Αλας

Συνολικά, υπάρχουν περίπου 40 ποικιλίες boletus, αλλά μόνο 9 από αυτές βρίσκονται στη Ρωσία. Διαφέρουν κυρίως στο χρώμα του καπέλου, αλλά η γεύση τους είναι πάντα εξαιρετική. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία μανιταριών boletus και το τουρσί είναι ένας από τους πιο νόστιμους τρόπους για να διατηρήσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα.

Από όλα τα καλοκαιρινά λαχανικά, οι λαμπερές μελιτζάνες προσφέρουν την πιο πλούσια παλέτα γεύσεων. Αλλά το καλοκαίρι, τα λαχανικά είναι ελεύθερα διαθέσιμα, μπορείτε να βρίσκετε νέα είδη κάθε μέρα, αλλά τι γίνεται το χειμώνα, όταν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα λαχανικά; Κάθε νοικοκυρά επιλέγει μια κατάλληλη μέθοδο για την προετοιμασία των λαχανικών: αυτή μπορεί να είναι η κατάψυξη, το στέγνωμα ή η κονσερβοποίηση.

Σε ανοιχτές δεξαμενές υπάρχουν μερικές φορές σταυροειδείς κυπρίνοι που ζυγίζουν 3-5 κιλά, και αυτοί είναι πραγματικοί γίγαντες. Οι περισσότεροι ψαράδες είναι ευχαριστημένοι με ψάρια που ζυγίζουν 500-700 γραμμάρια.Το σταυρόψαρο είναι λιπαρό και νόστιμο, ανεξάρτητα από το μέγεθός του. Πριν από την ξήρανση και την ξήρανση του σταυροειδούς κυπρίνου, τα ψάρια πρέπει να αλατιστούν σωστά. Θα ασχοληθούμε με αυτό σήμερα.

Το ασημένιο κρέας κυπρίνου είναι πολύ τρυφερό και λιπαρό. Αυτός είναι ο μόνος εκπρόσωπος της πανίδας του ποταμού, του οποίου το λίπος στη θρεπτική του αξία μπορεί να συγκριθεί με το λίπος των θαλάσσιων ψαριών. Στα ποτάμια μας υπάρχουν ασημένιοι κυπρίνοι με βάρος από 1 κιλό έως 50 κιλά. Αυτά είναι αρκετά μεγάλα άτομα και υπάρχουν πολλές γαστρονομικές συνταγές για την παρασκευή ασημένιου κυπρίνου. Συγκεκριμένα, θα εξετάσουμε πώς να αλατίσουμε τον ασημένιο κυπρίνο και γιατί;

Ο Οκτώβριος είναι η ιδανική εποχή για τα μανιτάρια. Καλός φθινοπωρινός καιρός και μια βόλτα στο δάσος τελειώνει με τρόπαια σε καλάθι. Η συλλογή μπορεί να συνεχιστεί έως ότου οι παγετοί της πρώτης νύχτας και οι θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ημέρας υπερβούν τους +5.

Το Butterfly ανήκει στη δεύτερη κατηγορία μανιταριών και είναι απολύτως μάταιο. Το νεαρό boletus είναι πολύ νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή, και τα πιο νόστιμα σνακ είναι τα τουρσί και τα παστά μανιτάρια. Θα δούμε τώρα πώς να αλατίσουμε το βούτυρο για το χειμώνα.

Το πιο δύσκολο πράγμα για το αλάτισμα των μανιταριών γάλακτος είναι το πλύσιμο τους από τα συντρίμμια του δάσους. Το καπάκι του μανιταριού γάλακτος έχει σχήμα χωνιού και ξηρά φύλλα, άμμος και άλλα υπολείμματα συσσωρεύονται σε αυτό το χωνί.Ωστόσο, τα μανιτάρια γάλακτος είναι πολύ νόστιμα και αυτό σας κάνει να ανέχεστε τη δουλειά του καθαρισμού των μανιταριών.

Το σκουός ανήκει στην οικογένεια της κολοκύθας, όπως και τα κολοκυθάκια. Η κολοκύθα έχει ασυνήθιστο σχήμα και είναι από μόνη της μια διακόσμηση. Τα μεγάλα κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται ως καλάθια για το γέμισμα πιάτων με κρέας και λαχανικά. Το νεαρό σκουός μπορεί να γίνει τουρσί ή τουρσί.

Οι καλές νοικοκυρές λατρεύουν να εκπλήσσουν τους αγαπημένους τους και να τους περιποιούνται με νέες συνταγές. Οι παλιές και δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές είναι υπέροχες, αλλά όλα ήταν κάποτε καινούργια; Ανακαλύψτε αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα.

Τα μανιτάρια στρείδια είναι ένα από τα λίγα μανιτάρια που καλλιεργούνται και καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα. Όσον αφορά τη διατροφική τους αξία, τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να συγκριθούν με το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα και ταυτόχρονα έχουν ιδιότητες που διασπούν τη χοληστερόλη.

Όταν φιλετάρετε κόκκινο ψάρι, οι κοιλιές του σολομού συνήθως αφήνονται στην άκρη χωριστά. Υπάρχει πολύ λίγο κρέας και πολύ λίπος στις κοιλιές, επομένως, ορισμένοι καλοφαγάδες προτιμούν το αγνό φιλέτο αντί για το ιχθυέλαιο. Δεν ξέρουν τι στερούν από τον εαυτό τους. Οι παστοί σολομοί είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά πιάτα με ψάρι.

Όσον αφορά τα εθνικά πιάτα, πολλοί αναλαμβάνουν τα εύσημα για την εφεύρεση της συνταγής.Και δεν μπορείτε να διαφωνήσετε μαζί τους, γιατί μερικές φορές δεν είναι εύκολο να βρείτε την αρχική πηγή. Είναι η ίδια ιστορία με το πιπέρι Tarkin. Πολλοί έχουν ακούσει αυτό το όνομα, αλλά κανείς δεν ξέρει τι είναι το "πιπέρι Tarkin".

Το αυγοτάραχο σολομού είναι πολύ πολύτιμο προϊόν για να τηγανιστεί. Η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία για τέτοια προϊόντα είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη, αλλά δεν πρέπει να τα τρώτε ούτε ωμά. Για να κάνετε το χαβιάρι σολομού βρώσιμο και ταυτόχρονα να εξασφαλίσετε τη διατήρησή του για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να ξέρετε πώς να αλατίζετε το χαβιάρι σολομού. Ανάλογα με το πώς πήρατε το χαβιάρι, επιλέγεται η μέθοδος αλατίσματος.

Τα μανιτάρια είναι ένα από τα λίγα μανιτάρια που μπορούν να καταναλωθούν ωμά χωρίς θερμική επεξεργασία. Η μόνη προϋπόθεση είναι το μανιτάρι να είναι νεαρό και φρέσκο. Εάν τα μανιτάρια βρίσκονται στο ράφι του σούπερ μάρκετ για δύο εβδομάδες, καλύτερα να μην το ρισκάρετε. Επιπλέον, τα αλατισμένα μανιτάρια είναι πολύ πιο νόστιμα από τα φρέσκα, και σε αυτήν την περίπτωση, πιο ασφαλή.

Ο αλατισμένος γαύρος είναι ιδανική προσθήκη σε βραστές πατάτες, ή για παρασκευή σάντουιτς. Στην Ευρώπη, ο γαύρος ονομάζεται γαύρος και χρησιμοποιείται αρκετά ευρέως στη μαγειρική. Η πίτσα με γαύρο είναι απίστευτα νόστιμη και το μόνο που μπορεί να χαλάσει τη γεύση δεν είναι νόστιμοι γαύροι. Ο γαύρος είναι αλατισμένος, τουρσί και ακόμη και αποξηραμένος, αλλά τώρα θα καταλάβουμε πώς να αλατίσουμε σωστά τον γαύρο.

Τα μανιτάρια πορτσίνι θεωρούνται δικαίως βασιλικά μανιτάρια. Είναι απίστευτα νόστιμα και αρωματικά και διατηρούν το άρωμά τους σε οποιαδήποτε μορφή. Ακόμη και ένας άπειρος μανιταροσυλλέκτης θα αναγνωρίσει τη μυρωδιά των μανιταριών πορτσίνι από χιλιάδες από αυτά. Τέτοια μανιτάρια μπορούν και πρέπει να προετοιμαστούν για το χειμώνα, και το τουρσί λευκών μανιταριών είναι η παλαιότερη συνταγή των προγόνων μας.

Το Sauerkraut έχει μια παράξενη ιδιότητα. Έχει διαφορετική γεύση κάθε φορά, ακόμα κι αν φτιάχνεται από την ίδια νοικοκυρά, σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Όταν ετοιμάζετε το λάχανο για το χειμώνα, ποτέ δεν ξέρετε με σιγουριά πώς θα βγει. Για να βεβαιωθείτε ότι το λάχανο θα βγει νόστιμο σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε παλιές συνταγές τουρσί και να θυμάστε μερικά κόλπα.

Η αποξηραμένη κατσαρίδα δεν είναι απλώς ένα σνακ για μπύρα, αλλά και πηγή πολύτιμων βιταμινών. Το Roach δεν είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι και αλιεύεται εύκολα σε οποιοδήποτε υδάτινο σώμα. Δεν αξίζει να τηγανίζετε λόγω της αφθονίας των μικρών σπόρων, αλλά στην αποξηραμένη κατσαρίδα αυτά τα κόκαλα δεν είναι αισθητά.

Η παπαλίνα αλατίζεται στο σπίτι όχι λόγω εξοικονόμησης πόρων, αλλά αποκλειστικά για να έχετε νόστιμο ψάρι και να ξέρετε με βεβαιότητα ότι είναι φρέσκο ​​ψάρι. Άλλωστε τις περισσότερες φορές το θαλασσινό ψάρι αλατίζεται απευθείας στα καράβια που πιάνεται και από τη στιγμή του αλατίσματος μέχρι να φτάσει στο τραπέζι μας μπορεί να περάσει πάνω από ένας μήνας.Φυσικά, μπορείτε να αποθηκεύσετε αλατισμένη σαρδελόρεγγα για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, και όμως, η φρεσκοαλατισμένη παπαλίνα έχει πιο ήπια γεύση και η ίδια η γεύση μπορεί να προσαρμοστεί, αντί να αγοράσετε ό,τι υπάρχει στη συλλογή του καταστήματος.

Το λαρδί με μια στρώση είναι ήδη ένα νόστιμο προϊόν και πολλά εξαρτώνται από τη μέθοδο αποθήκευσης του. Ακόμη και το πιο νόστιμο και ακριβό κομμάτι λαρδί με μια στρώση μπορεί να χαλάσει αν δεν αλατιστεί ή δεν αποθηκευτεί σωστά.