Λαχταριστά τραγανά αγγουράκια τουρσί με μέλι για το χειμώνα

Σήμερα θα σας πω και θα σας δείξω, χρησιμοποιώντας βήμα προς βήμα φωτογραφίες, πώς να τα προετοιμάσετε για το χειμώνα.

Προϊόντα που απαιτούνται για 1 βάζο 3 λίτρων:

• αγγούρια (ποικιλίες τουρσί) - 2 κιλά.
• φύλλο χρένου - 1 τεμ.;
• φύλλο κερασιού - 5 τεμ.;
• άνηθος (ταξιανθίες) - 2 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• ξύδι - 100 ml;
• καυτερή πιπεριά - 2 μικρά κομμάτια.
• μέλι μέλισσας - 50 g;
• επιτραπέζιο αλάτι - 50 g;
• νερό - 1500 ml.

Πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια με μέλι για το χειμώνα

Αρχικά, όλα τα αγγούρια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο μπολ ή μπόιλερ και να χυθούν σε κρύο νερό για τέσσερις ώρες. Ρίχνουμε νερό ώστε να καλυφθούν εντελώς τα αγγούρια.

Ενώ μουλιάζουμε τα αγγούρια, πρέπει να πλύνουμε και να στεγνώσουμε τα βάζα. Στη συνέχεια, πλύνετε τα φύλλα χρένου, τα φύλλα κερασιού, τις ομπρέλες άνηθου και τις καυτερές πιπεριές.

Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε βάζα σύμφωνα με τη συνταγή.

Μετά το μούλιασμα, τα αγγούρια πρέπει να πλυθούν καλά με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και να τα τοποθετήσετε σε βάζα. Προσπαθήστε να τοποθετήσετε μεγαλύτερα αγγούρια στον πάτο του βάζου και αρχίστε να τοποθετείτε μικρότερα αγγούρια κάπου στη μέση του βάζου.

Μπορείτε να ρυθμίσετε το νερό να βράσει.Μόλις πάρει βράση, γεμίζουμε το βάζο με τα αγγούρια μέχρι πάνω με βραστό νερό και αφήνουμε για δέκα λεπτά.

Στο μεταξύ, μπορούμε να ξεφλουδίσουμε και να ψιλοκόψουμε το σκόρδο σε μικρές φέτες και θα το προσθέσουμε στα αγγούρια στο τελευταίο στάδιο.

Πρέπει να ξαναρίξουμε το νερό από τα αγγούρια στο τηγάνι και να το βάλουμε να βράσει.

Θα εξηγήσω γιατί χρησιμοποιώ το ίδιο νερό για να ξαναγεμίσω τα αγγούρια και μετά για να τα τυλίγω. Είναι απλό, τα μπαχαρικά στον πάτο του βάζου βγάζουν το άρωμά τους στο νερό και για να μην χαθεί δεν αλλάζουμε νερό. Κι έτσι, περιχύνουμε τα αγγούρια με νερό που έχει ξαναβράσει και τα αφήνουμε να σταθούν και να αχνιστούν για άλλα δέκα λεπτά.

Την τελευταία φορά ρίχνουμε ξανά το νερό από τα αγγούρια στο τηγάνι και βράζουμε. Όσο βράζει το νερό, προσθέτουμε στα βάζα το σκόρδο, το αλάτι, το μέλι και το ξύδι.

Γεμίστε το δοχείο με τα αγγούρια με βραστό νερό και τυλίξτε τα καπάκια.

Μετά το σφράγισμα, τα κουτιά με κονσέρβες πρέπει να τυλίγονται σε μια κουβέρτα για τέσσερις ώρες.

Το χειμώνα ανοίγουμε βάζα με αγγούρια και το πρώτο πράγμα που μυρίζουμε είναι το ευχάριστο άρωμα του μελιού σε συνδυασμό με το σκόρδο. Και τα αγγούρια μας έγιναν γλυκόξινα με ένα ελαφρύ μπαχαρικό.