Αλας

Η κορεάτικη κουζίνα διακρίνεται για τα τουρσιά της. Μερικές φορές είναι πολύ δύσκολο να περάσεις τις σειρές στην αγορά όπου πωλούνται τουρσιά και να μην δοκιμάσεις κάτι. Όλοι γνωρίζουν ήδη τα καρότα στα κορεάτικα, αλλά το τουρσί κινέζικο λάχανο "kimchi" είναι ακόμα νέο για εμάς. Αυτό οφείλεται εν μέρει στο ότι υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε ξινολάχανο kimchi και κάθε μία από αυτές τις συνταγές ισχυρίζεται ότι είναι η πιο σωστή.

Στην παγκόσμια κουζίνα υπάρχουν πολλές συνταγές που φαίνονται περίεργες με την πρώτη ματιά. Μερικές από αυτές είναι μερικές φορές τρομακτικές ακόμη και να τις δοκιμάσετε, αλλά μόλις δοκιμάσετε, δεν μπορείτε να σταματήσετε και γράφετε προσεκτικά αυτήν τη συνταγή στο σημειωματάριό σας. Ένα από αυτά τα περίεργα πιάτα είναι το λεμόνι τουρσί.

Η Αδύγεα έχει τα δικά της παραδοσιακά εθνικά πιάτα, τα οποία έχουν γίνει από καιρό διεθνή.Το τυρί Adyghe δεν θα εκπλήσσει πλέον κανέναν, αλλά το "kabshaw" της τουρσί κολοκύθας δεν είναι ακόμα τόσο γνωστό. Στην περιοχή μας, προτιμούν τη γλυκιά κολοκύθα και πολλοί άνθρωποι δεν πιστεύουν ότι η κολοκύθα μπορεί να ζυμωθεί.

Η συνταγή κροσέφ προέρχεται από τις παλιές καλές εποχές, όταν οι νοικοκυρές δεν πετούσαν τα τρόφιμα, αλλά προσπαθούσαν να σώσουν όσο το δυνατόν περισσότερα από τη συγκομιδή. Παραδοσιακά, το crumble παρασκευάζεται από πράσινα φύλλα λάχανου που δεν περιλαμβάνονται στο κεφάλι του λάχανου, αλλά περιβάλλονται από κολλιτσίδες σε ένα πυκνό πιρούνι. Τώρα τα κόβουν και τα πετάνε, αλλά πριν, ήταν απαραίτητο συστατικό για τη λαχανόσουπα και το μπορς.

Τώρα λένε ότι οι πρόγονοί μας ήταν πολύ πιο υγιείς και σωματικά πιο δυνατοί από τη σημερινή γενιά. Αλλά η διατροφή των προγόνων μας δεν ήταν τόσο ποικίλη και είναι απίθανο να γνώριζαν για τα οφέλη αυτού ή εκείνου του προϊόντος και μέτρησαν τις βιταμίνες με θερμίδες. Αλλά όλοι γνωρίζουν ότι οι πρόγονοί μας έτρωγαν λαχανικά, και υπάρχουν αμέτρητα παραμύθια και ρήσεις για τα γογγύλια.

Τα παλιά καλά χρόνια τα καρπούζια τουρσί ήταν συνηθισμένα. Εξάλλου, μόνο στα νότια τα καρπούζια είχαν χρόνο να ωριμάσουν και ήταν αρκετά γλυκά. Στο μεγαλύτερο μέρος της πατρίδας μας, τα καρπούζια ήταν μικρά και ξινά και η γεύση τους δεν προκαλούσε μεγάλη απόλαυση ούτε σε ενήλικες ούτε σε παιδιά. Καλλιεργήθηκαν, αλλά καλλιεργήθηκαν ειδικά για ζύμωση.

Οι λάτρεις των φασολιών θα ενθουσιαστούν με τη νέα συνταγή για την προετοιμασία των φασολιών για το χειμώνα. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη μόνο για νεαρούς λοβούς, στη λεγόμενη «ωριμότητα γάλακτος». Τα φασολάκια τουρσί διαφέρουν ελαφρώς στη γεύση από τα φασολάκια τουρσί, με πιο λεπτή γεύση.

Οι συνταγές για τις χειμερινές παρασκευές του lecho είναι πολύ διαφορετικές, αλλά οι μέθοδοι παρασκευής που χρησιμοποιούν πάστα ντομάτας καταλαμβάνουν μια τιμητική θέση μεταξύ τους. Και το μυστικό μιας τέτοιας δημοτικότητας είναι ότι αυτή η επιλογή είναι η λιγότερο έντασης εργασίας. Εξάλλου, οι σύγχρονες νοικοκυρές δεν χρειάζεται να χάνουν χρόνο προετοιμάζοντας μια βάση από φρέσκια ντομάτα. Αυτή η διαδικασία είναι αρκετά εντατική: είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα από έναν μεγάλο αριθμό ώριμων φρούτων, να τα στρίψετε μέσω ενός μύλου κρέατος ή να τα αλέσετε σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια να τα βράσετε στη φωτιά για 20-30 λεπτά. Είναι σαφές ότι τέτοια προπαρασκευαστικά μέτρα απαιτούν πολύ χρόνο, επομένως η χρήση έτοιμου πολτού ντομάτας για την προετοιμασία του lecho είναι αρκετά δικαιολογημένη. Ας δούμε, λοιπόν, τις πιο δημοφιλείς συνταγές μεταξύ των νοικοκυρών.

Αναμφίβολα, η σαλάτα λαχανικών «Lecho» είναι μια από τις πιο δημοφιλείς χειμωνιάτικες παρασκευές. Εκτός από το κύριο συστατικό, το γλυκό πιπέρι, προστίθενται στο lecho μια ποικιλία από λαχανικά εποχής. Τα πικάντικα λαχανικά και τα βότανα προσθέτουν ξύσμα στο πιάτο. Σήμερα σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με συνταγές lecho που περιέχουν μια νότα σκόρδου.Μείνε μαζί μας! Θα είναι νόστιμο!

Το Lecho είναι ένα από τα πιο δημοφιλή χειμωνιάτικα παρασκευάσματα. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί όταν ανοίγετε ένα βάζο με αρωματική σαλάτα λαχανικών το χειμώνα, βυθίζετε σε ένα αξέχαστο καλοκαίρι! Αυτό το κονσερβοποιημένο φαγητό σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο, προστίθεται σε οποιαδήποτε συνοδευτικά πιάτα και γίνεται ακόμη και σούπα. Σε αυτό το άρθρο θέλουμε να αποκαλύψουμε τα μυστικά του μαγειρέματος lecho σε σάλτσα ντομάτας και να προσφέρουμε τις πιο ενδιαφέρουσες αποδεδειγμένες συνταγές.

Οι ακούραστοι κτηνοτρόφοι δεν έχουν εκτρέφει καμία ποικιλία τομάτας: καφέ, μαύρη, στίγματα και πράσινες, οι οποίες, παρά την εμφάνισή τους, έχουν φτάσει σε πλήρη βαθμό ωριμότητας. Σήμερα θα μιλήσουμε για τουρσί πράσινων ντοματών, αλλά εκείνων που βρίσκονται ακόμα στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας ή δεν το έχουν φτάσει ακόμη. Τυπικά, τέτοιοι καρποί συλλέγονται στο τέλος του καλοκαιριού λόγω μεταβαλλόμενων καιρικών συνθηκών, προκειμένου να σωθεί η καλλιέργεια από ασθένειες. Οι ντομάτες δεν θα έχουν χρόνο να ωριμάσουν στο κλαδί, αλλά είναι αρκετά κατάλληλες για την προετοιμασία πολύ νόστιμων χειμερινών παρασκευασμάτων.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει τουρσί σκόρδο, τότε έχετε χάσει πολλά στη ζωή σας.Αυτό το απλό πιάτο είναι τόσο νόστιμο και υγιεινό που απλά πρέπει να διορθώσετε το λάθος και, χρησιμοποιώντας τις συνταγές του άρθρου μας, να δοκιμάσετε μόνοι σας να τουρσί το αρωματικό πικάντικο λαχανικό.

Το αλάτισμα, το τουρσί και το τουρσί είναι τα κύρια είδη κονσερβοποιημένων σπιτικών λαχανικών. Σήμερα προτείνουμε να μιλήσουμε συγκεκριμένα για το τουρσί, ή πιο συγκεκριμένα, για το τουρσί ντομάτας. Η ζύμωση που προκαλείται από τη δραστηριότητα των βακτηρίων γαλακτικού οξέος επιτρέπει τη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας θρεπτικών συστατικών στις ντομάτες. Έχουν απλά υπέροχη γεύση!

Τη δεκαετία του '90, η σπιτική παρασκευή μιας ποικιλίας λετσοσαλάτας ήταν σχεδόν υποχρεωτική για κάθε οικογένεια. Οι σαλάτες παρασκευάζονταν μόνο από λαχανικά ή με πρόσθετα από διάφορα είδη δημητριακών. Οι κονσέρβες με ρύζι και κριθάρι ήταν ιδιαίτερα δημοφιλείς. Τέτοια σνακ ονομάζονταν ευρέως "Τουριστικό Πρωινό". Σήμερα θα δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή σπιτικού lecho με ρύζι.

Πολλοί συντηρούν τις καυτερές πιπεριές για το χειμώνα, αλλά δεν είναι όλο τσιτσάκ. Το πραγματικό πιπέρι τσιτσάκ έχει εξαιρετική γεύση και αυτό είναι ένα είδος τηλεκάρτας της Αρμενίας. Πρέπει να προσεγγίσετε την προετοιμασία του με ιδιαίτερη τρόμο, γιατί αυτές είναι οι παραδόσεις και το πνεύμα της αρμενικής κουζίνας.

Υπάρχουν πολλά πιάτα που περιλαμβάνουν πιπεριές. Είναι πολύ το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, αλλά τι να κάνετε το χειμώνα; Άλλωστε, η πιπεριά από θερμοκήπιο που αγοράζεται από το κατάστημα δεν έχει αυτή την πλούσια καλοκαιρινή γεύση και θυμίζει περισσότερο γρασίδι. Τέτοια σπατάλη και απογοήτευση μπορούν να αποφευχθούν προετοιμάζοντας τουρσί πιπεριές για το χειμώνα.

Το χειμώνα είναι αρκετά δύσκολο να βρεις καλό λάχανο για ρολά λάχανου. Μετά από όλα, πυκνά κεφάλια λάχανου αφήνονται για αποθήκευση και ένα τέτοιο λάχανο είναι κυριολεκτικά κατασκευασμένο από πέτρα. Φτιάχνει εξαιρετικό μπορς ή σαλάτα, αλλά η αποσυναρμολόγηση της κεφαλής του λάχανου σε φύλλα για την προετοιμασία των ρολλών λάχανου δεν θα λειτουργεί πλέον. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για το πώς να κάνετε τουρσί λάχανο για το χειμώνα για ρολά λάχανου και να κάνετε αυτό το έργο πιο εύκολο για τον εαυτό σας.

Η προετοιμασία για το χειμώνα είναι πάντα μια δύσκολη εργασία και πολλές νοικοκυρές αναζητούν τρόπους για να κάνουν το έργο πιο εύκολο. Αυτό δεν σημαίνει ότι οι νοικοκυρές είναι τεμπέληδες. Απλά η έξυπνη βελτιστοποίηση είναι καλή ακόμα και στην κουζίνα. Ως εκ τούτου, θέλω να παρουσιάσω αρκετές απλές μεθόδους που αναμφίβολα θα διευκολύνουν πολλούς να προετοιμάσουν νόστιμα λαχανικά lecho για το χειμώνα.

Η κλασική συνταγή lecho περιλαμβάνει τη χρήση μεγάλου αριθμού πιπεριών και ντομάτας. Αλλά, εάν δεν υπάρχει περίσσεια από αυτά τα λαχανικά, τότε μπορείτε να συμπληρώσετε το παρασκεύασμα με καρότα και κρεμμύδια.Τα καρότα θα προσθέσουν επιπλέον γλυκύτητα στο παρασκεύασμα και τα κρεμμύδια θα προσθέσουν μια πικάντικη γεύση.

Πολλοί θυμούνται τη γεύση προϊόντων από το παρελθόν, από τη λεγόμενη σειρά «Like Before». Σε τέτοιους ανθρώπους φαίνεται ότι τότε όλα ήταν καλύτερα, πιο αρωματικά, πιο όμορφα και πιο νόστιμα. Ισχυρίζονται ότι ακόμη και οι χειμωνιάτικες κονσέρβες σαλάτες που αγοράζονται από το κατάστημα είχαν φυσική γεύση και το νόστιμο lecho της ουγγρικής εταιρείας Globus άξιζε ιδιαίτερη αγάπη από τους καλοφαγάδες.