Προετοιμασία καυτερών πιπεριών για το χειμώνα - συνταγές κονσερβοποίησης

Το πραγματικό adjika, το Abkhazian, φτιάχνεται από καυτερή πιπεριά. Επιπλέον, τόσο από κόκκινο, ήδη ώριμο, όσο και από ακόμα πράσινο.Αυτό είναι το λεγόμενο ωμό adjika, χωρίς μαγείρεμα. Το Adjika σε στυλ Αμπχαζίας είναι φτιαγμένο για όλη την οικογένεια, γιατί... αυτή η προετοιμασία για το χειμώνα είναι εποχιακή και στην Αμπχαζία είναι συνηθισμένο να προετοιμάζετε adjika για το χειμώνα· σύμφωνα με τα πρότυπά μας, υπάρχει πολύ και ένα άτομο δεν μπορεί να το αντιμετωπίσει. Οι Αμπχάζιοι είναι πολύ περήφανοι για τα adjika τους και υπερασπίζονται την πατρότητα τους στη Γεωργία.

Τα αγαπημένα σας πρόσωπα και οι καλεσμένοι σας, ειδικά οι λάτρεις των πικάντικων και πικάντικων πραγμάτων, θα απολαύσουν σίγουρα το καυτερό-γλυκό, το διεγερτικό της όρεξης καρύκευμα καυτερής πιπεριάς που παρασκευάζεται στο σπίτι.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας καυτερής πιπεριάς για μελλοντική χρήση. Ένας από τους απλούστερους και ευκολότερους τρόπους με τον οποίο διατηρούνται όλες οι βιταμίνες και δεν χάνεται η πικρία είναι το στέγνωμα. Μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε ένα σύγχρονο στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα, αλλά γιατί να μην προσπαθήσετε να το κάνετε σύμφωνα με την παλιά δοκιμασμένη συνταγή των γιαγιάδων μας;

Στην οικογένειά μας, οι ψητές καυτερές πιπεριές σε κονσέρβα σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας ονομάζονται Appetitka. Προέρχεται, όπως μάλλον μαντεύετε, από τη λέξη «όρεξη». Το συμπέρασμα είναι ότι ένα τόσο πικάντικο πιάτο πρέπει να είναι ορεκτικό. Τα κύρια συστατικά εδώ είναι η καυτερή πιπεριά και ο χυμός ντομάτας.

Πρωτοδοκίμασα αυτές τις νόστιμες ντομάτες τουρσί στο πάρτι γενεθλίων της πεθεράς μου. Από τότε, αυτή η συνταγή είναι η αγαπημένη μου για την προετοιμασία ντομάτας στο σπίτι. Η μέθοδος κονσερβοποίησης δεν απαιτεί αποστείρωση και είναι αρκετά απλή, δεν απαιτεί τεράστια επένδυση χρόνου, αλλά το αποτέλεσμα εκπλήσσει ευχάριστα όλους όσους τη χρησιμοποιούν.

Ένα πικάντικο ορεκτικό με κολοκυθάκια που παρασκευάζεται για το χειμώνα, που ονομάζεται "Spicy Tongues" ή "Mother-in-Law's Tongue", φαίνεται υπέροχο τόσο στο τραπέζι όσο και σε ένα βάζο. Έχει γλυκιά-πικάντικη γεύση και το ίδιο το κολοκυθάκι είναι μαλακό και τρυφερό.

Το σπιτικό adjika είναι το καρύκευμα που βρίσκεται πάντα στο τραπέζι ή στο ψυγείο κάθε «πικάντικου» λάτρη. Μετά από όλα, με αυτό, κάθε πιάτο γίνεται πολύ πιο νόστιμο και φωτεινότερο. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για νόστιμα adjika· υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της.

Παρουσιάζω στους ειδικούς της μαγειρικής την αγαπημένη μου συνταγή για ένα λαχταριστό μείγμα λαχανικών από μελιτζάνες, πιπεριές και καρότα σε σάλτσα από ντομάτα. Για ζέστη και πικάντικο άρωμα, προσθέτω λίγη καυτερή πιπεριά και σκόρδο στη σάλτσα ντομάτας.

Η οικογένειά μου έχει ήδη βαρεθεί λίγο την παραδοσιακή σπιτική adjika που φτιάχνεται με ντομάτες. Ως εκ τούτου, αποφάσισα να παρεκκλίνω από την παράδοση και ετοίμασα μια ασυνήθιστη και πολύ νόστιμη adjika για το χειμώνα από δαμάσκηνα με την προσθήκη πάστας ντομάτας. Μια πολύ βολική συνταγή. Αυτό το σπιτικό παρασκεύασμα δεν απαιτεί μακροχρόνιο βράσιμο και τα προϊόντα για αυτό είναι προσβάσιμα και φθηνά.

Το φθινόπωρο είναι η πιο γόνιμη περίοδος για να κάνετε ντοματοσκευάσματα για το χειμώνα. Και παρόλο που δεν αρέσει σε όλους να εργάζονται με την κονσερβοποίηση λαχανικών, η απόλαυση των νόστιμων, φυσικών προϊόντων που παρασκευάζονται στο σπίτι βοηθάει κάποιον να ξεπεράσει τον εαυτό του.

Οι καυτερές πιπεριές είναι πολύ γνωστές στις νοικοκυρές. Προσθέστε λίγο περισσότερο από όσο χρειάζεται και το φαγητό γίνεται απίστευτα πικάντικο. Ωστόσο, αυτή η πιπεριά έχει πολλούς θαυμαστές, γιατί τα πιάτα με καυτά καρυκεύματα δεν είναι μόνο αρωματικά και νόστιμα, αλλά έχουν και φαρμακευτικές ιδιότητες. Επομένως, όλο και περισσότεροι ενδιαφέρονται για τους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να προετοιμάσετε καυτερές πιπεριές για να διαφοροποιήσετε το μαγείρεμα στο σπίτι σας το χειμώνα;

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κέτσαπ με βάση το δαμάσκηνο κεράσι.Κάθε νοικοκυρά το κάνει τελείως διαφορετικό. Ακόμα και για μένα διαφέρει κάθε φορά από αυτό που ετοιμάστηκε νωρίτερα, αν και χρησιμοποιώ την ίδια συνταγή.

Σε πολλές νοικοκυρές αρέσει να ετοιμάζουν λεπτά, μικρού μεγέθους αγγούρια για το χειμώνα, τα οποία έχουν ένα ιδιαίτερο όνομα - αγγουράκια. Για τέτοιους λάτρεις, προσφέρω αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα που θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε εύκολα ζεστά και τραγανά αγγουράκια στο σπίτι.

Προτείνω στις νοικοκυρές να ετοιμάσουν πολύ νόστιμο λαρδί στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια μέθοδο που ονομάζεται ξηρό αλάτισμα. Το τουρσί θα το κάνουμε με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών και σκόρδου. Ας σημειώσουμε αμέσως για όσους δεν τους αρέσει το σκόρδο ότι, εάν το επιθυμείτε, μπορεί απλά να αποκλειστεί από τη συνταγή, κάτι που, κατ 'αρχήν, δεν θα επηρεάσει την ποιότητα του τουρσί.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή αποξηραμένου στήθους κοτόπουλου στο σπίτι. Παίρνοντας ως βάση ένα από αυτά και δείχνοντας λίγη φαντασία, ανέπτυξα τη δική μου πρωτότυπη συνταγή για να φτιάξω αποξηραμένο κοτόπουλο, ή μάλλον, το φιλέτο του.

Η καλοκαιρινή περίοδος φέρνει πάντα ευχάριστες δουλειές· το μόνο που μένει είναι να διατηρήσουμε τη σοδειά. Τα φρέσκα αγγούρια για το χειμώνα μπορούν εύκολα να διατηρηθούν σε βάζα με την προσθήκη ξιδιού. Η προτεινόμενη συνταγή είναι επίσης καλή γιατί η διαδικασία προετοιμασίας γίνεται χωρίς αποστείρωση, γεγονός που διευκολύνει την εργασία και μειώνει τον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία. Το αποτέλεσμα της προσπάθειας που καταβλήθηκε είναι τα πιο νόστιμα, τραγανά, κονσερβοποιημένα αγγούρια.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή με κουρκουμά, θα μπορείτε να ετοιμάσετε όχι μόνο μια νόστιμη κονσερβοποιημένη σαλάτα αγγουριού, αλλά θα αποδειχθεί επίσης πολύ όμορφη, φωτεινή και πολύχρωμη. Τα παιδιά μου τα λένε πολύχρωμα αγγούρια. Δεν χρειάζεται καν να υπογράψετε βάζα με κενά· από μακριά μπορείτε να δείτε τι έχουν.

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στον χυμό τους, ή μάλλον σε χυλό, παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή εντός 2 ημερών. Η καυτερή πιπεριά της συνταγής θα τους προσθέσει πικάντικα και η παρουσία του χρένου θα τα βοηθήσει να παραμείνουν τραγανά. Αυτή η απλή αλλά ασυνήθιστη συνταγή τουρσί δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, αλλά τα αγγούρια θα είναι πολύ νόστιμα. Ταιριάζουν τέλεια με πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά.

Κάποιοι από εμάς προτιμούν τα φρέσκα αγγούρια ή μια σαλάτα φτιαγμένη από αυτά, σε άλλους αρέσουν τα τουρσί ή τα παστά, άλλα τα τουρσί από το βαρέλι... και μόνο τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι αγαπημένα σε όλους. Είναι μέτρια όξινα, κορεσμένα με άρωμα μπαχαρικών και σκόρδου, σφιχτά και τραγανά. Είναι όμως δυνατόν να διατηρηθεί αυτή η γεύση και το άρωμα για τον χειμώνα; Μπορείτε, και αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει σε αυτό. Είναι αρκετά απλό, αλλά καθιστά δυνατή τη διατήρηση όλων των παραπάνω ποιοτήτων αγγουριών στο σπίτι για ολόκληρο το έτος.

Τα αγγουράκια τουρσί σε βαρέλι είναι ένα παλιό ρωσικό παρασκεύασμα που ετοίμαζαν για το χειμώνα σε χωριά. Σήμερα, μπορούν να αλατιστούν με αυτόν τον τρόπο εάν το σπίτι έχει κρύο υπόγειο ή έχετε γκαράζ, εξοχικό ή άλλα μέρη όπου μπορείτε να τοποθετήσετε πλαστικά, αλλά καλύτερα να είναι βαρέλια από φλαμουριά ή δρύινα.

Για να είναι τα φασόλια όσο πιο νόστιμα γίνεται, θα χρειαστείτε νεαρούς λοβούς χωρίς φυτικές ίνες. Εάν υπάρχουν στην ποικιλία φασολιών σας, πρέπει να αφαιρεθούν με το χέρι, μαζί με τις άκρες του λοβού και στις δύο πλευρές. Μια απλή συνταγή για το τουρσί των φασολιών θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες για το χειμώνα.

Η σαλάτα σκουός είναι ένα ελαφρύ πιάτο λαχανικών που έχει γεύση σαν ορεκτικό με κολοκυθάκια.Το σκουός όμως έχει πιο ήπια γεύση και απορροφά καλύτερα τα αρώματα των συνοδευτικών προϊόντων και των μπαχαρικών. Επομένως, μια τέτοια πρωτότυπη και νόστιμη σαλάτα δεν μπορεί να κρυφτεί στο ντουλάπι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το φρέσκο ​​σκουός είναι ένα καθολικό προϊόν, αν και δεν είναι πολύ δημοφιλές. Και η τουρσί κολοκύθα είναι αρκετά δημοφιλής, καθώς έχει μια μοναδική, πρωτότυπη γεύση και περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Συνιστάται ανεπιφύλακτα να τρώτε τουρσί κολοκύθας εάν υπάρχουν, έστω και μικρές, αποκλίσεις στη λειτουργία του σώματός σας.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε καρπούζια τουρσί για το χειμώνα. Δοκίμασα περισσότερα από ένα μέχρι που ερωτεύτηκα τη συνταγή για καρπούζια τουρσί με μπαχαρικά και σκόρδο στο Kherson. Τα καρπούζια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι γλυκά, πικάντικα, ελαφρώς πικάντικα στη γεύση. Και τα κομμάτια παραμένουν ευχάριστα σκληρά λόγω του ότι κατά την προετοιμασία υφίστανται ελάχιστη θερμική επεξεργασία.