Ζεστό τουρσί μανιταριών για το χειμώνα - πώς να ζεστάνετε μανιτάρια τουρσί σε βάζα ή άλλα δοχεία για τουρσί.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μια ζεστή μέθοδο.

Καθαρίστε τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια από τα υπολείμματα και χωρίστε τα σε καπάκια και μίσχους. Εάν τα καπάκια των μανιταριών έχουν μεγαλώσει σε ένα αξιοπρεπές μέγεθος, κόψτε τα σε πολλά κομμάτια. Το μέγεθος των κομματιών των καλυμμάτων και των ποδιών πρέπει να ταιριάζει. Απλώς πλύνετε καλά τυχόν μανιτάρια σε πολλά κρύα νερά και μουλιάστε επιπλέον το valui για τρεις ημέρες.

Πριν τα πλύνετε, ζυγίστε τα μανιτάρια για να μάθετε το ακριβές βάρος τους.

Ακολουθεί η προετοιμασία της άλμης. Βράστε το από νερό, αλάτι και μπαχαρικά - για κάθε κιλό μανιτάρια, πάρτε 250 χιλιοστόλιτρα νερό, 2 μεγάλες κουταλιές αλάτι, 1 φύλλο δάφνης, 3 κόκκους πιπεριού, 3 μπουμπούκια γαρύφαλλου, μια πρέζα σπόρους άνηθου και μερικά φύλλα φραγκοστάφυλου.

Τοποθετούμε τα μανιτάρια στην αρωματική άλμη που βράζει και περιμένουμε να βράσουν. Μετά από 4-6 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό που μαζεύεται από πάνω.

Μαγειρέψτε κάθε είδος μανιταριού για διαφορετικό χρόνο: boletus, boletus ή boletus - 25 λεπτά, valui - 20 λεπτά, russula ή boletus - 15 λεπτά.

Όταν τα μανιτάρια βυθιστούν στον πάτο του τηγανιού και η άλμη γίνει διαυγής, σταματήστε το μαγείρεμα.

Τοποθετήστε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα φαρδύ μπολ - αυτό θα τους επιτρέψει να κρυώσουν πιο γρήγορα.

Γεμίστε μικρά κεραμικά βαρέλια ή γυάλινα βάζα με κρύα μανιτάρια. Ρίχνουμε την άλμη που έχει κρυώσει στην οποία τα έβρασαν. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν 4 μέρη του συνολικού όγκου των μανιταριών στο δοχείο και μόνο 1 μέρος της άλμης.

Σκεπάζουμε με καπάκια ή δένουμε με καθαρό βαμβακερό πανί και μεταφέρουμε τα αλατισμένα μανιτάρια σε δροσερό μέρος.

Το ζεστό τουρσί είναι καλό γιατί τα μανιτάρια μπορούν να γευτούν αρκετά γρήγορα - σε μόλις ενάμιση μήνα θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια χρησιμοποιώντας μια ζεστή μέθοδο και στη συνέχεια να τα αποθηκεύσετε σε ένα διαμέρισμα της πόλης, δείτε το βίντεο του συγγραφέα "Μαγειρεύοντας με την Irina Khlebnikova".