Διατηρημένα φύλλα σταφίδας

«Για να έχετε πραγματικά νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα, η όλη διαδικασία πρέπει να γίνει με αγάπη», όπως λένε διάσημοι σεφ. Λοιπόν, ας ακολουθήσουμε τις συμβουλές τους και ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε αγγουράκια τουρσί.

Κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της συνταγές για ντομάτες τουρσί. Αλλά μερικές φορές έρχεται η ώρα και θέλετε να προσπαθήσετε να φτιάξετε κάτι νέο για το χειμώνα και εμφανίζονται συνεχώς νεαρές νοικοκυρές που δεν έχουν ακόμη τις δικές τους δοκιμασμένες συνταγές. Για όλους όσους χρειάζονται αυτό το είδος προετοιμασίας ντομάτας, δημοσιεύω - ντομάτες τουρσί, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.

Η συνταγή για να φτιάξετε τραγανά κολοκυθάκια τουρσί είναι πολύ απλή, αλλά η προετοιμασία του για το χειμώνα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου κονσερβοποίησης είναι ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν μεγάλα, κατάφυτα δείγματα.

Μικρά αγγούρια που δεν έχουν ακόμη ωριμάσει μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή νόστιμων κονσερβών. Αυτά τα αγγούρια ονομάζονται αγγουράκια. Δεν ενδείκνυνται ωμά για την παρασκευή σαλατών, καθώς δεν έχουν ζουμερά.

Χαριτωμένα πράσινα αγγουράκια και σαρκώδεις κόκκινες πιπεριές αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια στη γεύση και δημιουργούν ένα όμορφο χρωματικό συνδυασμό. Χρόνο με το χρόνο, μαρινάρω αυτά τα δύο υπέροχα λαχανικά σε βάζα του λίτρου σε μια γλυκόξινη μαρινάδα χωρίς ξύδι, αλλά με κιτρικό οξύ.

Ονόμασα κονσερβοποιημένα αγγούρια για παιδιά σε αυτή τη συνταγή γιατί ετοιμάζονται για το χειμώνα χωρίς ξύδι, κάτι που είναι καλά νέα.Δεν υπάρχει σχεδόν ένα παιδί που δεν του αρέσουν τα έτοιμα αγγούρια σε βάζα, και τέτοια αγγούρια μπορούν να δοθούν άφοβα.

Σήμερα θέλω να σας προσφέρω μια ασυνήθιστη συνταγή για ντομάτες σε κονσέρβα. Όταν τελειώσουν, μοιάζουν με ανθρακούχες ντομάτες. Τόσο το αποτέλεσμα όσο και η γεύση είναι αρκετά απροσδόκητα, αλλά αφού δοκιμάσετε μια φορά αυτές τις ντομάτες, πιθανότατα θα θέλετε να τις μαγειρέψετε την επόμενη σεζόν.

Το κρύο τουρσί είναι μια από τις παλαιότερες, ευκολότερες και πιο συνηθισμένες μεθόδους παρασκευής αγγουριών για μελλοντική χρήση. Η διαδικασία αποξήρωσης λαχανικών βασίζεται στη ζύμωση με γαλακτικό οξύ των σακχάρων του προϊόντος. Το γαλακτικό οξύ, το οποίο συσσωρεύεται σε αυτά, δίνει στα λαχανικά μια μοναδική γεύση και επίσης δρα ως αντισηπτικό και ταυτόχρονα καταστέλλει τους επιβλαβείς οργανισμούς και αποτρέπει την αλλοίωση του προϊόντος.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία ντομάτας στο Διαδίκτυο. Αλλά θέλω να σας προσφέρω την εκδοχή μου για το πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί ντομάτες χωρίς αποστείρωση και σχεδόν χωρίς ξύδι. Εφευρέθηκε και δοκιμάστηκε από εμένα πριν από 3 χρόνια.

Το ζεστό τουρσί οποιωνδήποτε μανιταριών σας επιτρέπει να πάρετε ένα νόστιμο προϊόν που είναι πολύ καλά αποθηκευμένο σε βαρέλια ή βάζα.Ταυτόχρονα, με αυτή τη μέθοδο συγκομιδής τα μανιτάρια δεν απαιτούν πρόσθετη αποστείρωση.

Παλαιότερα, τα μανιτάρια αλάτιζαν κυρίως σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια και χρησιμοποιήθηκε μια μέθοδος που ονομαζόταν κρύο αλάτισμα. Μπορείτε να μαζέψετε μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο, εάν είναι δυνατή η συλλογή τους στο δάσος σε αρκετά μεγάλες ποσότητες και της ίδιας ποικιλίας. Το αλάτισμα μανιταριών με κρύο τρόπο είναι κατάλληλο μόνο για τους εξής τύπους: russula, smoothies, μανιτάρια γάλακτος, volushki, καπάκια γάλακτος σαφράν, μανιτάρια σποράς και άλλα με εύθραυστο ελασματοποιημένο πολτό.

Αυτή τη φορά θέλω να σας πω πώς να συντηρήσετε τα αγγούρια χρησιμοποιώντας τη μέθοδο διπλής έκχυσης. Τέτοιες παρασκευές από αγγούρια για τον χειμώνα φτιάχνουμε πολλά χρόνια. Ως εκ τούτου, μπορώ να πω με ασφάλεια ότι η συνταγή είναι δοκιμασμένη στο χρόνο. Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια είναι και νόστιμα και υγιεινά λόγω του γεγονότος ότι δεν υπάρχει ξύδι στη συνταγή. Έτσι απλά μπορείτε και φάτε το με την καρδιά σας.

Προετοιμασίες για το χειμώνα Τουρσιά - αυτό είναι το όνομα ενός μείγματος τουρσί από μικρά λαχανικά. Αυτή η ποικιλία από κονσέρβες όχι μόνο έχει μια πικάντικη γεύση, αλλά φαίνεται και πολύ ορεκτική. Προσκαλώ τις νοικοκυρές που αγαπούν να κάνουν μαγικά στην κουζίνα να κατακτήσουν αυτή την πρωτότυπη συνταγή για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Δεν αρέσουν σε όλους τα τουρσιά. Και αυτή η απλή συνταγή για οικιακή κονσερβοποίηση είναι κατάλληλη μόνο για τέτοιους καλοφαγάδες. Τα αγγουράκια τουρσί είναι σφιχτά, τραγανά και αρωματικά.

Μια γειτόνισσα μου κέρασε πολύ νόστιμα φρούτα Physalis μαριναρισμένα σε χυμό ντομάτας, παρασκευασμένα σύμφωνα με τη συνταγή της στο σπίτι της. Αποδεικνύεται ότι εκτός από όμορφο και ασυνήθιστο, το physalis είναι επίσης νόστιμο και υγιεινό και οι καρποί του κάνουν χρήσιμες και πρωτότυπες προετοιμασίες για το χειμώνα.

Χρησιμοποιώντας αυτή την απλή συνταγή αλατίσματος, αλατίζονται παπαλίνα, παπαλίνα, γαύρος και πολλά άλλα μικρά είδη ψαριών. Η διαδικασία αλατίσματος είναι απλή και ο καθένας μπορεί να την κάνει εύκολα. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει μια επιθυμία.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα χειμωνιάτικο τραπέζι χωρίς γεμιστές πιπεριές τουρσί που έχουν ωραία γεύση και μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες. Η απλή εμφάνιση αυτού του λαχανικού προκαλεί και ανοίγει την όρεξη, και όταν συνδυάζεται με λάχανο, απλά δεν έχουν ίσο.Στην οικογένειά μας, οι σπιτικές παρασκευές από αυτό το λαχανικό έχουν μεγάλη εκτίμηση! Ειδικά αυτή η συνταγή - όταν οι πιπεριές γεμιστές με λάχανο και βότανα καλύπτονται με μαρινάδα... Σπεύδω να διαβεβαιώσω ότι ακόμη και η πιο άπειρη νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει την προετοιμασία αυτού του θαύματος και δεν θα χρειαστεί πολύς κόπος και χρόνος.

Σε αυτή τη συνταγή θα σας πω πώς να κάνετε τουρσί κουνουπίδι με καρότα για το χειμώνα. Τα καρότα δίνουν στο λάχανο όμορφο χρώμα και επιδρούν θετικά στη γεύση του τουρσί. Το παρασκεύασμα μπορεί να γίνει τόσο σε βάζα όσο και σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο βολικό για εσάς. Αυτό είναι ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής.

Αυτή η αρκετά απλή συνταγή θα είναι χρήσιμη για όσους έχουν πολλές ώριμες ντομάτες, ένα βαρέλι για τουρσί και ένα κελάρι όπου μπορούν να αποθηκευτούν όλα αυτά. Οι αλατισμένες ντομάτες στο χυμό τους δεν απαιτούν επιπλέον κόπο, ακριβά υλικά, μακρύ βράσιμο και αποστείρωση.

Αν σας αρέσει να απολαμβάνετε βαρελίσιες ντομάτες τουρσί το χειμώνα ή έχετε μαζέψει σημαντική συγκομιδή ντομάτας και θέλετε να τις ετοιμάσετε γρήγορα και χωρίς πολλή δουλειά για το χειμώνα, σας παρουσιάζω μια απλή συνταγή για σπιτικό τουρσί ντομάτας με παντζάρια. Το αλάτισμα δεν γίνεται σε βαρέλι ή βάζο, αλλά απευθείας σε πλαστική σακούλα.