Τραγανά κολοκυθάκια τουρσί κομμένα σε κύβους για το χειμώνα - προετοιμασία κολοκυθιών σε βάζα χωρίς αποστείρωση

Τα τραγανά κομμάτια κολοκυθιού τουρσί σίγουρα θα ευχαριστήσουν όλη την οικογένειά σας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο τις γιορτές όσο και για τα καθημερινά γεύματα.

Ξεκινάμε την παρασκευή κολοκυθιών τουρσί σε κύβους προετοιμάζοντας τα υλικά που χρειάζονται για τη συγκομιδή.

Θα χρειαστούμε: κολοκυθάκια, σκόρδο, φύλλα σταφίδας και χρένου, κόκκους πιπεριού και, φυσικά, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι.

Πώς να κάνετε τουρσί κολοκυθάκια για το χειμώνα σε βάζα

Για άλλη μια φορά, σημειώνω ότι για αυτήν την προετοιμασία είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μεγάλα κατάφυτα κολοκυθάκια. Τα καθαρίζουμε με ένα μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών, τα κόβουμε κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους με μια κουταλιά της σούπας. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε μισό σε μισούς δακτυλίους πλάτους 1,5 εκατοστού. Οι μισοί δακτύλιοι, με τη σειρά τους, κόβονται σε κύβους.

Πλένουμε τα χόρτα και τα στεγνώνουμε.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε κάθε σκελίδα στη μέση.

Σε βάζα (έχω βάζα 700 γραμμαρίων στη φωτογραφία) βάζουμε μισό φύλλο χρένου, 3 φύλλα σταφίδας, 3 κόκκους μαύρου πιπεριού και 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο.

Γεμίστε τα βάζα όσο πιο σφιχτά γίνεται με κύβους κολοκυθιού.Μπορείτε να εμπλέξετε τα παιδιά σε αυτήν την εργασία, καθώς η συναρμολόγηση ενός μωσαϊκού από κολοκυθάκια, με στόχο να χωρέσουν όσο το δυνατόν περισσότερα από αυτά σε ένα βάζο, είναι μια συναρπαστική δραστηριότητα για τα παιδιά. Τοποθετούμε από πάνω άλλες 2 σκελίδες σκόρδο και 2 κόκκους πιπεριού.

Στη συνέχεια, βράζουμε νερό και γεμίζουμε τα βάζα με αυτό. Τώρα, πρέπει να περιμένετε να κρυώσει το νερό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 2 ώρες.

Όταν το νερό στα βάζα γίνει λίγο ζεστό, ρίξτε το σε ξεχωριστό δοχείο. Μετράμε την ποσότητα του στραγγισμένου υγρού ρίχνοντάς το στην κατσαρόλα που θα ετοιμάσουμε τη μαρινάδα, χρησιμοποιώντας μια μεζούρα. Η συνολική ποσότητα άλμης πρέπει να είναι 1750 γραμμάρια (7 ποτήρια των 250 γραμμαρίων το καθένα). Προσθέστε κανονικό νερό στον όγκο της μελλοντικής μαρινάδας που λείπει. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 150 χιλιοστόλιτρα ξύδι 9%.

Μόλις βράσει η άλμη, το σβήνετε και το ρίχνετε σε ένα βάζο με κολοκυθάκια.

Στρίψτε το τεμάχιο εργασίας και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αυτή η ποσότητα μαρινάδας είναι αρκετή για τέσσερα βάζα των 700 γραμμαρίων ή βάζα των τριών λίτρων.

Τα τραγανά κομμάτια κολοκυθιού τουρσί μπορούν να κοπούν σε σαλάτες ή να καταναλωθούν ως ξεχωριστό σνακ. Οι φέτες τουρσί κολοκυθιού που παρασκευάζονται για το χειμώνα αποθηκεύονται σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος όλο το χειμώνα.