κόλιαντρο

Η Γεωργία αγαπά όχι μόνο το κρέας, αλλά και τις αρωματικές, πικάντικες σάλτσες, τα adjika και τα καρυκεύματα. Θέλω να μοιραστώ το εύρημα μου φέτος - μια συνταγή για την παρασκευή γεωργιανών καρυκευμάτων Tkemali. Αυτή είναι μια απλή, γρήγορη συνταγή για την προετοιμασία βιταμινών για το χειμώνα από δαμάσκηνα και πιπεριές.

Τα μεγάλα βράδια του χειμώνα, όταν σας λείπει η καλοκαιρινή ζεστασιά και τα αρώματά του, είναι πολύ ωραίο να διαφοροποιείτε το μενού σας με κάτι πικάντικο, πικάντικο και αρωματικό. Για τέτοιες περιπτώσεις ενδείκνυται η συνταγή μου για adjika χωρίς μαγείρεμα, από γλυκές πιπεριές, με ντομάτα, σκόρδο και καυτερή πιπεριά.

Δοκίμασα για πρώτη φορά ασυνήθιστα αλλά πολύ νόστιμα αγγούρια με κουρκουμά στην Αμερική όταν επισκεπτόμουν την αδερφή μου. Εκεί λέγεται «Ψωμί και βούτυρο» για κάποιο λόγο. Όταν το δοκίμασα, έμεινα έκπληκτος! Αυτό ήταν κάτι εντελώς διαφορετικό από τις κλασικές μας σαλάτες αγγουριού τουρσί. Πήρα μια αμερικάνικη συνταγή από την αδερφή μου και όταν έφτασα σπίτι έκλεισα πολλά βάζα.

Ένα πιάτο όπως το σανδάλι adjab είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο στη Γεωργία (στην πραγματικότητα είναι ένα εθνικό γεωργιανό πιάτο), αλλά και σε άλλες χώρες. Αυτό το πιάτο λαχανικών είναι πολύ νόστιμο, γεμάτο βιταμίνες, λατρεμένο σε όσους νηστεύουν. Παρασκευάζεται το καλοκαίρι γιατί τα κύρια υλικά (μελιτζάνα και πιπεριά) είναι πάντα διαθέσιμα και φθηνά το καλοκαίρι.

Οι ακούραστοι κτηνοτρόφοι δεν έχουν εκτρέφει καμία ποικιλία τομάτας: καφέ, μαύρη, στίγματα και πράσινες, οι οποίες, παρά την εμφάνισή τους, έχουν φτάσει σε πλήρη βαθμό ωριμότητας. Σήμερα θα μιλήσουμε για τουρσί πράσινων ντοματών, αλλά εκείνων που βρίσκονται ακόμα στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας ή δεν το έχουν φτάσει ακόμη. Τυπικά, τέτοιοι καρποί συλλέγονται στο τέλος του καλοκαιριού λόγω μεταβαλλόμενων καιρικών συνθηκών, προκειμένου να σωθεί η καλλιέργεια από ασθένειες. Οι ντομάτες δεν θα έχουν χρόνο να ωριμάσουν στο κλαδί, αλλά είναι αρκετά κατάλληλες για την προετοιμασία πολύ νόστιμων χειμερινών παρασκευασμάτων.

Το κόλιανδρο είναι το πιο δημοφιλές μπαχαρικό για πιάτα με κρέας και λαχανικά. Το κόλιανδρο εκτιμάται ιδιαίτερα και στον Καύκασο, προσθέτοντάς το σε όλα σχεδόν τα πιάτα. Επιπλέον, όχι μόνο το πράσινο μέρος του φυτού χρησιμοποιείται στη μαγειρική, αλλά και οι σπόροι. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τον κόλιανδρο με ένα άλλο όνομα - κόλιανδρο, αλλά αυτοί είναι μόνο οι σπόροι του κόλιανδρου, που χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο.

Τα αρωματικά, πικάντικα βότανα προσθέτουν μια καλοκαιρινή γεύση στα πιάτα, ιδιαίτερα απαραίτητα το χειμώνα. Τα αποξηραμένα μπαχαρικά είναι επίσης καλά, αλλά χάνουν το χρώμα τους, αλλά το πιάτο δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.

Το φρούτο «τυρί» από δαμάσκηνα είναι ένα παρασκεύασμα από πουρέ δαμάσκηνου, πρώτα βρασμένο σε σύσταση μαρμελάδας και στη συνέχεια διαμορφώνεται σε σχήμα τυριού. Η γεύση της ασυνήθιστης παρασκευής εξαρτάται από τα μπαχαρικά που θέλετε να χρησιμοποιήσετε κατά την προετοιμασία.

Οι μαριναρισμένες μελιτζάνες γεμιστές με λαχανικά μπορούν να προετοιμαστούν «προς το παρόν» ή να προετοιμαστούν για το χειμώνα. Ένα νόστιμο σπιτικό ορεκτικό μελιτζάνας θα διαφοροποιήσει τέλεια την καθημερινή σας διατροφή και θα γίνει επίσης το αποκορύφωμα του γιορτινού σας τραπεζιού.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή «μπλε». Αλλά αυτό το παρασκεύασμα μελιτζάνας σαγηνεύει με τη διαθεσιμότητα των συστατικών και την πικάντικη γεύση. Δεν απαιτεί αποστείρωση και ενδείκνυται ακόμα και για όσους αποφάσισαν για πρώτη φορά να ετοιμάσουν ένα σνακ από τα «μικρά μπλε» για το χειμώνα.

Με την αρχή του καλοκαιριού εμφανίζεται μυρωδάτο και όμορφο δαμάσκηνο κερασιού.Προτείνουμε να ετοιμάσετε μια πικάντικη σάλτσα δαμάσκηνου κεράσι με ντομάτες και σκόρδο για το χειμώνα. Η γεύση της σάλτσας δαμάσκηνου κερασιού είναι πλούσια και πικάντικη.

Η σάλτσα δαμάσκηνου Tkemali είναι ένα από τα πολλά γαστρονομικά αριστουργήματα της γεωργιανής κουζίνας. Η σάλτσα Tkemali που παρασκευάζεται για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια ξινή-πικάντικη ή ίσως καυτερή-όξινη γεύση, ανάλογα με το γούστο σας. Αλλά, σε κάθε περίπτωση, αυτή η γεωργιανή σάλτσα δαμάσκηνου έχει ένα ασυνήθιστα νόστιμο μπουκέτο. Με τι τρώτε τη σάλτσα Tkemali; - εσύ ρωτάς. Ναι, για μπάρμπεκιου ή άλλο κρέας, το χειμώνα, δεν μπορείτε να φανταστείτε τίποτα πιο νόστιμο.