Παχιά μαρμελάδα φράουλα με ολόκληρα μούρα - συνταγή με βίντεο

Προϊόντα για προετοιμασία για το χειμώνα:

• φράουλες – 2 κιλά;

• ζάχαρη κρυσταλλική (λευκή) – 2 κιλά.

Πώς να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα φράουλα

Αρχικά, πρέπει να βάλουμε τα μούρα σε ένα βαθύ μπολ και να τα γεμίσουμε με κρύο νερό. Στη συνέχεια, πλύνετε προσεκτικά κάθε μούρο με τα χέρια σας, αφαιρώντας ταυτόχρονα τα σέπαλα και βάζοντάς τα σε ένα μεγάλο σουρωτήρι για να στραγγίσει το υπερβολικό νερό.

Ρίξτε τα αποξηραμένα μούρα σε ένα ευρύχωρο μπολ (σμάλτο ή ανοξείδωτο ατσάλι) για να ετοιμάσετε τη μαρμελάδα.

Στη συνέχεια, πρέπει να πασπαλίζετε ομοιόμορφα τα μούρα με κρυσταλλική ζάχαρη. Για να γίνει αυτό, θα ρίξουμε ζάχαρη σε μικρά μέρη. Αφού προσθέσουμε κάθε κομμάτι ζάχαρης, ανακινούμε δυνατά το τηγάνι ώστε η ζάχαρη να εισχωρήσει στον πάτο του τηγανιού.

Το προπαρασκευαστικό στάδιο παρασκευής μαρμελάδας έχει ολοκληρωθεί. Πρέπει να καλύψουμε το δοχείο με τα μούρα με μια λινή χαρτοπετσέτα και να το αφήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα.

Καθώς περνάει ο καιρός, βλέπουμε ότι οι φράουλες έχουν βγάλει μεγάλη ποσότητα χυμού και η ζάχαρη έχει εν μέρει διαλυθεί και εν μέρει κατακάθεται στον πάτο του τηγανιού.

Τώρα, πρέπει να φέρουμε τη μαρμελάδα σε βράση και, ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα, να βράσει για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Όταν ανακατεύετε, προσπαθήστε να σηκώσετε τη ζάχαρη από τον πάτο του τηγανιού για να μην καεί. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό από τη μαρμελάδα. Καλύψτε το τηγάνι με ζεστή μαρμελάδα με μια λινή χαρτοπετσέτα και αφήστε το να βράσει για 24 ώρες.

Την επόμενη μέρα, πρέπει να βράσετε ξανά τη μαρμελάδα, να μαζέψετε τον αφρό από αυτήν και, πάλι, να βράσετε για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, καλύψτε το τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το τεμάχιο εργασίας σε αυτή τη μορφή για άλλη μια μέρα.

Μια μέρα αργότερα, η μαρμελάδα φράουλα, με τη διαδικασία του βρασμού και του εγχύματος, απέκτησε το απαιτούμενο χρώμα και άρωμα και τα μούρα έμειναν ανέπαφα. Απλά χρειάζεται λίγο πάχος για να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Για να γίνει αρκετά πηχτή η μαρμελάδα, στο τελευταίο στάδιο πρέπει να τη φέρουμε σε βράση και, ανακατεύοντας, να μαγειρέψουμε για μισή ώρα.

Μαζεύουμε τον τελευταίο αφρό από την επιφάνεια του τηγανιού, σβήνουμε τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να σταματήσει να βράζει έντονα η μαρμελάδα. Ζεστή, τοποθετήστε παχιά μαρμελάδα φράουλα με ολόκληρα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με καπάκια και αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Η ιδιοκτήτρια του καναλιού «GermaCook» δείχνει τη διαδικασία μαγειρέματος που περιγράφεται παραπάνω στη συνταγή βίντεο της.