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη.

Φυσικά, αυτή δεν είναι μια εύκολη συνταγή· η προετοιμασία θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά μπορείτε να εφοδιαστείτε με νόστιμες γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα και να απολαύσετε εύκολα και απλά τα αγαπημένα σας πρόσωπα το χειμώνα. Άλλωστε αυτό είναι ένα έτοιμο κυρίως πιάτο κρέατος. Απλά πρέπει να το ανοίξετε και να το ζεστάνετε με κρέμα γάλακτος. Και αν βιάζεστε, μπορείτε να φάτε γεμιστές πιπεριές με ρύζι και κρέας κρύα. Καλή όρεξη!

Φωτογραφία. Γεμιστές πιπεριές με ρύζι και κρέας για τον χειμώνα.