Παρασκευάσματα μελιτζάνας

Καθένας από εμάς δεν θυμάται ένα αστείο επεισόδιο από την ταινία "Ivan Vasilyevich Changes His Profession", η οποία μιλά για το χαβιάρι μελιτζάνας στο εξωτερικό. Αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να προετοιμάσουν νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας στο σπίτι, ακόμη και να το αποθηκεύσουν για το χειμώνα. Και αυτό μπορεί να γίνει γρήγορα και νόστιμο.

Σήμερα ετοιμάζω μια πολύ απλή χειμωνιάτικη μελιτζανοσαλάτα με έντονη γλυκόξινη γεύση. Η παρασκευή ενός τέτοιου παρασκευάσματος δεν είναι γεμάτη συστατικά. Εκτός από τις μελιτζάνες, αυτά είναι μόνο κρεμμύδια και πιπεριές. Πρέπει να πω ότι αυτή η νόστιμη μελιτζανοσαλάτα έγινε αποδεκτή στην οικογένειά μου ως αλμυρό σνακ ακόμα και από όσους δεν τους αρέσουν πολύ οι μελιτζάνες.

Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι οι μελιτζάνες είναι πολύ χαμηλές σε θερμίδες, όπως και οι ντομάτες. Αλλά αυτά τα λαχανικά είναι πολύ πλούσια σε μακρο- και μικροθρεπτική σύνθεση. Οι μελιτζάνες περιέχουν κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο και πολλά άλλα στοιχεία. Οι μελιτζάνες περιέχουν επίσης πολλές βιταμίνες.

Παρουσιάζω στους ειδικούς της μαγειρικής την αγαπημένη μου συνταγή για ένα λαχταριστό μείγμα λαχανικών από μελιτζάνες, πιπεριές και καρότα σε σάλτσα από ντομάτα. Για ζέστη και πικάντικο άρωμα, προσθέτω λίγη καυτερή πιπεριά και σκόρδο στη σάλτσα ντομάτας.

Το χειμώνα θέλεις πάντα κάτι νόστιμο. Και εδώ ένα νόστιμο, χορταστικό και πρωτότυπο σπιτικό κοτόπουλο στιφάδο με μελιτζάνα έρχεται πάντα να με σώσει. Εάν η παρασκευή ενός κλασικού σπιτικού στιφάδου είναι ακριβή και διαρκεί πολύ, τότε υπάρχει μια εξαιρετική αντικατάσταση - σαλάτα με μελιτζάνα και κοτόπουλο. Οι μελιτζάνες έχουν την ασυνήθιστη ιδιότητα να απορροφούν τα αρώματα των φαγητών με τα οποία μαγειρεύονται, μιμούμενοι έτσι τη γεύση τους.

Δεν μπορούμε να πούμε ότι στη Γεωργία υπάρχουν παραδοσιακές συνταγές για την προετοιμασία του lecho. Κάθε γεωργιανή οικογένεια έχει τις δικές της παραδόσεις και δεν μπορείτε να ξαναγράψετε όλες τις συνταγές. Επιπλέον, ορισμένες νοικοκυρές δεν θέλουν να μοιραστούν τα μυστικά τους και μερικές φορές πρέπει να μαντέψετε τι δίνει μια θεϊκή γεύση σε ένα συγκεκριμένο πιάτο. Θα γράψω τη συνταγή που έχει επανειλημμένα δοκιμαστεί από την οικογένειά μου, τους φίλους και τους γείτονές μου.

Από όλα τα καλοκαιρινά λαχανικά, οι λαμπερές μελιτζάνες προσφέρουν την πιο πλούσια παλέτα γεύσεων. Αλλά το καλοκαίρι, τα λαχανικά είναι ελεύθερα διαθέσιμα, μπορείτε να βρίσκετε νέα είδη κάθε μέρα, αλλά τι γίνεται το χειμώνα, όταν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα λαχανικά; Κάθε νοικοκυρά επιλέγει μια κατάλληλη μέθοδο για την προετοιμασία των λαχανικών: αυτή μπορεί να είναι η κατάψυξη, το στέγνωμα ή η κονσερβοποίηση.

Τη δεκαετία του '90, η σπιτική παρασκευή μιας ποικιλίας λετσοσαλάτας ήταν σχεδόν υποχρεωτική για κάθε οικογένεια. Οι σαλάτες παρασκευάζονταν μόνο από λαχανικά ή με πρόσθετα από διάφορα είδη δημητριακών. Οι κονσέρβες με ρύζι και κριθάρι ήταν ιδιαίτερα δημοφιλείς. Τέτοια σνακ ονομάζονταν ευρέως "Τουριστικό Πρωινό". Σήμερα θα δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή σπιτικού lecho με ρύζι.

Ο φυσικός χυμός ντομάτας είναι η βάση της κλασικής συνταγής lecho. Για πολλές νοικοκυρές, στο σύγχρονο ρυθμό της ζωής, η διαδικασία επεξεργασίας της φρέσκιας ντομάτας σε χυμό και περαιτέρω βράσεώς τους είναι πολύ χρονοβόρα. Ως εκ τούτου, οι έμπειροι σεφ έχουν μάθει να χρησιμοποιούν έτοιμους χυμούς ντομάτας από κονσέρβα ή συσκευασμένους, καθώς και πάστα ντομάτας και κέτσαπ για το μαγείρεμα lecho σε ντομάτα. Διαβάστε περισσότερα για όλα τα κόλπα παρασκευής χειμωνιάτικης σαλάτας από διάφορα λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας στο άρθρο μας.

Πολλά μαγειρικά αριστουργήματα έχουν ξεπεράσει από καιρό το πλαίσιο της παραδοσιακής εθνικής κουζίνας. Σε κάθε περίπτωση, το βουλγαρικό lecho κέρδισε μεγάλη αγάπη από τις νοικοκυρές μας και η καθεμία συνέβαλε στη συνταγή. Το lecho μελιτζάνας είναι μια εξαιρετική επιβεβαίωση αυτού. Αυτή είναι μια από τις κύριες προετοιμασίες για το χειμώνα και είναι σπάνιο ότι μια νοικοκυρά δεν ετοιμάζει lecho με την προσθήκη "μπλε".

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν τα οφέλη της μελιτζάνας και είναι αδύνατο να μετρηθούν και να απαριθμηθούν όλες οι συνταγές όπου το κύριο συστατικό είναι η μελιτζάνα. Οι ελαφρά αλατισμένες μελιτζάνες είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί, αλλά η γεύση του θα εκτιμηθεί από όλους.

Τα πιάτα της αρμενικής εθνικής κουζίνας μερικές φορές εκπλήσσουν και απολαμβάνουν με το πόσο επιδέξια συνδυάζουν αυτό που φαινόταν αδύνατο να συνδυαστεί. Θα δούμε τώρα τη συνταγή για ένα από αυτά τα «αδύνατα» πιάτα.Πρόκειται για μαρμελάδα από μελιτζάνες, ή «μπλε», όπως τις λέμε.

Σήμερα θα σας πω πώς να φτιάξετε μια πολύ απλή και νόστιμη σαλάτα μελιτζάνας και σαμπινιόν για το χειμώνα. Το αποκορύφωμα αυτής της συνταγής είναι τα champignons. Λίγοι άλλωστε τα προσθέτουν στις χειμερινές τους προετοιμασίες. Μελιτζάνες και μανιτάρια ταιριάζουν τέλεια και αλληλοσυμπληρώνονται.

Όταν η συγκομιδή των λαχανικών ωριμάσει μαζικά, ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα με μελιτζάνες με ντομάτες και άλλα υγιεινά λαχανικά που ονομάζεται Assorted για το χειμώνα. Η προετοιμασία περιλαμβάνει μεγάλη ποικιλία διαθέσιμων φρέσκων λαχανικών.

Το χαβιάρι λαχανικών με μελιτζάνα είναι μια από τις αγαπημένες και γνωστές παρασκευές όλων για το χειμώνα. Έχει εξαιρετική γεύση, απλή και εύκολη παρασκευή. Αλλά οι συνηθισμένες συνταγές γίνονται βαρετές και γίνονται γρήγορα βαρετές το χειμώνα, έτσι προσπαθώ πάντα να ετοιμάζω χαβιάρι σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές.

Φτιάχνω αυτή την απλή και νόστιμη σαλάτα με πράσινες ντομάτες με μελιτζάνες, κρεμμύδια και σκόρδο κάθε χρόνο για το χειμώνα, όταν γίνεται σαφές ότι οι ντομάτες δεν θα ωριμάσουν πλέον.Μια τέτοια προετοιμασία δεν θα επιτρέψει σε ένα υγιεινό προϊόν να πάει χαμένο, το οποίο δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αλλά θα ήταν κρίμα να πεταχτεί.

Οι μελιτζάνες σε οποιαδήποτε μορφή έχουν την εκπληκτική ικανότητα να εναρμονίζονται με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό. Σήμερα θα φτιάξω μελιτζάνες τουρσί με σκόρδο και μυρωδικά για τον χειμώνα. Θα βάλω λαχανικά σε βάζα, αλλά, κατ 'αρχήν, μπορούν να αποθηκευτούν σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο.

Όταν θέλετε να ετοιμάσετε κάτι νέο και νόστιμο για το χειμώνα, αλλά δεν έχετε αρκετή ενέργεια ή χρόνο, θα πρέπει να προσέξετε τη νόστιμη σαλάτα που προσφέρω με μελιτζάνες και πράσινες ντομάτες. Επιπλέον, αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα καλή το φθινόπωρο, όταν πρέπει ήδη να μαζέψετε πράσινες ντομάτες από τους θάμνους, γιατί είναι σαφές ότι δεν θα ωριμάσουν πλέον.

Αυτό το νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας είναι φτιαγμένο με καρότα και έχει τέλεια γεύση. Το παρασκεύασμα διατηρείται άψογα όλο το χειμώνα και θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ όλο τον χειμώνα και ιδιαίτερα τη Σαρακοστή.

Το Adjika είναι ένα καυτερό πικάντικο καρύκευμα που δίνει στα πιάτα ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Το κύριο συστατικό της παραδοσιακής adjika είναι διάφορες ποικιλίες πιπεριάς.Όλοι γνωρίζουν μια τέτοια προετοιμασία όπως οι μελιτζάνες με adjika, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι ένα νόστιμο καρύκευμα μπορεί να παρασκευαστεί από τις ίδιες τις μελιτζάνες.

Αγαπητοί λάτρεις της μαγειρικής. Το φθινόπωρο είναι η εποχή για να ετοιμάσετε ένα πλούσιο σοτέ μελιτζάνας για το χειμώνα. Άλλωστε κάθε χρόνο θέλουμε να κάνουμε έκπληξη στα αγαπημένα μας πρόσωπα και να καταφέρουμε κάτι νέο. Θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή που μοιράστηκε μαζί μου η γιαγιά μου.

Αυτό το χαβιάρι λαχανικών το ετοιμάζω πάντα το φθινόπωρο από τα λαχανικά που περισσεύουν, όταν έχουν μείνει λίγο από όλα. Άλλωστε, όταν υπάρχουν πολλά λαχανικά, φαίνεται ότι μπορείτε ακόμα να ετοιμάσετε κάτι ξεχωριστό, νόστιμο, για το γιορτινό τραπέζι.