Γαρύφαλλο

Δεν αρέσει σε όλες τις νοικοκυρές να ασχολούνται με μικρά ψάρια του ποταμού και τις περισσότερες φορές η γάτα παίρνει όλο αυτόν τον θησαυρό. Η γάτα, φυσικά, δεν πειράζει, αλλά γιατί να σπαταλήσετε ένα πολύτιμο προϊόν; Άλλωστε, μπορείτε να φτιάξετε ακόμα και εξαιρετικές «σαρδελόρεγγες» από μικρά ψάρια του ποταμού. Ναι, ναι, αν μαγειρέψετε ψάρια σύμφωνα με τη συνταγή μου, θα πάρετε τα πιο αυθεντικά γευστικά σαρδελόρεγγα από τα ψάρια του ποταμού.

Η προετοιμασία μου σήμερα είναι νόστιμα δαμάσκηνα τουρσί με μπαχαρικά που θα σας αλλάξουν την ιδέα να χρησιμοποιείτε φρούτα μόνο στη γλυκιά συντήρηση.

Τα φυτά μπολέτους ή μπολέτους ανέχονται καλά όλες τις καιρικές συνθήκες, αλλά πρέπει να βράζονται και να διατηρούνται με προσοχή. Το καρποφόρο σώμα του boletus είναι αρκετά χαλαρό, επομένως, ακόμη και κατά το αρχικό βράσιμο, "αφρατεύει" και κάνει τον ζωμό να θολώνει.

Οι τελευταίες ντομάτες στους θάμνους δεν είναι ποτέ μεγάλες, αλλά είναι οι πιο νόστιμες, σαν να είχε μαζευτεί όλο το άρωμα του καλοκαιριού. Τα μικρά φρούτα ωριμάζουν, συνήθως ανομοιόμορφα, αλλά αυτές οι φθινοπωρινές ντομάτες είναι πολύ νόστιμες σε μαρινάρισμα σε μικρά, συνήθως λίτρα, βάζα.

Η σπιτική κέτσαπ ντομάτας είναι η αγαπημένη σάλτσα όλων, πιθανώς επειδή τα περισσότερα κέτσαπ που αγοράζονται από το κατάστημα είναι, για να το θέσω ήπια, όχι πολύ υγιεινά. Ως εκ τούτου, προσφέρω την απλή συνταγή μου σύμφωνα με την οποία κάθε χρόνο ετοιμάζω πραγματική και υγιεινή κέτσαπ ντομάτας, την οποία απολαμβάνει το νοικοκυριό μου.

Θέλω να μοιραστώ μαζί σας έναν απλό τρόπο παρασκευής μανιταριών τουρσί στο σπίτι. Αν τα μαρινάρετε με αυτόν τον τρόπο, βγαίνουν πολύ νόστιμα.

Το σπιτικό κέτσαπ είναι μια νόστιμη και υγιεινή σάλτσα γενικής χρήσης. Σήμερα δεν θα φτιάξω συνηθισμένη κέτσαπ ντομάτας. Ας προσθέσουμε μήλα στο παραδοσιακό σετ λαχανικών. Αυτή η εκδοχή της σάλτσας ταιριάζει πολύ με κρέας, ζυμαρικά και χρησιμοποιείται στην παρασκευή πίτσας, χοτ ντογκ και σπιτικών πίτας.

Πολλές συνταγές σας λένε πώς να μαγειρέψετε σωστά τις ντομάτες σε ζελατίνη, αλλά, παραδόξως, δεν γίνονται όλες οι φέτες ντομάτας σφιχτές. Πριν από μερικά χρόνια βρήκα αυτή την απλή συνταγή για μια προετοιμασία με αποστείρωση στις παλιές γαστρονομικές νότες της μητέρας μου και τώρα μαγειρεύω μόνο σύμφωνα με αυτήν.

Το χειμώνα, τόσο συχνά μας λείπει η ζεστασιά, ο ήλιος και οι βιταμίνες. Αυτή τη σκληρή περίοδο του χρόνου, ένα απλό ποτήρι νόστιμος χυμός ντομάτας με πελτέ θα αναπληρώσει την ανεπάρκεια βιταμινών, θα μας φτιάξει τη διάθεση, θυμίζοντάς μας το ζεστό, ευγενικό και γενναιόδωρο καλοκαίρι που είναι ήδη κοντά.

Τα μικρά κρεμμύδια δεν αποθηκεύονται καλά και χρησιμοποιούνται συνήθως για χειμερινή αποθήκευση. Μπορείτε να μαρινάρετε ολόκληρο το κρεμμύδι με σκόρδο και καυτερή πιπεριά και στη συνέχεια θα πάρετε ένα εξαιρετικό κρύο πικάντικο ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου διατήρησης, σε πολλές νοικοκυρές αρέσει να εφοδιάζονται με μελιτζάνες για το χειμώνα, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη. Τα οφέλη τέτοιων παρασκευασμάτων είναι σημαντικά. Και υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία βατόμουρων (άλλο όνομα για αυτό το λαχανικό). Προστίθενται σε χειμωνιάτικες σαλάτες, ζυμωμένες, αλατισμένες, τηγανητές, τουρσί.

«Για να έχετε πραγματικά νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα, η όλη διαδικασία πρέπει να γίνει με αγάπη», όπως λένε διάσημοι σεφ. Λοιπόν, ας ακολουθήσουμε τις συμβουλές τους και ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε αγγουράκια τουρσί.

Δεν χρειάζεται να αγοράσετε μια νόστιμη και υγιεινή σάλτσα μουστάρδας ή καρυκεύματα στο κατάστημα, αλλά να την ετοιμάσετε στο σπίτι. Το μόνο που χρειάζεστε είναι να έχετε μια καλή συνταγή και να αγοράσετε ή να καλλιεργήσετε σπόρους ή σκόνη μουστάρδας.

Οι πεταλούδες είναι ένα από τα πιο κοινά μανιτάρια στα δάση μας. Είναι χαρά να τα μαζεύεις και να τα μαγειρεύεις αν ξέρεις πώς να το κάνεις σωστά. Το μαριναρισμένο boletus σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται νόστιμο, όμορφο και τρυφερό. Υπάρχει μόνο μια όχι πολύ ευχάριστη στιγμή - η αφαίρεση του κολλώδους δέρματος από τα καπάκια των μανιταριών. Κάνω πάντα αυτή τη «βρώμικη» δουλειά φορώντας λεπτά λαστιχένια γάντια για να προστατεύσω τα χέρια μου.

Τα τουρσί μανιτάρια που παρασκευάζονται για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι κατάλληλα για παρασκευές που γίνονται από κατοίκους διαμερισμάτων της πόλης. Το μαγείρεμα της μαρινάδας χωριστά είναι ένας τρόπος για να προετοιμάσετε νόστιμα μανιτάρια σε δύο στάδια. Στο πρώτο στάδιο, τα μανιτάρια βράζονται σε νερό μέχρι να μαλακώσουν και στο δεύτερο στάδιο περιχύνονται με μαρινάδα ψημένη ξεχωριστά.

Τα πουλερικά (πάπια ή χήνα) που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχουν υψηλή γεύση και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι χωρίς επιπλέον επεξεργασία. Ένα τέτοιο νόστιμο καπνιστό κρέας πουλερικών χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή όλων των ειδών σαλάτες, καναπεδάκια και σάντουιτς.

Το συνηθισμένο λουκάνικο αίματος παρασκευάζεται με την προσθήκη κρέατος και χυλού φαγόπυρου ή ρυζιού. Και αυτή η συνταγή είναι ξεχωριστή. Φτιάχνουμε νόστιμο αίμα μόνο προσθέτοντας λαρδί και αρωματικά μπαχαρικά στο αίμα. Αυτό το παρασκεύασμα αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος, όπως το μαγείρεμα σε μαρινάδα, χρησιμοποιείται για το τουρσί οποιωνδήποτε μανιταριών. Ως αποτέλεσμα αυτής της απλής θερμικής επεξεργασίας, τα μανιτάρια είναι κορεσμένα με μπαχαρικά και γίνονται πικάντικα.

Αυτό το πατέ συκωτιού μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι ως ξεχωριστό πιάτο ή μπορείτε να ετοιμάσετε με αυτό διάφορα όμορφα διακοσμημένα σάντουιτς, που θα διακοσμήσουν και το τραπέζι σας. Η συνταγή για πατέ συκωτιού είναι απλή και εύκολη για μελλοντική χρήση υπό κανονικές συνθήκες σπιτιού.

Το χοιρινό κρέας είναι ένα πιάτο γνωστό στις νοικοκυρές από την αρχαιότητα. Η συνταγή είναι τέτοια που δεν είναι δύσκολο να γίνει. Για αυτό, συνήθως χρησιμοποιούν φθηνότερο κρέας (χοιρινό κεφάλι, μπούτια, αυτιά), επομένως είναι πολύ φθηνότερο από άλλα προϊόντα κρέατος. Το πιάτο γίνεται νόστιμο και υγιεινό.