Τραγανά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα

Όταν όμως συντηρηθούν σωστά, μετατρέπονται σε πραγματική λιχουδιά. Συχνά μπαίνουμε στον πειρασμό και αγοράζουμε μικρά τραγανά αγγούρια σε αστρονομικές τιμές στα σούπερ μάρκετ. Τέτοια αγγουράκια, μαριναρισμένα για το χειμώνα στο σπίτι, μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο πιάτο και χρησιμοποιούνται επίσης στην παρασκευή σαλατών και πιάτων σνακ. Και έτσι, στη συνταγή μου θα σας πω πώς να κάνετε τουρσί όπως στο μαγαζί.

Κατά την κονσερβοποίηση, θα υπολογίσουμε την ποσότητα φαγητού για 5 κουτάκια του 1,5 λίτρου:

• 1,5-2 κιλά αγγουράκια?
• 1,7 φλιτζάνια αλάτι;
• 0,85 φλιτζάνια ζάχαρη;
• 8,5 λίτρα καθαρού νερού.
• 3 φύλλα χρένου?
• 150 γραμμάρια άνηθου (φύλλα, κορμοί, κορυφές).
• 50 γραμμάρια σκόρδου?
• καυτερή κόκκινη πιπεριά 0,5-1 τεμ.
• 10 φύλλα κερασιού?
• 200 ml ξίδι (40 ml ανά βάζο 1,5 λίτρου).
• 10 φύλλα φραγκοστάφυλου.

Πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια για το χειμώνα

Πριν ξεκινήσουμε την παρασκευή, πλένουμε τα μικρά μας αγγουράκια. Κόψτε τις άκρες και από τις δύο άκρες.

Τοποθετούμε τα αγγουράκια στα βάζα έτσι ώστε να είναι τακτοποιημένα σε σειρές. Είναι σαφές ότι οι τράπεζες πρέπει αποστειρώνω πριν από τη συντήρηση.

Ψιλοκόψτε το μείγμα των φύλλων μπαχαρικών.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Δεν κόβουμε και δεν συνθλίβουμε δόντια.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φύλλα, το σκόρδο και τα κομμάτια πιπεριάς σε βάζα με τα αγγουράκια.

Βράζω νερό. Το αλατίζουμε.

Φροντίστε να προσθέσετε ζάχαρη, διαφορετικά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα θα έχουν τρομερή γεύση.

Γεμίστε τα αγγούρια σε βάζα με αυτό το διάλυμα αλατιού και ζάχαρης. Αφήστε για λίγα λεπτά.

Ρίχνουμε ξανά την άλμη στο ίδιο ταψί χρησιμοποιώντας ειδικό καπάκι με τρύπες.

Βράζουμε την άλμη και ρίχνουμε ξανά τα αγγούρια στα βάζα.

Και πάλι στραγγίζουμε το πιο κορεσμένο διάλυμα.

Αυτό το όμορφο αρωματικό διάλυμα το ξαναβράζουμε.

Όσο περιμένουμε να βράσει, ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού σε βάζα.

Ρίχνουμε τα αγγουράκια τουρσί σε ένα βάζο με άλμη. Τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε όλα τα βάζα και τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα.

Την επόμενη μέρα, μπορείτε να μετακινήσετε τα τελειωμένα αγγουράκια από κονσέρβα στο κελάρι.

Όπως προκύπτει από τη συνταγή, η προετοιμασία νόστιμων τραγανών αγγουριών τουρσί για το χειμώνα είναι αρκετά απλή. Η κονσερβοποίηση γίνεται χωρίς αποστείρωση, κάτι που είναι ένα σαφές πλεονέκτημα της συνταγής.