Γεωργιανή σάλτσα Tkemali από δαμάσκηνα ή πώς να φτιάξετε σάλτσα Tkemali στο σπίτι

Η σάλτσα δαμάσκηνου Tkemali είναι ένα από τα πολλά γαστρονομικά αριστουργήματα της γεωργιανής κουζίνας. Η σάλτσα Tkemali που παρασκευάζεται για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια ξινή-πικάντικη ή ίσως καυτερή-όξινη γεύση, ανάλογα με το γούστο σας. Αλλά, σε κάθε περίπτωση, αυτή η γεωργιανή σάλτσα δαμάσκηνου έχει ένα ασυνήθιστα νόστιμο μπουκέτο. Με τι τρώτε τη σάλτσα Tkemali; - εσύ ρωτάς. Ναι, για μπάρμπεκιου ή άλλο κρέας, το χειμώνα, δεν μπορείτε να φανταστείτε τίποτα πιο νόστιμο.

Συστατικά: νερό, κόλιαντρο, φύλλα σταφίδας, μέντα, καυτή πιπεριά, ζάχαρη, δαμάσκηνα, άλας, άνηθο, σκόρδο
Ώρα για σελιδοδείκτη: Καλοκαίρι, Φθινόπωρο

Και έτσι, η συνταγή: πώς να ετοιμάσετε τη σάλτσα Tkemali στο σπίτι για το χειμώνα.

Η σάλτσα περιέχει:

δαμάσκηνα ξινών ποικιλιών (cherry plum, sloe) - 3 κιλά,

νερό - 2 ποτήρια,

άνηθος (χρειάζεται υπερώριμος, μίσχοι με ταξιανθίες ομπρέλας) - 250 g,

κόλιαντρο - 300 g,

μέντα-πράσινα - 250 g,

σκόρδο - 5 μεγάλες σκελίδες,

καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1-2 τεμάχια,

αλάτι, ζάχαρη - για γεύση (ανάλογα με τον τύπο του δαμάσκηνου).

gruzinskij-sous-tkemali-iz-sliv1

Ετοιμάζουμε βήμα βήμα τη σάλτσα Tkemali:

Πλένουμε τα δαμάσκηνα και τα τοποθετούμε σε ένα καζάνι ή ταψί.

Τοποθετούμε στη φωτιά, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσει.

Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα.

Τρίψτε μέσα από ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι.

Πετάμε τα κόκαλα, και ξαναρίχνουμε το υγρό στο καζάνι ή το τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά.

Βάλτε τον υπερώριμο άνηθο δεμένο σε ένα μάτσο, την καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη, το αλάτι και τη ζάχαρη στη σάλτσα που βράζει.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Τρίψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά στο μπλέντερ.

Αφαιρούμε το μάτσο άνηθο και το πετάμε.

Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στη σάλτσα δαμάσκηνου και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Αυτό ήταν, η απίστευτα νόστιμη γεωργιανή σάλτσα Tkemali μας είναι έτοιμη.

Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει και συσκευάστε την κρύα σε προαποστειρωμένα βάζα.

Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο σε κάθε βάζο πάνω από τη σάλτσα και βιδώστε με αποστειρωμένα καπάκια.

Δείτε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε τη σάλτσα Tkemali στο σπίτι για το χειμώνα. Μια πολύ απλή συνταγή.

gruzinskij-sous-tkemali-iz-sliv2

Όπως καταλαβαίνετε και εσείς, το χρώμα του Tkemali εξαρτάται από την ποικιλία και το χρώμα των δαμάσκηνων που θα επιλέξετε. Επομένως, η σάλτσα Tkemali μπορεί να είναι σχεδόν όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου. Απλά ένα αστείο, φυσικά.

Μπορείτε να δείτε περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την παρασκευή σάλτσας Tkemali στη συνταγή βίντεο από τον Maxim Punchenko: Tkemali. δασμαλι