Μπαχάρι κύμινο - χρήση στην κονσερβοποίηση.

Θα μοιραστώ έναν απλό και γρήγορο τρόπο για να αλατίσετε το λαρδί στο σπίτι. Πολλοί πιστεύουν ότι η διαδικασία παρασκευής του λαρδιού είναι μια μακρά και εντατική διαδικασία. Θα σας αποδείξω ότι δεν είναι έτσι.

Το κύμινο έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για τη ζύμωση λαχανικών στις κουζίνες διαφορετικών εθνών. Το ξινολάχανο με σπόρους κύμινο γίνεται τραγανό, νόστιμο και εκπληκτικά αρωματικό, αν γνωρίζετε μερικά μυστικά προετοιμασίας της προετοιμασίας.

Το κύμινο έχει από καιρό εκτιμηθεί στη μαγειρική, την κοσμετολογία και τη λαϊκή ιατρική. Οι αρωματικές και θεραπευτικές του ιδιότητες αξίζουν σεβασμού. Η συλλογή σπόρων κύμινου είναι μια διαδικασία που απαιτεί πολύ κόπο, αλλά το θαυματουργό λάδι παρασκευάζεται από το μαύρο συγγενή του. Και στις δύο περιπτώσεις, όλοι θέλουν να διατηρήσουν τέτοια πολύτιμα προϊόντα για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Το ελαφρά παστό κόκκινο ψάρι είναι ένα υπέροχο ορεκτικό, χωρίς αμφιβολία. Αλλά η τιμή για είδη όπως η πέστροφα, ο σολομός, ο σολομός chum είναι αρκετά απότομη για τον μέσο άνθρωπο. Γιατί να μην δώσετε προσοχή στον ροζ σολομό; Ναι, ναι, αν και αυτό το ψάρι φαίνεται λίγο στεγνό με την πρώτη ματιά, όταν αλατιστεί γίνεται πρακτικά δυσδιάκριτο από τις ακριβές ποικιλίες.

Η ρέγγα είναι ένα φθηνό και πολύ νόστιμο ψάρι. Είναι ιδιαίτερα καλό όταν είναι αλατισμένο και τουρσί. Αυτό το απλό πιάτο εμφανίζεται συχνά στα τραπέζια ακόμη και των πιο ξεχωριστών εκδηλώσεων. Αλλά δεν μπορούν όλοι να πάρουν σωστά τη ρέγγα αμέσως, γι 'αυτό έχουμε ετοιμάσει λεπτομερές υλικό σχετικά με το θέμα της προετοιμασίας ελαφρώς αλατισμένης ρέγγας στο σπίτι.

Τα βραστά μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να καταναλωθούν αμέσως ή μπορείτε να τα προετοιμάσετε για το χειμώνα. Τέτοια κονσερβοποιημένα μανιτάρια, βγαλμένα από το βάζο, απλά ζεσταίνονται και σερβίρονται με βραστές ή τηγανητές πατάτες και χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή μανιταρόσουπες ή κουκούτσια.

Αυτό το σπιτικό λουκάνικο με αίμα δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμο, αλλά και υγιεινό για τον οργανισμό. Τα μικροστοιχεία και οι βιταμίνες που περιέχει προάγουν την αιμοποίηση. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμάσετε τη φυσική αιμορραγία στο σπίτι και, κυρίως, γίνεται γρήγορα. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε διαθέσιμα τα απαραίτητα συστατικά. Αυτό είναι ιδιαίτερα εύκολο για τους χωρικούς και τους αγρότες που διατηρούν ζώα.

Το συνηθισμένο λουκάνικο αίματος παρασκευάζεται με την προσθήκη κρέατος και χυλού φαγόπυρου ή ρυζιού. Και αυτή η συνταγή είναι ξεχωριστή. Φτιάχνουμε νόστιμο αίμα μόνο προσθέτοντας λαρδί και αρωματικά μπαχαρικά στο αίμα. Αυτό το παρασκεύασμα αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο.

Το Sudzhuk είναι ένα είδος ξηρού λουκάνικου, που δεν υστερεί σε γεύση από το περίφημο αποξηραμένο jamon ή Lukanka. Μεταξύ των τουρκικών λαών, πιστεύεται ότι μόνο το κρέας αλόγου είναι κατάλληλο για σουντουκ, αλλά σήμερα παρασκευάζεται ήδη από βοδινό και βουβάλι. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι πρέπει να προετοιμάσετε ξηρό λουκάνικο από ένα μόνο είδος κρέατος - δεν χρειάζεται να ανακατεύετε.

Έχετε αγοράσει ένα ορεκτικό κομμάτι φρέσκο ​​λαρδί στην αγορά, με ή χωρίς ραβδώσεις κρέατος; Το ποιο κομμάτι θα επιλέξετε είναι θέμα γούστου. Δοκιμάστε να το κάνετε τουρσί χρησιμοποιώντας αυτή την απλή σπιτική συνταγή σε άλμη με πρόσθετα μπαχαρικά.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ξηρό λουκάνικο Lukanka· προτείνω στις νοικοκυρές να εξοικειωθούν με το παραδοσιακό - "Bulgarian Lukanka". Το σπιτικό λουκάνικο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μια πραγματική λιχουδιά.

Προτείνω στις νοικοκυρές να ετοιμάσουν πολύ νόστιμο λαρδί στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια μέθοδο που ονομάζεται ξηρό αλάτισμα. Το τουρσί θα το κάνουμε με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών και σκόρδου. Ας σημειώσουμε αμέσως για όσους δεν τους αρέσει το σκόρδο ότι, εάν το επιθυμείτε, μπορεί απλά να αποκλειστεί από τη συνταγή, κάτι που, κατ 'αρχήν, δεν θα επηρεάσει την ποιότητα του τουρσί.

Τα μανιτάρια σε ξινή μαρινάδα παρασκευάζονται από οποιαδήποτε βρώσιμα μανιτάρια. Η βασική προϋπόθεση για να γεμιστούν με ξινόξυδο είναι να είναι μόνο πολύ μικρά. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, τότε μπορείτε να κάνετε τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

Λουκάνικο Ταλίν - το έχουμε συνηθίσει να το αγοράζουμε σε κατάστημα ή στην αγορά. Όμως, η συνταγή και η τεχνολογία παραγωγής αυτού του λουκάνικου χοιρινού και βοείου κρέατος είναι τέτοιες που μπορούν να παρασκευαστούν απλά στη ντάτσα σας ή στο σπίτι σας, με την προϋπόθεση ότι έχετε ένα καπνιστήριο στο σπίτι.

Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για καπνιστό κρύο καπνιστό λουκάνικο στο σπίτι. Θα λάβετε ένα νόστιμο προϊόν κρέατος που μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το σπιτικό λουκάνικο είναι φτιαγμένο από φυσικά προϊόντα και ως εκ τούτου είναι πολύ υγιεινό. Μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι πρόκειται για μια λιχουδιά που θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι.

Συνιστάται να φτιάχνετε αποξηραμένα κρέατα την κρύα εποχή, όταν είναι δροσερό έξω και σε εσωτερικούς χώρους. Αυτό το είδος κρέατος είναι εύκολο στην προετοιμασία, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά χρονοβόρα και απαιτεί λίγο χρόνο για να μην το δοκιμάσετε νωρίτερα.

Παλαιότερα, τα μανιτάρια αλάτιζαν κυρίως σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια και χρησιμοποιήθηκε μια μέθοδος που ονομαζόταν κρύο αλάτισμα. Μπορείτε να μαζέψετε μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο, εάν είναι δυνατή η συλλογή τους στο δάσος σε αρκετά μεγάλες ποσότητες και της ίδιας ποικιλίας.Το αλάτισμα μανιταριών με κρύο τρόπο είναι κατάλληλο μόνο για τους εξής τύπους: russula, smoothies, μανιτάρια γάλακτος, volushki, καπάκια γάλακτος σαφράν, μανιτάρια σποράς και άλλα με εύθραυστο ελασματοποιημένο πολτό.

Το καπνιστό λουκάνικο φτιαγμένο από χήνα, ή ακριβέστερα, από το ψαρονέφρι του, είναι μια πραγματική λιχουδιά για τους γνώστες, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα σε ένα καπνιστήριο στο σπίτι. Άλλωστε, το σπιτικό λουκάνικο πουλερικών, ακόμα κι αν είναι καπνιστό, εξακολουθεί να θεωρείται διαιτητικό.

Το σπιτικό λουκάνικο αίματος "special" παρασκευάζεται από φρεσκοσυλλεγμένο αίμα. Το μαγείρεμα πρέπει να ξεκινήσει γρήγορα, πριν προλάβει να πήξει το κύριο συστατικό.

Η συνταγή για το τυρί physalis είναι αρκετά απλή. Εκτός από το γεγονός ότι το τυρί είναι νόστιμο, χάρη στην προσθήκη φαρμακευτικού άνηθου και σπόρων κύμινο, είναι επίσης χρήσιμο: ένα ήπιο καθαρτικό για το στομάχι, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα.