Ζάχαρη

Η παπαλίνα αλατίζεται στο σπίτι όχι λόγω εξοικονόμησης πόρων, αλλά αποκλειστικά για να έχετε νόστιμο ψάρι και να ξέρετε με βεβαιότητα ότι είναι φρέσκο ​​ψάρι. Άλλωστε τις περισσότερες φορές το θαλασσινό ψάρι αλατίζεται απευθείας στα καράβια που πιάνεται και από τη στιγμή του αλατίσματος μέχρι να φτάσει στο τραπέζι μας μπορεί να περάσει πάνω από ένας μήνας. Φυσικά, μπορείτε να αποθηκεύσετε αλατισμένη σαρδελόρεγγα για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, και όμως, η φρεσκοαλατισμένη παπαλίνα έχει πιο ήπια γεύση και η ίδια η γεύση μπορεί να προσαρμοστεί, αντί να αγοράσετε ό,τι υπάρχει στη συλλογή του καταστήματος.

Αν κάποιος σας πει ότι το ζελέ μπορεί να καταναλωθεί χωρίς χρένο, δεν καταλαβαίνει τίποτα από τη ρωσική κουζίνα. Το χρένο είναι το καλύτερο καρύκευμα όχι μόνο για το ζελέ, αλλά και για το ψάρι, το λαρδί, το κρέας και δεν μιλάμε καν για τα οφέλη του χρένου. Παραδόξως, το χρένο χρησιμοποιείται πολύ πιο συχνά στη λαϊκή ιατρική παρά στη μαγειρική, και αυτό πρέπει να διορθωθεί.

Όταν ζυμώνουν ή παστώνουν λαχανικά, πολλές νοικοκυρές προσθέτουν μικρά κρεμμύδια στην άλμη για γεύση. Λίγο, αλλά με κρεμμύδια οποιοδήποτε πιάτο γίνεται πιο νόστιμο. Στη συνέχεια, ανοίγοντας ένα βάζο με αγγουράκια τουρσί ή ντομάτες, πιάνουμε αυτά τα κρεμμύδια και τα τσακίζουμε με ευχαρίστηση. Αλλά γιατί να μην ζυμώσετε τα κρεμμύδια ξεχωριστά; Είναι νόστιμο, υγιεινό και όχι πολύ ενοχλητικό.

Όλοι γνωρίζουν ότι ο χυμός από μαύρο ραπανάκι είναι η καλύτερη θεραπεία για τη βρογχίτιδα. Αλλά λίγοι άνθρωποι τρώνε το ίδιο το ραπανάκι· η γεύση και η μυρωδιά του είναι πολύ δυνατά. Ή μήπως απλά δεν ξέρατε ότι μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα από ραπανάκια και να μην υποφέρετε καθόλου από αυτή την πικάντικη γεύση; Απλά πρέπει να ζυμώσετε το ραπανάκι και να απολαύσετε την πικάντικη, απαλή ξινίλα και την ήπια πικάντικη γεύση.

Συχνά η ρέγγα που αγοράζεται στο κατάστημα έχει πικρή γεύση και γεύση σαν μέταλλο. Η γεύση μιας τέτοιας ρέγγας μπορεί να διορθωθεί πασπαλίζοντας λίγο τη ρέγγα με ξύδι, φυτικό λάδι και πασπαλίζοντας με φρέσκο ​​κρεμμύδι. Αλλά αν χρειάζεστε ψάρι για σαλάτα; Δεν μπορούμε να κάνουμε τίποτα γι 'αυτό, εκτός ίσως να μην βασιστούμε στην τύχη και να μάθουμε πώς να αλατίζουμε ολόκληρη τη ρέγγα στο σπίτι.

Πολλοί κηπουροί γνωρίζουν ότι είναι αδύνατο να φυτέψουν διαφορετικές ποικιλίες πιπεριάς η μία δίπλα στην άλλη. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις γλυκές πιπεριές και τις καυτερές πιπεριές τσίλι. Αν μια γλυκιά πιπεριά γονιμοποιηθεί από μια καυτερή, τότε οι καρποί της θα είναι καυτοί. Αυτό το είδος πιπεριάς δεν ενδείκνυται για καλοκαιρινές σαλάτες γιατί είναι πολύ καυτερό, αλλά για τουρσί είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.

Το κουνουπίδι συνήθως βράζεται, τηγανίζεται και χρησιμοποιείται κυρίως για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου πιάτων. Και είναι εξαιρετικά σπάνιο να γίνει τουρσί ή ζύμωση και αυτό είναι μάταιο.Το κουνουπίδι περιέχει πολλές βιταμίνες και όταν ζυμώνεται, όλες αυτές οι βιταμίνες διατηρούνται, σε αντίθεση με τα δεύτερα πιάτα, όπου το λάχανο υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία.

Αναμφίβολα, η σαλάτα λαχανικών «Lecho» είναι μια από τις πιο δημοφιλείς χειμωνιάτικες παρασκευές. Εκτός από το κύριο συστατικό, το γλυκό πιπέρι, προστίθενται στο lecho μια ποικιλία από λαχανικά εποχής. Τα πικάντικα λαχανικά και τα βότανα προσθέτουν ξύσμα στο πιάτο. Σήμερα σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με συνταγές lecho που περιέχουν μια νότα σκόρδου. Μείνε μαζί μας! Θα είναι νόστιμο!

Το Lecho είναι ένα από τα πιο δημοφιλή χειμωνιάτικα παρασκευάσματα. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί όταν ανοίγετε ένα βάζο με αρωματική σαλάτα λαχανικών το χειμώνα, βυθίζετε σε ένα αξέχαστο καλοκαίρι! Αυτό το κονσερβοποιημένο φαγητό σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο, προστίθεται σε οποιαδήποτε συνοδευτικά πιάτα και γίνεται ακόμη και σούπα. Σε αυτό το άρθρο θέλουμε να αποκαλύψουμε τα μυστικά του μαγειρέματος lecho σε σάλτσα ντομάτας και να προσφέρουμε τις πιο ενδιαφέρουσες αποδεδειγμένες συνταγές.

Οι ακούραστοι κτηνοτρόφοι δεν έχουν εκτρέφει καμία ποικιλία τομάτας: καφέ, μαύρη, στίγματα και πράσινες, οι οποίες, παρά την εμφάνισή τους, έχουν φτάσει σε πλήρη βαθμό ωριμότητας.Σήμερα θα μιλήσουμε για τουρσί πράσινων ντοματών, αλλά εκείνων που βρίσκονται ακόμα στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας ή δεν το έχουν φτάσει ακόμη. Τυπικά, τέτοιοι καρποί συλλέγονται στο τέλος του καλοκαιριού λόγω μεταβαλλόμενων καιρικών συνθηκών, προκειμένου να σωθεί η καλλιέργεια από ασθένειες. Οι ντομάτες δεν θα έχουν χρόνο να ωριμάσουν στο κλαδί, αλλά είναι αρκετά κατάλληλες για την προετοιμασία πολύ νόστιμων χειμερινών παρασκευασμάτων.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει τουρσί σκόρδο, τότε έχετε χάσει πολλά στη ζωή σας. Αυτό το απλό πιάτο είναι τόσο νόστιμο και υγιεινό που απλά πρέπει να διορθώσετε το λάθος και, χρησιμοποιώντας τις συνταγές του άρθρου μας, να δοκιμάσετε μόνοι σας να τουρσί το αρωματικό πικάντικο λαχανικό.

Το αλάτισμα, το τουρσί και το τουρσί είναι τα κύρια είδη κονσερβοποιημένων σπιτικών λαχανικών. Σήμερα προτείνουμε να μιλήσουμε συγκεκριμένα για το τουρσί, ή πιο συγκεκριμένα, για το τουρσί ντομάτας. Η ζύμωση που προκαλείται από τη δραστηριότητα των βακτηρίων γαλακτικού οξέος επιτρέπει τη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας θρεπτικών συστατικών στις ντομάτες. Έχουν απλά υπέροχη γεύση!

Τη δεκαετία του '90, η σπιτική παρασκευή μιας ποικιλίας λετσοσαλάτας ήταν σχεδόν υποχρεωτική για κάθε οικογένεια. Οι σαλάτες παρασκευάζονταν μόνο από λαχανικά ή με πρόσθετα από διάφορα είδη δημητριακών.Οι κονσέρβες με ρύζι και κριθάρι ήταν ιδιαίτερα δημοφιλείς. Τέτοια σνακ ονομάζονταν ευρέως "Τουριστικό Πρωινό". Σήμερα θα δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή σπιτικού lecho με ρύζι.

Η προετοιμασία για το χειμώνα είναι πάντα μια δύσκολη εργασία και πολλές νοικοκυρές αναζητούν τρόπους για να κάνουν το έργο πιο εύκολο. Αυτό δεν σημαίνει ότι οι νοικοκυρές είναι τεμπέληδες. Απλά η έξυπνη βελτιστοποίηση είναι καλή ακόμα και στην κουζίνα. Ως εκ τούτου, θέλω να παρουσιάσω αρκετές απλές μεθόδους που αναμφίβολα θα διευκολύνουν πολλούς να προετοιμάσουν νόστιμα λαχανικά lecho για το χειμώνα.

Η κλασική συνταγή lecho περιλαμβάνει τη χρήση μεγάλου αριθμού πιπεριών και ντομάτας. Αλλά, εάν δεν υπάρχει περίσσεια από αυτά τα λαχανικά, τότε μπορείτε να συμπληρώσετε το παρασκεύασμα με καρότα και κρεμμύδια. Τα καρότα θα προσθέσουν επιπλέον γλυκύτητα στο παρασκεύασμα και τα κρεμμύδια θα προσθέσουν μια πικάντικη γεύση.

Πολλοί θυμούνται τη γεύση προϊόντων από το παρελθόν, από τη λεγόμενη σειρά «Like Before». Σε τέτοιους ανθρώπους φαίνεται ότι τότε όλα ήταν καλύτερα, πιο αρωματικά, πιο όμορφα και πιο νόστιμα. Ισχυρίζονται ότι ακόμη και οι χειμωνιάτικες κονσέρβες σαλάτες που αγοράζονται από το κατάστημα είχαν φυσική γεύση και το νόστιμο lecho της ουγγρικής εταιρείας Globus άξιζε ιδιαίτερη αγάπη από τους καλοφαγάδες.

Αυτό το πικάντικο lecho φτιαγμένο από πιπεριά, καυτερή πιπεριά και σκόρδο τρώγεται το χειμώνα ως σαλάτα και, τις περισσότερες φορές, κρύο. Αυτή η χειμωνιάτικη σαλάτα με πιπεριά και ντομάτα ταιριάζει πολύ με οποιοδήποτε κυρίως πιάτο ή απλά με ψωμί. Η συνταγή lecho με καυτερή πιπεριά είναι βολική γιατί η πικάντικη της μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Ο φυσικός χυμός ντομάτας είναι η βάση της κλασικής συνταγής lecho. Για πολλές νοικοκυρές, στο σύγχρονο ρυθμό της ζωής, η διαδικασία επεξεργασίας της φρέσκιας ντομάτας σε χυμό και περαιτέρω βράσεώς τους είναι πολύ χρονοβόρα. Ως εκ τούτου, οι έμπειροι σεφ έχουν μάθει να χρησιμοποιούν έτοιμους χυμούς ντομάτας από κονσέρβα ή συσκευασμένους, καθώς και πάστα ντομάτας και κέτσαπ για το μαγείρεμα lecho σε ντομάτα. Διαβάστε περισσότερα για όλα τα κόλπα παρασκευής χειμωνιάτικης σαλάτας από διάφορα λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας στο άρθρο μας.

Στην κλασική εκδοχή, η προετοιμασία lecho από πιπεριές και ντομάτες δεν απαιτεί μεγάλο οικονομικό κόστος και πολλές ώρες φασαρίας στην κουζίνα. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν μόνο δύο συστατικά εδώ: οι ντομάτες και οι πιπεριές, και όλα τα άλλα είναι βοηθητικά προϊόντα που υπάρχουν στην κουζίνα όλο το χρόνο, ανεξαρτήτως εποχής.

Φαίνεται ότι όλοι οι τρόποι προετοιμασίας αγγουριών για το χειμώνα είναι ήδη γνωστοί, αλλά υπάρχει μια συνταγή που μετατρέπει τόσο απλά αγγουράκια τουρσί σε αποκλειστική λιχουδιά. Αυτά είναι αγγούρια τουρσί σε ζελέ.Η ίδια η συνταγή είναι απλή, αλλά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Τα αγγούρια γίνονται απίστευτα τραγανά· η ίδια η μαρινάδα, σε μορφή ζελέ, τρώγεται σχεδόν πιο γρήγορα από τα ίδια τα αγγούρια. Διαβάστε τη συνταγή και ετοιμάστε τα βάζα.