Παχιά μαρμελάδα βερίκοκο - συνταγή με φωτογραφίες

Για τη διευκόλυνση των μαγείρων, όλα τα στάδια προετοιμασίας της μαρμελάδας απεικονίζονται στη φωτογραφία βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

• βερίκοκα – 1,5 kg;

• ζάχαρη – 500 g;

• νερό – 200 ml;

• κιτρικό οξύ – ½ κουτ.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο

Είναι καλύτερα να επιλέξετε φιμέ βερίκοκα για μαρμελάδα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άγρια ​​βερίκοκα, αλλά είναι πικρά) και, κατά προτίμηση, τα φρούτα πρέπει να είναι πολύ ώριμα και μαλακά. Αν είναι υπερώριμα, ακόμα καλύτερα.

Ξεκινώντας το μαγείρεμα, τοποθετήστε τα βερίκοκα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από ένα δυνατό ρεύμα κρύου νερού.

Τα πολύ μολυσμένα φρούτα μπορούν να πλυθούν στο χέρι, μόνο προσεκτικά. Ειδικά αν τα φρούτα σας είναι πολύ ώριμα και μαλακά.

Στο επόμενο στάδιο, πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά το κουκούτσι από τα φρούτα.

Στη συνέχεια, βάλτε τα μισά βερίκοκο σε ένα ανοξείδωτο ή αλουμινένιο δοχείο και γεμίστε με κρύο νερό.

Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Αφήνουμε να πάρει μια έντονη βράση, μετά σβήνουμε το αέριο, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Στη συνέχεια, πρέπει να αλέσουμε την προκύπτουσα μάζα βερίκοκου μέσα από ένα κόσκινο.

Έτσι, τα δέρματα και οι σκληρές ίνες δεν μπαίνουν στη μαρμελάδα.Μπορείτε, φυσικά, να το περάσετε από έναν μύλο κρέατος, αλλά τότε δεν θα μπορείτε να έχετε μια ομαλή και ομοιόμορφη συνοχή.

Προσθέστε ζάχαρη στο αλεσμένο βερίκοκο που προέκυψε και, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, βάλτε το στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση.

Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς στο ελάχιστο και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, βράζουμε τη μαρμελάδα για πέντε λεπτά.

Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι με το παρασκεύασμα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Αφήνουμε να βράσει ξανά τη μαρμελάδα που έχει κρυώσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε στο επιθυμητό πάχος, τοποθετώντας ένα διαχωριστικό φλόγας κάτω από τον καυστήρα. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα.

Έβρασα τη μαρμελάδα μου μόνο για δεκαπέντε λεπτά. Εάν το βράσετε περισσότερο, το τεμάχιο εργασίας θα γίνει πιο σκούρο και όχι ένα όμορφο φωτεινό πορτοκαλί χρώμα.

Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζεστή μάζα σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκια.

Η τελική φωτογραφία δείχνει ότι η μαρμελάδα βερίκοκο αποδείχθηκε πολύ όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα και τόσο παχύρρευστο που είναι ιδανικό για άλειμμα πίτας, κέικ και γεμίσεις για ρολά.