Παχύ ντομάτα adjika με αχλάδια και βασιλικό για το χειμώνα

Συνιστώ να προετοιμάσετε παχιά adjika για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή μου και οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα που τραβήξατε θα κάνουν τη διαδικασία προετοιμασίας της σάλτσας ντομάτας πιο οπτική.

Συστατικά:

• αχλάδι – 1 κιλό;

• ντομάτες - 3 κιλά;

• πιπεριά σαλάτας – 2 κιλά;

• σκόρδο - 200 γρ.

• καυτερή πιπεριά – 2 τεμ.;

• βασιλικός - 1 μάτσο;

• ξύδι – 100 ml;

• ζάχαρη - 300 γρ.

• αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας;

• κρεμμύδια – 1 κιλό;

• ηλιέλαιο – 150 ml.

Όταν ξεκινάτε να φτιάχνετε adjika, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά αρχικά προϊόντα. Για την παρασκευή αυτή επιλέγω συνήθως μεγάλα κρεμμύδια, γιατί ξεφλουδίζονται ευκολότερα και πιο γρήγορα. Τα αχλάδια μπορούν να είναι οποιασδήποτε ποικιλίας· τα υπερώριμα φρούτα είναι επίσης κατάλληλα. Απλώς μην πάρετε κατεστραμμένα και σάπια. Δεν έχω ιδιαίτερες συστάσεις για τα υπόλοιπα υλικά, αρκεί τα λαχανικά να είναι ώριμα και χωρίς ατέλειες.

Πώς να μαγειρέψετε adjika από ντομάτες, αχλάδια και βασιλικό

Πρώτα, όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από την πιπεριά σαλάτας και κόψτε την σε κομμάτια.

Αλέστε σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Κόψτε τα αχλάδια στη μέση και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε τα κέντρα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε σε πολλά μέρη.

Αλέστε με ένα μπλέντερ σε μια πάστα. Εάν η φλούδα είναι υγιής, μην την ξεφλουδίσετε.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε πολλά κομμάτια.

Αλέστε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Το ίδιο κάνουμε και με τις ντομάτες: αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα αλέθουμε σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Βάλτε σε ένα μπολ του μπλέντερ ξεφλουδισμένους λοβούς καυτερής πιπεριάς και τις σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε.

Πρέπει να ψιλοκόψουμε ένα μάτσο βασιλικό με ένα μαχαίρι.

Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα για το adjika (εκτός από τις καυτερές πιπεριές, το σκόρδο και τον βασιλικό) σε ένα ανοξείδωτο τηγάνι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν.

Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, ηλιέλαιο στο βρασμένο adjika και, ανακατεύοντας περιστασιακά, μαγειρέψτε τη μάζα ντομάτας για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε το βασιλικό, ένα ζεστό μείγμα πιπεριάς και σκόρδου στο τηγάνι και σιγοβράστε για άλλα δέκα λεπτά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι.

Ρίξτε ζεστό adjika με αχλάδια σε αποστειρωμένα δοχεία. τράπεζες και τα κλείνουμε καλά με καπάκι.

Ως πρόσθετη θερμική επεξεργασία, τυλίγουμε τα βάζα της adjika σε μια κουβέρτα για δύο ώρες.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία, το σπιτικό adjika με ντομάτες και αχλάδια έγινε νόστιμο, παχύρρευστο, με μοναδικό άρωμα σκόρδου και πικάντικου βασιλικού. Κρίμα που το άρωμα δεν μεταφέρεται μέσα από τη φωτογραφία. 😉 Τρώμε νόστιμα adjika το χειμώνα με πιάτα με κρέας και ψάρι, ζυμαρικά, πατάτες ή ψωμί ως καρύκευμα.