Χοντρό σπιτικό κέτσαπ με άμυλο από χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Το αποκορύφωμα της προετοιμασίας είναι ότι θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα από χυμό ντομάτας με άμυλο. Με λίγη δουλειά, μπορείτε να απολαύσετε φυσικό παχύρρευστο κέτσαπ μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Συστατικά:

• 2 λίτρα χυμό ντομάτας.

• 15 τραπέζι. ψέμα Σαχάρα;

• 6 κουτ. άλας;

• 7 σκελίδες σκόρδο.

• ½ κουτ. αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για καυτερή σάλτσα (για να κάνετε τη σάλτσα λιγότερο πικάντικη, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του αλεσμένου κόκκινου πιπεριού σε ¼ κουταλάκι του γλυκού).

• 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?

• 6 τραπέζι. κουτάλια ξύδι (9%).

• 2 τραπέζια. κουτάλια άμυλο πατάτας.

Πώς να φτιάξετε κέτσαπ με άμυλο για το χειμώνα

Κάνω Τοματοχυμος με τον πιο αγαπημένο μου τρόπο.

Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο σε χυμό που βράζει.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.

Προσθέτουμε τριμμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι, το ξύδι και συνεχίζουμε να ψήνουμε το μείγμα για άλλα 30 λεπτά.

Διαλύουμε το άμυλο σε ένα ποτήρι κρύο νερό και το ρίχνουμε σταδιακά στη σάλτσα που βράζει, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Συσκευάστε την έτοιμη σάλτσα ντομάτας να στεγνώσει αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το καπάκι.

Η συνταγή μπορεί να τελειώσει εδώ, αλλά θέλω να σας πω ότι χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω, μπορείτε να ετοιμάσετε διαφορετικές γεύσεις κέτσαπ. Η βάση αυτού του κέτσαπ είναι ο χυμός ντομάτας, το αλάτι, η ζάχαρη, το ξύδι, το άμυλο. Αλλά η κύρια σύνθεση μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα προϊόντα και μπαχαρικά που ταιριάζουν στο γούστο σας. Για παράδειγμα, αντικαταστήστε το σκόρδο με κρεμμύδι ή προσθέστε ούτε το ένα ούτε το άλλο. Πειραματιζόμενος θα βρεις σίγουρα τη «χρυσή», πιο νόστιμη συνταγή σου που θα καλύψει μόνο τις γευστικές σου προτιμήσεις.

Ταυτόχρονα, σημειώστε ότι η καυτερή σάλτσα φαίνεται πάντα πιο πικάντικη (πριν τη δοκιμή για πικάντικο, κρυώστε την σε ένα κουτάλι) και αφού προσθέσετε άμυλο, η γεύση του παρασκευάσματος «λειαίνει» λίγο και γίνεται λιγότερο πικάντικη.

Και αν δεν έχετε αρκετή κέτσαπ για όλο τον χειμώνα, δεν πειράζει. Το κύριο πράγμα είναι να εφοδιαστείτε με αρκετό χυμό ντομάτας με άμυλο. Αυτά τα βασικά συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε νόστιμο, φυσικό σπιτικό κέτσαπ οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.