Μανιτάρια

Τα μανιτάρια σε ξινή μαρινάδα παρασκευάζονται από οποιαδήποτε βρώσιμα μανιτάρια. Η βασική προϋπόθεση για να γεμιστούν με ξινόξυδο είναι να είναι μόνο πολύ μικρά. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, τότε μπορείτε να κάνετε τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

Συνήθως, μετά την κονσερβοποίηση μανιταριών, πολλές νοικοκυρές μένουν με διάφορα στολίδια και θραύσματα μανιταριών, καθώς και κατάφυτα μανιτάρια που δεν επιλέχθηκαν για συντήρηση. Μην βιαστείτε να πετάξετε τα μανιτάρια «υποτυπώδη»· δοκιμάστε να φτιάξετε χαβιάρι μανιταριών χρησιμοποιώντας αυτή την απλή σπιτική συνταγή. Συχνά ονομάζεται επίσης εκχύλισμα ή συμπύκνωμα μανιταριού.

Πολλές νοικοκυρές έχουν πολλές μεθόδους για τη διατήρηση των μανιταριών στο οπλοστάσιό τους. Αλλά μια από τις απλούστερες και πιο νόστιμες μεθόδους παρασκευής μανιταριών για το χειμώνα είναι το τουρσί ή η ζύμωση. Θέλω να σου πω για αυτόν.

Τι πιο νόστιμο από τα τραγανά μανιτάρια τουρσί στο γιορτινό τραπέζι; Θέλω να μοιραστώ με τις νοικοκυρές όχι μόνο τις δύο αποδεδειγμένες μεθόδους μου για την προετοιμασία μανιταριών τουρσί για το χειμώνα, αλλά και να ανακαλύψω μερικά μικρά γαστρονομικά κόλπα με τα οποία τέτοιες σπιτικές παρασκευές θα διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Παλαιότερα, τα μανιτάρια αλάτιζαν κυρίως σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια και χρησιμοποιήθηκε μια μέθοδος που ονομαζόταν κρύο αλάτισμα. Μπορείτε να μαζέψετε μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο, εάν είναι δυνατή η συλλογή τους στο δάσος σε αρκετά μεγάλες ποσότητες και της ίδιας ποικιλίας. Το αλάτισμα μανιταριών με κρύο τρόπο είναι κατάλληλο μόνο για τους εξής τύπους: russula, smoothies, μανιτάρια γάλακτος, volushki, καπάκια γάλακτος σαφράν, μανιτάρια σποράς και άλλα με εύθραυστο ελασματοποιημένο πολτό.

Σας αρέσει το ζουμερό τηγανητό αρνάκι με αρωματικά μανιτάρια; Δοκιμάστε να μαγειρέψετε νόστιμα κονσερβοποιημένα αρνίσια κρέατα στο σπίτι με την προσθήκη μανιταριών και διαφόρων μπαχαρικών.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη σπιτική συνταγή για τουρσί μανιταριών, μπορείτε να ετοιμάσετε μια λιχουδιά που δεν θα βρείτε στα καταστήματα - μπορείτε να την ετοιμάσετε μόνο μόνοι σας.

Η προετοιμασία κονσερβοποιημένων μανιταριών για το χειμώνα χωρίς ξύδι στο σπίτι μπορεί να γίνει από τους πιο άπειρους αρχάριους που δεν έχουν καθόλου εμπειρία κονσερβοποίησης. Η συνταγή που περιγράφεται είναι εύκολη στην προετοιμασία και έχει την ευκαιρία να συμπεριληφθεί στη συλλογή αγαπημένων συνταγών του σπιτιού σας.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας μανιταριών για το χειμώνα. Αλλά κυρίως είναι τουρσί ή αλάτισμα. Και θέλω να σας πω πώς να φτιάξετε μια απλή σπιτική παρασκευή μανιταριών τηγανητά σε τριμμένο κρουτόν με την προσθήκη αυγών. Αυτή η προετοιμασία είναι εύκολη και αποδεικνύεται πολύ νόστιμη.