Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση και ξύδι - το πιο νόστιμο, απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας

Για όλους όσους θέλουν να κάνουν μια τέτοια προετοιμασία για τον χειμώνα, αναρτώ αυτή τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα τραβηγμένες. Ας πιάσουμε δουλειά, γιατί το χαβιάρι μελιτζάνας βγαίνει τόσο νόστιμο που θα γλείφεις τα δάχτυλά σου.

Για να φτιάξετε την πιο νόστιμη σπιτική παρασκευή στον κόσμο, χρειάζεστε μόνο 4 βασικά συστατικά:

μελιτζάνες - 3,5 κιλά.

ντομάτες - 3,5 κιλά.

πιπεριά - 2 κιλά;

κρεμμύδια - 2 κιλά.

εξευγενισμένο ηλιέλαιο – ⅓ l;

αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;

αλεσμένο μαύρο πιπέρι - εξαρτάται από το γούστο σας.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Όταν ξεκινάτε το μαγείρεμα, πρέπει να πλύνετε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες.

Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε βαθύ τηγάνι.

Όσο το κρεμμύδι γίνεται διάφανο στο τηγάνι, κόβουμε την πιπεριά σε κύβους.

Καθαρίζουμε και μετά κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους.

Πρώτα τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και μετά ρίχνουμε στο τηγάνι τις μελιτζάνες και τις πιπεριές. Προσθέστε αλάτι όπως υποδεικνύεται στη συνταγή και ανακατέψτε.

Ανακατεύοντας, σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά.

Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Συνδυάστε τα με άλλα λαχανικά.

Σιγοβράζουμε το χαβιάρι για μιάμιση ώρα περίπου, μέχρι να βράσει η περιττή υγρασία και να φαίνεται το ίδιο όμορφο όπως στη φωτογραφία.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατεύετε περιοδικά και δοκιμάζετε το χαβιάρι. Αν χρειαστεί, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλάτι.

Τοποθετήστε το έτοιμο χαβιάρι μελιτζάνας σε αποστειρωμένα βάζα.

Βιδώνουμε τα καπάκια στα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε, και τα αφήνουμε να κρυώσουν κάτω από ζεστές κουβέρτες, γιατί το ετοιμάζουμε για τον χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

Αυτό το σπιτικό χαβιάρι μελιτζάνας παρασκευάζεται πολύ γρήγορα. Μέχρι το χειμώνα το αποθηκεύουμε στο σπίτι σε σκοτεινό μέρος, ή ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιο νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας όχι μόνο με συνοδευτικά, αλλά και να το απλώνετε στο ψωμί σαν κόκκινο χαβιάρι. 😉

Μμμμ... πολύ νόστιμο... απλά γλείψε τα δάχτυλά σου.