Χρένο

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να έχει τη δική της συνταγή για το «Hrenovina». Για όσους δεν ξέρουν τι κρύβεται κάτω από αυτό το όνομα - είναι ένα πικάντικο καρύκευμα του τύπου "adzhika", αλλά δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, δηλ. ακατέργαστος. Η αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής του διασφαλίζει ότι το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα ρίζας χρένου, η οποία έχει εξαιρετικές συντηρητικές ιδιότητες. Η προετοιμασία και η συνταγή για το “Hrenovina” είναι αρκετά απλή.

Το χρένο είναι ποώδες φυτό από το γένος του λάχανου. Οι ευεργετικές του ιδιότητες σας επιτρέπουν να χρησιμοποιήσετε όλα τα μέρη του: ρίζες, μίσχους και φύλλα.Το φυτό είναι απαραίτητο για το τουρσί και το τουρσί αγγουριών, ντοματών, μανιταριών και μήλων. Και οι ρίζες χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή καρυκευμάτων, σαλτσών και φαρμάκων στη λαϊκή και επίσημη ιατρική.

Το τουρσί λαχανικών για το χειμώνα είναι κάτι συνηθισμένο. Αλλά μερικές φορές, όταν έρχεται η ώρα να γευτείτε το φαγητό, οι επιθυμίες των συγγενών δεν συμπίπτουν. Κάποιοι θέλουν αγγούρια, ενώ άλλοι θέλουν ντομάτες. Αυτός είναι ο λόγος που τα ανάμεικτα λαχανικά τουρσί είναι από καιρό πολύ δημοφιλή στην οικογένειά μας.

Το σπιτικό adjika είναι το καρύκευμα που βρίσκεται πάντα στο τραπέζι ή στο ψυγείο κάθε «πικάντικου» λάτρη. Μετά από όλα, με αυτό, κάθε πιάτο γίνεται πολύ πιο νόστιμο και φωτεινότερο. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για νόστιμα adjika· υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε καρπούζια τουρσί για το χειμώνα. Δοκίμασα περισσότερα από ένα μέχρι που ερωτεύτηκα τη συνταγή για καρπούζια τουρσί με μπαχαρικά και σκόρδο στο Kherson. Τα καρπούζια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι γλυκά, πικάντικα, ελαφρώς πικάντικα στη γεύση.Και τα κομμάτια παραμένουν ευχάριστα σκληρά λόγω του ότι κατά την προετοιμασία υφίστανται ελάχιστη θερμική επεξεργασία.

Καταπληκτικές, νόστιμες, τραγανές αλατισμένες καυτερές πιπεριές, γεμισμένες με αρωματική άλμη, συνδυάζονται τέλεια με σάντουιτς μπορς, πιλάφι, στιφάδο και λουκάνικο. Οι αληθινοί λάτρεις των «πικάντικων» πραγμάτων θα με καταλάβουν.

Τα αγγουράκια τουρσί που αγοράζονται από το κατάστημα συνήθως αποτελούν εξαιρετική προσθήκη στις σαλάτες και πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να πάρουν την ίδια γεύση όταν τα ετοιμάζουν στο σπίτι. Αν αγαπάτε κι εσείς αυτή τη γλυκιά-πικάντικη γεύση, ίσως σας φανεί χρήσιμη αυτή η ανάρτησή μου.

Το χρένο είναι ένα μοναδικό φυτό. Τρώγεται ως καρύκευμα, χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία για εξωτερική χρήση και οι παραδοσιακοί θεραπευτές συνιστούν το χρένο ως θεραπεία για πολλές ασθένειες.

Σε όλους μας αρέσει να περιποιούμαστε τον εαυτό μας τον χειμώνα με σπιτικά λαχανικά και φρούτα. Τι πιο ευχάριστο από το να τσακίσεις κονσέρβα αγγούρια μετά από ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή να απολαύσεις ζουμερές ντομάτες τουρσί;

Λίγοι άνθρωποι εκτιμούν τα πολύ πικάντικα πιάτα, αλλά για τους πραγματικούς λάτρεις, αυτή η απλή χειμωνιάτικη συνταγή θα είναι πολύ χρήσιμη. Είναι σύνηθες να πιστεύουμε ότι τα πικάντικα τρόφιμα είναι επιβλαβή, αλλά αν δεν απαγορεύονται για ιατρικούς λόγους, τότε η καυτερή πιπεριά, για παράδειγμα, ως μέρος ενός πιάτου βοηθά στην καύση θερμίδων και ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος στο σώμα· τα πικάντικα καρυκεύματα φυσικής προέλευσης μπορούν προάγουν την παραγωγή ενδορφινών εξίσου καλά με τη σοκολάτα.

Σε ποιον από εμάς δεν αρέσουν οι σπιτικές συνταγές για χειμωνιάτικες προετοιμασίες; Είναι πολύ ωραίο να ανοίγεις ένα βάζο με αρωματικά, τραγανά, μέτρια αλατισμένα αγγούρια. Και αν ετοιμαστούν με τα χεράκια σας, με αγάπη και φροντίδα, βγαίνουν διπλάσια νόστιμα. Σήμερα θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια πολύ πετυχημένη και, ταυτόχρονα, εύκολη και απλή συνταγή για τέτοια ακριβώς αγγούρια.

Ένα σφιχτό και τραγανό, ορεκτικό, αλατισμένο αγγούρι θα φωτίσει τη γεύση ενός δεύτερου δείπνου το χειμώνα. Αλλά αυτά τα αγγουράκια τουρσί με χρένο και μουστάρδα είναι ιδιαίτερα καλά ως ορεκτικό για παραδοσιακά ρωσικά δυνατά ποτά!

Αυτή τη φορά αποφάσισα να ετοιμάσω νόστιμα αγγούρια σε κονσέρβα με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα.Αφού αφιερώσετε περίπου μία ώρα στην προετοιμασία της προετοιμασίας, θα πάρετε τραγανά, ελαφρώς γλυκά αγγούρια με πικάντικη άλμη που τρώγονται απλά και αμέσως.

Τα μικρά πράσινα αγγουράκια σε κονσέρβα με χαριτωμένα μικρά εξογκώματα είναι ένα αγαπημένο χειμωνιάτικο σνακ για το νοικοκυριό μου. Τα τελευταία χρόνια προτιμούν τα τραγανά αγγουράκια τουρσί με μέλι από όλα τα άλλα παρασκευάσματα.

Μικρά αγγούρια που δεν έχουν ακόμη ωριμάσει μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή νόστιμων κονσερβών. Αυτά τα αγγούρια ονομάζονται αγγουράκια. Δεν ενδείκνυνται ωμά για την παρασκευή σαλατών, καθώς δεν έχουν ζουμερά.

Το κρύο τουρσί είναι μια από τις παλαιότερες, ευκολότερες και πιο συνηθισμένες μεθόδους παρασκευής αγγουριών για μελλοντική χρήση. Η διαδικασία αποξήρωσης λαχανικών βασίζεται στη ζύμωση με γαλακτικό οξύ των σακχάρων του προϊόντος. Το γαλακτικό οξύ, το οποίο συσσωρεύεται σε αυτά, δίνει στα λαχανικά μια μοναδική γεύση και επίσης δρα ως αντισηπτικό και ταυτόχρονα καταστέλλει τους επιβλαβείς οργανισμούς και αποτρέπει την αλλοίωση του προϊόντος.

Η ρίζα του χρένου χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων καυτερών σάλτσων και κρύων ορεκτικών και τα φύλλα χρένου χρησιμοποιούνται στην οικιακή κονσερβοποίηση. Τα οφέλη αυτού του φυτού είναι αναμφισβήτητα, επομένως οι νοικοκυρές έχουν συχνά την ερώτηση: "Είναι δυνατόν να παγώσει το χρένο;" Θα μάθετε μια λεπτομερή απάντηση σε αυτή την ερώτηση διαβάζοντας το άρθρο μας.

Παλαιότερα, τα μανιτάρια αλάτιζαν κυρίως σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια και χρησιμοποιήθηκε μια μέθοδος που ονομαζόταν κρύο αλάτισμα. Μπορείτε να μαζέψετε μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο, εάν είναι δυνατή η συλλογή τους στο δάσος σε αρκετά μεγάλες ποσότητες και της ίδιας ποικιλίας. Το αλάτισμα μανιταριών με κρύο τρόπο είναι κατάλληλο μόνο για τους εξής τύπους: russula, smoothies, μανιτάρια γάλακτος, volushki, καπάκια γάλακτος σαφράν, μανιτάρια σποράς και άλλα με εύθραυστο ελασματοποιημένο πολτό.

Μια καλή νοικοκυρά έχει πολλές διαφορετικές συνταγές κονσερβοποίησης στο απόθεμα. Και όλοι θα πουν ότι η συνταγή της είναι τόσο νόστιμη που απλά θα γλείφεις τα δάχτυλά σου. Η προτεινόμενη παρασκευή σαλάτας είναι από την ίδια σειρά συνταγών. Η νόστιμη χειμωνιάτικη αγγουροσαλάτα μας φτιάχνεται εύκολα και πέφτει πολύ γρήγορα. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι ότι χωράει όλα τα είδη αγγουριών: μεγάλα, άσχημα και υπερώριμα. Με μια λέξη - τα πάντα, τα πάντα, τα πάντα.

Τα αγγουράκια τουρσί σε βαρέλι είναι ένα παλιό ρωσικό παρασκεύασμα που ετοίμαζαν για το χειμώνα σε χωριά.Σήμερα, μπορούν να αλατιστούν με αυτόν τον τρόπο εάν το σπίτι έχει κρύο υπόγειο ή έχετε γκαράζ, εξοχικό ή άλλα μέρη όπου μπορείτε να τοποθετήσετε πλαστικά, αλλά καλύτερα να είναι βαρέλια από φλαμουριά ή δρύινα.

Το φρέσκο ​​σκουός είναι ένα καθολικό προϊόν, αν και δεν είναι πολύ δημοφιλές. Και η τουρσί κολοκύθα είναι αρκετά δημοφιλής, καθώς έχει μια μοναδική, πρωτότυπη γεύση και περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Συνιστάται ανεπιφύλακτα να τρώτε τουρσί κολοκύθας εάν υπάρχουν, έστω και μικρές, αποκλίσεις στη λειτουργία του σώματός σας.