Αλάτι τροφίμων - χρήση για οικιακές παρασκευές

Χρησιμοποιώντας αυτή την απλή συνταγή αλατίσματος, αλατίζονται παπαλίνα, παπαλίνα, γαύρος και πολλά άλλα μικρά είδη ψαριών. Η διαδικασία αλατίσματος είναι απλή και ο καθένας μπορεί να την κάνει εύκολα. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει μια επιθυμία.

Στις μέρες μας, το κόκκινο χαβιάρι υπάρχει σχεδόν σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Φτιάχνουν από αυτό σάντουιτς, το σερβίρουν με τηγανίτες, το χρησιμοποιούν για διακόσμηση... Κάθε νοικοκυρά ξέρει ότι αυτή η απόλαυση δεν είναι καθόλου φθηνή. Αλλά για όσους ξέρουν πώς να πιάνουν ψάρια και ξέρουν πώς να παστώνουν χαβιάρι στο σπίτι, η εξοικονόμηση θα είναι αισθητή.

Η νοικοκυρά μπορεί να αγοράσει βραστό λουκάνικο στο κατάστημα ή μπορείτε να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε στη δική σας κουζίνα. Αυτό το σπιτικό λουκάνικο είναι νόστιμο και υγιεινό, είναι κατάλληλο για σάντουιτς, χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμων και χορταστικών σαλατών και προστίθεται επίσης σε ομελέτα.

Οι αρχαίοι μας πρόγονοι ήξεραν και ετοίμασαν με επιτυχία πώς να φτιάχνουν σωστά το κορν από χοιρινό κρέας. Τίποτα δεν άλλαξε ουσιαστικά στη συνταγή· εξακολουθεί να είναι δημοφιλής σήμερα για πολλούς λόγους. Πρώτον, η προετοιμασία του corned beef είναι πολύ απλή στην εκτέλεση, και δεύτερον, το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον παραδοσιακό τρόπο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χάνει τις γευστικές και ποιοτικές του ιδιότητες.

Το Sudzhuk είναι ένα είδος ξηρού λουκάνικου, που δεν υστερεί σε γεύση από το περίφημο αποξηραμένο jamon ή Lukanka. Μεταξύ των τουρκικών λαών, πιστεύεται ότι μόνο το κρέας αλόγου είναι κατάλληλο για σουντουκ, αλλά σήμερα παρασκευάζεται ήδη από βοδινό και βουβάλι. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι πρέπει να προετοιμάσετε ξηρό λουκάνικο από ένα μόνο είδος κρέατος - δεν χρειάζεται να ανακατεύετε.

Αυτή η συνταγή για σπιτικό λουκάνικο περιλαμβάνει δύο είδη κρέατος που αλληλοσυμπληρώνονται υπέροχα. Η σύνθεση των συστατικών σε αυτό το λουκάνικο είναι εκπληκτικά αρμονική, κάτι που, κατά συνέπεια, αντικατοπτρίζεται στη γεύση του.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ξηρό λουκάνικο Lukanka· προτείνω στις νοικοκυρές να εξοικειωθούν με το παραδοσιακό - "Bulgarian Lukanka". Το σπιτικό λουκάνικο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μια πραγματική λιχουδιά.

Το σπιτικό ζαμπόν Jambon είναι ένα γευστικό ζαμπόν, αλατισμένο και καπνιστό σύμφωνα με ειδική συνταγή. Οι καλοφαγάδες που αγαπούν τα πιάτα με κρέας το θεωρούν από τις καλύτερες λιχουδιές. Το νόστιμο κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι, τόσο τις γιορτές όσο και τις καθημερινές.

Λουκάνικο Ταλίν - το έχουμε συνηθίσει να το αγοράζουμε σε κατάστημα ή στην αγορά. Όμως, η συνταγή και η τεχνολογία παραγωγής αυτού του λουκάνικου χοιρινού και βοείου κρέατος είναι τέτοιες που μπορούν να παρασκευαστούν απλά στη ντάτσα σας ή στο σπίτι σας, με την προϋπόθεση ότι έχετε ένα καπνιστήριο στο σπίτι.

Το μαγείρεμα κλασικού γιατρικού λουκάνικου στο σπίτι, αν ακολουθηθεί η τεχνολογία παραγωγής βραστών λουκάνικων, είναι στις δυνάμεις κάθε προσεκτικής και υπομονετικής νοικοκυράς. Για όλους όσους προσπαθούν να ταΐσουν τα αγαπημένα τους πρόσωπα υγιεινά, ποιοτικά και νόστιμα, δημοσιεύω μια συνταγή για το κλασικό λουκάνικο "Doctor's", που αναπτύχθηκε το 1936 και το οποίο κέρδισε δημοτικότητα σε ολόκληρο τον σοβιετικό λαό.

Το αλάτισμα κρέατος και λαρδιού στο σπίτι ήταν από καιρό ο πιο συνηθισμένος τρόπος παρασκευής τους. Αυτή η μέθοδος δεν έχει ξεχαστεί ακόμη και τώρα. Για να ετοιμάσετε νόστιμο αλατισμένο χοιρινό ζαμπόν στο σπίτι, χρησιμοποιήστε φρέσκο, άπαχο χοιρινό.

Το υγρό αλάτισμα του κρέατος σας επιτρέπει να παρασκευάσετε κορν μοσχάρι, να το διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και ανά πάσα στιγμή να ετοιμάσετε νέα και νόστιμα πιάτα με κρέας.

Το ξηρό αλάτισμα του κρέατος είναι ένας αρκετά κοινός τρόπος αποθήκευσης του. Συνήθως χρησιμοποιείται όταν η κατάψυξη είναι ήδη γεμάτη, και έχουν γίνει τα λουκάνικα και το στιφάδο, αλλά έχει μείνει ακόμα φρέσκο ​​κρέας. Ένας άλλος λόγος για να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο αλατίσματος είναι πριν το κάπνισμα. Και στις δύο περιπτώσεις, το ξερό αλάτισμα του κρέατος είναι ιδανικό.

Για τη λαμπερή γιορτή της Ανάστασης του Χριστού, οι νοικοκυρές συνήθως προετοιμάζουν εκ των προτέρων πολλά από κάθε λογής νόστιμα σπιτικά φαγητά. Προτείνω να ετοιμάσω ένα πολύ νόστιμο λουκάνικο χοιρινό και μοσχάρι σύμφωνα με τη συνταγή του σπιτιού μου.

Αυτή είναι μια συνταγή για όσους θέλουν να κάνουν τα πάντα με τα χέρια τους. Μπορείτε να καπνίσετε φιλέτα όχι μόνο στο χωριό ή στη φύση. Το κάπνισμα φιλέτα και άλλο κρέας ή ψάρι μπορεί να γίνει ακόμα και σε διαμέρισμα πόλης, ωστόσο, εάν έχετε ειδικό καπνιστήριο.

Η προετοιμασία του σπιτικού μπαστουρμά χοιρινού κρέατος θα πάρει πολύ χρόνο - περίπου δύο μήνες, αλλά ως αποτέλεσμα θα πάρετε ένα μοναδικό προϊόν κρέατος που μοιάζει με ένα νόστιμο μπαλίκι. Ιδανικά, παρασκευάζεται από μοσχαρίσιο κρέας, αλλά η αρχική μας συνταγή για ξηρό αλάτισμα απαιτεί ένα διαφορετικό κρέας - χοιρινό.