Παρασκευάσματα τομάτας - συνταγές για κονσερβοποίηση ντομάτας

Πιστεύεται ότι η προετοιμασία του χυμού ντομάτας στο σπίτι είναι μια μακρά και εντατική διαδικασία. Έτσι είναι αν το μαγειρέψεις με τον παραδοσιακό τρόπο, ας πούμε, σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Σας προσφέρω μια απλή συνταγή· μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ γρήγορα νόστιμο σπιτικό χυμό ντομάτας.

Για να μην γίνουν βαρετές οι σπιτικές προετοιμασίες ντομάτας το χειμώνα, πρέπει να έχετε στο τραπέζι ανατροπές με ποικιλία γεύσεων αυτή την περίοδο. Επομένως, είναι απαραίτητο να μαρινάρετε τις ίδιες ντομάτες με διαφορετικούς τρόπους. Σε αυτό με βοηθούν οι τρεις συνταγές μου για μαρινάδες ντομάτας. Σας προτείνω να δοκιμάσετε και να αξιολογήσετε αν θα είναι τα καλύτερα και πιο νόστιμα και για εσάς.

Η νόστιμη σπιτική μας ντομάτα adjika είναι μια υπέροχη και γρήγορη σπιτική συνταγή. Συνδυάζει τέσσερα είδη λαχανικών και φρούτων με αρωματικά μπαχαρικά. Ως αποτέλεσμα, έχουμε ένα εξαιρετικό καρύκευμα για κρέας, ψάρι ή άλλα πιάτα.

Δοκίμασα ντομάτες με κρεμμύδια σε ζελατίνη για πρώτη φορά κάπου σε ένα πάρτι. Αυτές τις νόστιμες ντομάτες, μαριναρισμένες σύμφωνα με μια ασυνήθιστη συνταγή, ετοίμασα μόνος μου την επόμενη σεζόν. Σε πολλούς από τους φίλους μου, και κυρίως στην οικογένειά μου, άρεσε. Σας παρουσιάζω μια πρωτότυπη σπιτική συνταγή - μαριναρισμένες φέτες ντομάτας.

Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες στον δικό τους χυμό είναι ενδιαφέρουσες για τη φυσική τους γεύση, όχι αραιωμένες με μπαχαρικά και ξύδι. Όλες οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία διατηρούνται σε αυτά, γιατί το μόνο συντηρητικό είναι το αλάτι.

Η προετοιμασία του ντρέσινγκ μπορς στο σπίτι δεν είναι μια δύσκολη και γρήγορη δουλειά. Ένα τόσο νόστιμο παρασκεύασμα είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Θα δώσει στο μπορς σας αυτή τη μοναδική γεύση που δεν καταφέρνει να «πιάσει» κάθε νοικοκυρά. Αφιερώνοντας λίγο χρόνο στην προετοιμασία μία ή δύο φορές, θα αντεπεξέλθετε γρήγορα στην προετοιμασία ενός λαμπερού, γευστικού, πλούσιου πρώτου πιάτου όλο τον χειμώνα.

Το καλοκαίρι έφτασε και τα εποχιακά λαχανικά εμφανίζονται σε κήπους και ράφια σε μεγάλες ποσότητες και σε λογικές τιμές. Γύρω στα μέσα Ιουλίου, οι κάτοικοι του καλοκαιριού αρχίζουν να ωριμάζουν τις ντομάτες. Εάν η συγκομιδή είναι επιτυχημένη και υπάρχουν πολλές ώριμες ντομάτες, τότε μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σπιτική ντομάτα για το χειμώνα.

Καθένας από εμάς δεν θυμάται ένα αστείο επεισόδιο από την ταινία "Ivan Vasilyevich Changes His Profession", η οποία μιλά για το χαβιάρι μελιτζάνας στο εξωτερικό. Αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να προετοιμάσουν νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας στο σπίτι, ακόμη και να το αποθηκεύσουν για το χειμώνα. Και αυτό μπορεί να γίνει γρήγορα και νόστιμο.

Σήμερα σκοπεύω να φτιάξω μια πολύ νόστιμη προετοιμασία λαχανικών για τον χειμώνα.Αυτή θα είναι μια πολύ εύκολη στην προετοιμασία γεωργιανή σαλάτα με αγγούρια και ντομάτες. Έχοντας δοκιμάσει να το μαγειρέψετε μια φορά, θα το φτιάχνετε χρόνο με το χρόνο.

Άρχισα να ψάχνω τη συνταγή για την πιο νόστιμη κολοκυθοσαλάτα για τον χειμώνα αφού επέστρεψα από ένα προγραμματισμένο και πολυαναμενόμενο ταξίδι. Ταξιδεύοντας σε όλη την Ιταλία, βλέποντας τα αξιοθέατα της και θαυμάζοντας την ομορφιά αυτής της υπέροχης χώρας, έγινα πραγματικός θαυμαστής της ιταλικής κουζίνας.

Δεν μπορούμε να πούμε ότι στη Γεωργία υπάρχουν παραδοσιακές συνταγές για την προετοιμασία του lecho. Κάθε γεωργιανή οικογένεια έχει τις δικές της παραδόσεις και δεν μπορείτε να ξαναγράψετε όλες τις συνταγές. Επιπλέον, ορισμένες νοικοκυρές δεν θέλουν να μοιραστούν τα μυστικά τους και μερικές φορές πρέπει να μαντέψετε τι δίνει μια θεϊκή γεύση σε ένα συγκεκριμένο πιάτο. Θα γράψω τη συνταγή που έχει επανειλημμένα δοκιμαστεί από την οικογένειά μου, τους φίλους και τους γείτονές μου.

Σίγουρα όλοι έχουν δοκιμάσει ντομάτες βαρελιού τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους. Αν ναι, μάλλον θυμάστε την ξινή γεύση και το απίστευτο άρωμά τους. Οι ντομάτες βαρελιού έχουν σημαντικά διαφορετική γεύση από τις συνηθισμένες που έχουν υποστεί ζύμωση σε έναν κουβά, και τώρα θα δούμε πώς να τις μαρινάρουμε σωστά.

Ο χειμώνας δεν είναι ευχάριστος με άφθονα φρέσκα λαχανικά και έντονα χρώματα στο τραπέζι.Το Lecho μπορεί να διαφοροποιήσει το μενού και να γίνει μια άξια διακόσμηση για ένα συνηθισμένο δείπνο ή εορταστικό συμπόσιο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ένα τέτοιο πιάτο· το δίκτυο προσφέρει επιλογές με την προσθήκη κολοκυθιών, μελιτζάνας, καρότων και άλλων συστατικών.

Το τουρσί λαχανικών για το χειμώνα απαιτεί να έχετε μεγάλη ποσότητα δοχείων. Δεν υπάρχουν πάντα τόσα πολλά βαρέλια ή κουβάδες στο σπίτι και πρέπει να επιλέξετε τι ακριβώς θα αλατίσετε. Αυτά τα ενοχλήματα της επιλογής μπορούν να αποφευχθούν αλατίζοντας την ποικιλία. Τα αγγουράκια τουρσί και οι ντομάτες κάθονται τέλεια το ένα δίπλα στο άλλο, είναι κορεσμένα το ένα με τη γεύση του άλλου και κορεσμό της άλμης με πιο ενδιαφέρουσες νότες.

Το αλάτισμα, το τουρσί και το τουρσί είναι τα κύρια είδη κονσερβοποιημένων σπιτικών λαχανικών. Σήμερα προτείνουμε να μιλήσουμε συγκεκριμένα για το τουρσί, ή πιο συγκεκριμένα, για το τουρσί ντομάτας. Η ζύμωση που προκαλείται από τη δραστηριότητα των βακτηρίων γαλακτικού οξέος επιτρέπει τη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας θρεπτικών συστατικών στις ντομάτες. Έχουν απλά υπέροχη γεύση!

Τη δεκαετία του '90, η σπιτική παρασκευή μιας ποικιλίας λετσοσαλάτας ήταν σχεδόν υποχρεωτική για κάθε οικογένεια. Οι σαλάτες παρασκευάζονταν μόνο από λαχανικά ή με πρόσθετα από διάφορα είδη δημητριακών. Οι κονσέρβες με ρύζι και κριθάρι ήταν ιδιαίτερα δημοφιλείς. Τέτοια σνακ ονομάζονταν ευρέως "Τουριστικό Πρωινό".Σήμερα θα δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή σπιτικού lecho με ρύζι.

Η προετοιμασία για το χειμώνα είναι πάντα μια δύσκολη εργασία και πολλές νοικοκυρές αναζητούν τρόπους για να κάνουν το έργο πιο εύκολο. Αυτό δεν σημαίνει ότι οι νοικοκυρές είναι τεμπέληδες. Απλά η έξυπνη βελτιστοποίηση είναι καλή ακόμα και στην κουζίνα. Ως εκ τούτου, θέλω να παρουσιάσω αρκετές απλές μεθόδους που αναμφίβολα θα διευκολύνουν πολλούς να προετοιμάσουν νόστιμα λαχανικά lecho για το χειμώνα.

Η κλασική συνταγή lecho περιλαμβάνει τη χρήση μεγάλου αριθμού πιπεριών και ντομάτας. Αλλά, εάν δεν υπάρχει περίσσεια από αυτά τα λαχανικά, τότε μπορείτε να συμπληρώσετε το παρασκεύασμα με καρότα και κρεμμύδια. Τα καρότα θα προσθέσουν επιπλέον γλυκύτητα στο παρασκεύασμα και τα κρεμμύδια θα προσθέσουν μια πικάντικη γεύση.

Πολλοί θυμούνται τη γεύση προϊόντων από το παρελθόν, από τη λεγόμενη σειρά «Like Before». Σε τέτοιους ανθρώπους φαίνεται ότι τότε όλα ήταν καλύτερα, πιο αρωματικά, πιο όμορφα και πιο νόστιμα. Ισχυρίζονται ότι ακόμη και οι χειμωνιάτικες κονσέρβες σαλάτες που αγοράζονται από το κατάστημα είχαν φυσική γεύση και το νόστιμο lecho της ουγγρικής εταιρείας Globus άξιζε ιδιαίτερη αγάπη από τους καλοφαγάδες.

Αυτό το πικάντικο lecho φτιαγμένο από πιπεριά, καυτερή πιπεριά και σκόρδο τρώγεται το χειμώνα ως σαλάτα και, τις περισσότερες φορές, κρύο.Αυτή η χειμωνιάτικη σαλάτα με πιπεριά και ντομάτα ταιριάζει πολύ με οποιοδήποτε κυρίως πιάτο ή απλά με ψωμί. Η συνταγή lecho με καυτερή πιπεριά είναι βολική γιατί η πικάντικη της μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Ο φυσικός χυμός ντομάτας είναι η βάση της κλασικής συνταγής lecho. Για πολλές νοικοκυρές, στο σύγχρονο ρυθμό της ζωής, η διαδικασία επεξεργασίας της φρέσκιας ντομάτας σε χυμό και περαιτέρω βράσεώς τους είναι πολύ χρονοβόρα. Ως εκ τούτου, οι έμπειροι σεφ έχουν μάθει να χρησιμοποιούν έτοιμους χυμούς ντομάτας από κονσέρβα ή συσκευασμένους, καθώς και πάστα ντομάτας και κέτσαπ για το μαγείρεμα lecho σε ντομάτα. Διαβάστε περισσότερα για όλα τα κόλπα παρασκευής χειμωνιάτικης σαλάτας από διάφορα λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας στο άρθρο μας.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τις χειμερινές σας προετοιμασίες με σαλάτες λαχανικών. Ακόμα και το γνωστό και αγαπημένο lecho μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους. Το Lecho με κουνουπίδι είναι ένα μάλλον ασυνήθιστο πιάτο, αλλά είναι χορταστικό και μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή ως σαλάτα.

Στην κλασική εκδοχή, η προετοιμασία lecho από πιπεριές και ντομάτες δεν απαιτεί μεγάλο οικονομικό κόστος και πολλές ώρες φασαρίας στην κουζίνα. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν μόνο δύο συστατικά εδώ: οι ντομάτες και οι πιπεριές, και όλα τα άλλα είναι βοηθητικά προϊόντα που υπάρχουν στην κουζίνα όλο το χρόνο, ανεξαρτήτως εποχής.

Πολλά μαγειρικά αριστουργήματα έχουν ξεπεράσει από καιρό το πλαίσιο της παραδοσιακής εθνικής κουζίνας. Σε κάθε περίπτωση, το βουλγαρικό lecho κέρδισε μεγάλη αγάπη από τις νοικοκυρές μας και η καθεμία συνέβαλε στη συνταγή. Το lecho μελιτζάνας είναι μια εξαιρετική επιβεβαίωση αυτού. Αυτή είναι μια από τις κύριες προετοιμασίες για το χειμώνα και είναι σπάνιο ότι μια νοικοκυρά δεν ετοιμάζει lecho με την προσθήκη "μπλε".

Στην Ουγγαρία, το lecho τρώγεται παραδοσιακά ζεστό, ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Στη χώρα μας το lecho είναι κάτι σαν πικάντικη σαλάτα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το «ουγγρικό λέτσο», και όμως έχουν κάτι κοινό. Όλες οι εκδοχές του ουγγρικού lecho παρασκευάζονται από διαφορετικές ποικιλίες πιπεριάς. Αυτό προσθέτει όχι μόνο φωτεινό χρώμα στο πιάτο, αλλά και πλούσια γεύση.

Παλιά, ο μόνος τρόπος για να διατηρήσεις τις ντομάτες για το χειμώνα ήταν το τουρσί. Το τουρσί εφευρέθηκε πολύ αργότερα, αλλά αυτό δεν εμπόδισε τις ντομάτες να παστώνονται με διαφορετικούς τρόπους για να πάρουν ντομάτες με διαφορετικές γεύσεις. Θα χρησιμοποιήσουμε παλιές συνταγές, αλλά λαμβάνοντας υπόψη τον σύγχρονο ρυθμό της ζωής, όταν κάθε λεπτό εκτιμάται.

Ο χυμός ντομάτας παρασκευάζεται ελαφρώς διαφορετικά από τον κανονικό χυμό ντομάτας. Αλλά, όπως ο χυμός ντομάτας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως dressing για μπορς ή για την προετοιμασία των κύριων πιάτων.Ποια είναι η διαφορά μεταξύ χυμού και ποτού φρούτων; Πρώτον - γεύση. Ο χυμός ντομάτας είναι πιο ξινός και αυτή η γεύση έχει τους θαυμαστές του που προτιμούν να φτιάχνουν χυμό φρούτων παρά χυμό.

Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι οι μελιτζάνες είναι πολύ χαμηλές σε θερμίδες, όπως και οι ντομάτες. Αλλά αυτά τα λαχανικά είναι πολύ πλούσια σε μακρο- και μικροθρεπτική σύνθεση. Οι μελιτζάνες περιέχουν κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο και πολλά άλλα στοιχεία. Οι μελιτζάνες περιέχουν επίσης πολλές βιταμίνες.

Σε όλους μας αρέσει να περιποιούμαστε τον εαυτό μας τον χειμώνα με σπιτικά λαχανικά και φρούτα. Τι πιο ευχάριστο από το να τσακίσεις κονσέρβα αγγούρια μετά από ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή να απολαύσεις ζουμερές ντομάτες τουρσί;