Αλας

Οι έμπειροι ψαράδες δεν θα πετάξουν ποτέ το ζοφερό και θα το χρησιμοποιήσουν ως δόλωμα για μεγαλύτερα ψάρια. Παρά το μικρό του μέγεθος, το ζοφερό έχει καλή γεύση. Το Bleak παρασκευάζεται «σαν παπαλίνα», «σαν παπαλίνα» ή αποξηραμένο. Ας δούμε μια συνταγή για το πώς να τουρσί ζοφερή. Μετά από αυτό, μπορεί να αποξηρανθεί ή να καταναλωθεί σαν παπαλίνα.

Το Nelma ανήκει στην οικογένεια του σολομού, πράγμα που σημαίνει ότι οι αρχάριοι θα πρέπει να εξετάσουν προσεκτικά τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό για να μην χαλάσει το προϊόν. Λόγω του αρκετά λιπαρού κρέατος, το nelma πρέπει να μαγειρευτεί πολύ γρήγορα, διαφορετικά το κρέας θα γίνει πικρό από την πολύ γρήγορη οξείδωση. Είναι καλύτερα να χωρίσετε τα ψάρια σε μέρη και να μαγειρέψετε τη νέλμα με διαφορετικούς τρόπους. Ο ευκολότερος τρόπος για να ετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένη νέλμα.

Για τους κατοίκους της Αγίας Πετρούπολης, η μυρωδιά έχει ιδιαίτερη σημασία. Κάποτε, ήταν αυτή που έσωσε πολλούς κατοίκους από την πείνα στην πολιορκημένη πόλη. Τώρα η πόλη φιλοξενεί ετησίως ένα φεστιβάλ οσμής, όπου οι σεφ παρουσιάζουν όλο και περισσότερα νέα πιάτα από αυτό το ψάρι. Τότε δεν υπήρχαν τέτοιες λιχουδιές και το μυρωδάτο ήταν απλώς αλατισμένο.

Ο σολομός Sockeye θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια της οικογένειας του σολομού. Είναι δύσκολο να το μπερδέψουμε με άλλα ψάρια, αφού λόγω των ιδιαιτεροτήτων της δίαιτας του sockeye salmon, το κρέας του έχει έντονο κόκκινο χρώμα, με λεπτές λωρίδες λίπους. Χάρη σε αυτό το λίπος, το κρέας σολομού με κάλτσα παραμένει απίστευτα τρυφερό τόσο όταν αλατίζεται όσο και όταν καπνίζεται.

Τα λευκά ψάρια δεν είναι τίποτα άλλο από λευκά κύματα. Ανήκουν στον ίδιο τύπο μανιταριού, αλλά διαφέρουν από τα volushki μόνο στο χρώμα και σε ορισμένες γευστικές ιδιότητες. Τα λευκά μανιτάρια μπορούν να αλατιστούν ζεστά ή κρύα, λαμβάνοντας υπόψη μόνο το γεγονός ότι αυτά τα μανιτάρια έχουν μια λεπτή γεύση και άρωμα. Τα μπαχαρικά μπορούν να καταστρέψουν αυτή τη γεύση και πρέπει να είστε προσεκτικοί μαζί τους.

Το αλατισμένο ψαρονέφρι έχει θαυμαστές σε όλο τον κόσμο και υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να ετοιμάσετε αυτή την υπέροχη λιχουδιά. Το αλατισμένο ψαρονέφρι που αγοράζεται στο κατάστημα μπορεί να απογοητεύσει με τη γεύση του. Συχνά πρόκειται για ένα υπερβολικά αλατισμένο και ξεραμένο κομμάτι λαρδί με κρέας, το οποίο κοστίζει ένα τρελό χρηματικό ποσό, αλλά είναι πολύ δύσκολο να μασηθεί. Μην σπαταλάτε τα χρήματά σας σε ένα τελικό προϊόν, αλλά διαβάστε τη συνταγή για το πώς να αλατίζετε το ψαρονέφρι στο σπίτι.

Μεταξύ των λάτρεις των λιχουδιών ψαριών, το χαβιάρι λούτσων εκτιμάται ιδιαίτερα. Εκτός από την υπέροχη γεύση του, το χαβιάρι λούτσων είναι ένα διαιτητικό προϊόν και αυτό που ονομάζεται «χάπι του ανοσοποιητικού». Για ένα εξασθενημένο σώμα, για όσους κάνουν δίαιτα ή είναι συχνά άρρωστοι, το χαβιάρι από τούρνα είναι απλά μια σωτηρία. Τώρα θα μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσουμε χαβιάρι λούτσων στο σπίτι.

Ο λούτσος δεν είναι καθόλου ασυνήθιστος στις δεξαμενές μας, και ακόμη και ένας αρχάριος ψαράς μπορεί να το πιάσει. Και αν είστε τυχεροί και το ψάρι είναι αρκετά μεγάλο, πιθανότατα θα σκεφτείτε πώς να το σώσετε; Ένας τρόπος διατήρησης του λούτσου είναι το αλάτισμα. Όχι, ούτε ένας, αλλά αρκετοί τρόποι για να αλατίσετε τον λούτσο. Το μόνο ερώτημα είναι τι είδους ψάρι θέλετε να πάρετε. Ας δούμε τα κύρια είδη ψαριών αλατίσματος.

Τα λευκά μανιτάρια γάλακτος ανήκουν στην πρώτη κατηγορία μανιταριών, που σημαίνει ότι τα μανιτάρια γάλακτος είναι βρώσιμα και είναι πολύ δύσκολο να δηλητηριαστούν από αυτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε λευκά μανιτάρια γάλακτος με οποιονδήποτε τρόπο και τα λευκά μανιτάρια γάλακτος είναι ιδιαίτερα καλά για το τουρσί. Από τον Ιούλιο μέχρι τον Σεπτέμβριο, μπορείτε να πάτε στο δάσος για αυτά τα νόστιμα και υγιεινά μανιτάρια και μπορείτε να διαβάσετε τη συνταγή για το τουρσί ακριβώς από κάτω.

Όταν ετοιμάζετε μαύρα μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί.Σε αντίθεση με τα λευκά μανιτάρια γάλακτος, τα μαύρα μανιτάρια ταξινομούνται ως μανιτάρια τρίτης κατηγορίας, που σημαίνει «βρώσιμα υπό όρους». Φυσικά, δεν μπορούμε να δηλητηριαζόμαστε από αυτά, αλλά δεν θέλουμε ούτε στομαχικές διαταραχές. Διαβάζουμε λοιπόν τη συνταγή και αλατίζουμε σωστά τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος.

Ο κυπρίνος είναι ένα αρκετά μεγάλο ψάρι. Στις δεξαμενές μας υπάρχουν άτομα με βάρος έως 20 κιλά και μήκος έως 1 μέτρο. Ένας κυπρίνος είναι αρκετός και ακόμη και σε μια μεγάλη οικογένεια θα παρέχονται πιάτα με ψάρι για μια εβδομάδα. Αν όλα είναι λίγο πολύ ξεκάθαρα με το κρέας, τι γίνεται με το χαβιάρι; Έχουμε συνηθίσει να τηγανίζουμε χαβιάρι, αλλά το αλατισμένο χαβιάρι είναι πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό. Θα δούμε τώρα πώς να αλατίσουμε το χαβιάρι κυπρίνου.

Οι κάτοικοι της Σιβηρίας δεν χρειάζεται να ενημερώνονται για το τι είναι το chebak. Αυτό είναι ένα είδος κατσαρίδας και είναι ιδιαίτερα γόνιμο. Δεν υπάρχει ούτε ένα σώμα νερού στη Σιβηρία που να μην περιέχει chebak. Παρά το σχετικά μικρό του μέγεθος, το chebak μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πολλών πιάτων. Ωστόσο, το αποξηραμένο chebak είναι πέρα ​​από τον ανταγωνισμό. Για να μην σας απογοητεύσει το αποξηραμένο chebak, πρέπει να αλατιστεί σωστά και τώρα θα δούμε πώς να το κάνουμε αυτό.

Σε αντίθεση με το συκώτι, το κρέας του μπακαλιάρου δεν είναι καθόλου λιπαρό και είναι αρκετά κατάλληλο για διαιτητική διατροφή. Οι νοικοκυρές μας συνηθίζουν να αγοράζουν κατεψυγμένα ή παγωμένα φιλέτα μπακαλιάρου και συνήθως τον χρησιμοποιούν για τηγάνισμα. Ο τηγανητός μπακαλιάρος είναι σίγουρα νόστιμος, αλλά ο παστός μπακαλιάρος είναι πολύ πιο υγιεινός. Ας δούμε δύο βασικές συνταγές για λαχταριστό παστό μπακαλιάρο.

Από την πολυάριθμη οικογένεια Russula, είναι απαραίτητο να επισημανθούν οι γκόμπι. Σε διάφορες περιοχές της Ρωσίας έχουν το δικό τους όνομα, κάπου είναι valui, αλλού είναι ένα βουστάσιο, ένα kulbik ή ένα kulak. Το μανιτάρι έχει πολλά ονόματα, καθώς και συνταγές για το τουρσί του. Το μανιτάρι goby, ή valui, θεωρείται βρώσιμο υπό όρους, επομένως, θα πρέπει να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή προετοιμασίας.

Συχνά τα ψάρια του ποταμού παραμελούνται, δίνοντας ολόκληρη τη σύλληψη στη γάτα ή απλά τηγανίζοντας την σε ένα τηγάνι. Κάνοντας αυτό, οι νοικοκυρές στερούνται από τον εαυτό τους νόστιμα πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από ψάρια του ποταμού. Έχετε δοκιμάσει ποτέ χαβιάρι κυπρίνου, όχι τηγανητό, αλλά αλατισμένο;

Η καπνιστή και αποξηραμένη τσιπούρα είναι ένα πιάτο για πραγματικούς καλοφαγάδες. Αλλά η προετοιμασία της τσιπούρας για το κάπνισμα και το στέγνωμα είναι πολύ σημαντική. Εάν το αλάτισμα των μικρών ψαριών δεν είναι δύσκολο, τότε με ψάρια βάρους 3-5 κιλών, πρέπει να τσιμπήσετε. Πώς να αλατίσετε τσιπούρα για κάπνισμα και στέγνωμα, ας δούμε δύο απλές μεθόδους αλατίσματος.

Το Chekhon εκτιμάται ιδιαίτερα από τους λάτρεις των αποξηραμένων ψαριών. Γενικά, τα ψάρια υγιεινής μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν ή να γίνουν ψαρόσουπα, αλλά το πιο νόστιμο είναι το αποξηραμένο σπαθόψαρο και αυτό δεν συζητείται. Και για να είναι πραγματικά νόστιμο, πρέπει να ξέρετε πώς να παστώνετε σωστά τα ψάρια σπαθί πριν τα στεγνώσετε.

Σίγουρα όλοι έχουν δοκιμάσει ντομάτες βαρελιού τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους. Αν ναι, μάλλον θυμάστε την ξινή γεύση και το απίστευτο άρωμά τους. Οι ντομάτες βαρελιού έχουν σημαντικά διαφορετική γεύση από τις συνηθισμένες που έχουν υποστεί ζύμωση σε έναν κουβά, και τώρα θα δούμε πώς να τις μαρινάρουμε σωστά.

Τα μανιτάρια Svinushka είναι σπάνιοι καλεσμένοι στα ντουλάπια, σε σύγκριση με τα μανιτάρια μελιού ή τα μανιτάρια. Μόνο οι πιο έμπειροι συμφωνούν να τα συλλέξουν· η οικογένεια θεωρείται μερικώς βρώσιμη. Για αποθήκευση και ασφαλή κατανάλωση, είναι σημαντικό να κατανοήσετε πώς να αλατίζετε τα μανιτάρια χοιρινού κρέατος στο σπίτι.

Ο χειμώνας δεν είναι ευχάριστος με άφθονα φρέσκα λαχανικά και έντονα χρώματα στο τραπέζι. Το Lecho μπορεί να διαφοροποιήσει το μενού και να γίνει μια άξια διακόσμηση για ένα συνηθισμένο δείπνο ή εορταστικό συμπόσιο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ένα τέτοιο πιάτο· το δίκτυο προσφέρει επιλογές με την προσθήκη κολοκυθιών, μελιτζάνας, καρότων και άλλων συστατικών.