Ζελατίνη

Η λέξη «σταφύλι» συνδέεται συχνότερα με το κρασί, το χυμό σταφυλιού και το ξύδι από σταφύλι. Λίγοι θυμούνται ότι αυτό το ζουμερό ηλιόλουστο μούρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα ή μαρμελάδα σταφυλιού.

Αυτή την απλή συνταγή για μαρμελάδα κεράσι με ζελέ αφιερώνω σε όσους έχουν τα περσινά κεράσια στην κατάψυξη και δεν έχουν πού να βάλουν καινούργια. Σε μια τέτοια κατάσταση ετοίμασα για πρώτη φορά τέτοιο ζελέ κεράσι. Αν και μετά από αυτό το περιστατικό έφτιαξα ζελέ από φρέσκα κεράσια περισσότερες από μία φορές.

Πολλές συνταγές σας λένε πώς να μαγειρέψετε σωστά τις ντομάτες σε ζελατίνη, αλλά, παραδόξως, δεν γίνονται όλες οι φέτες ντομάτας σφιχτές. Πριν από μερικά χρόνια βρήκα αυτή την απλή συνταγή για μια προετοιμασία με αποστείρωση στις παλιές γαστρονομικές νότες της μητέρας μου και τώρα μαγειρεύω μόνο σύμφωνα με αυτήν.

Φαίνεται ότι όλοι οι τρόποι προετοιμασίας αγγουριών για το χειμώνα είναι ήδη γνωστοί, αλλά υπάρχει μια συνταγή που μετατρέπει τόσο απλά αγγουράκια τουρσί σε αποκλειστική λιχουδιά. Αυτά είναι αγγούρια τουρσί σε ζελέ. Η ίδια η συνταγή είναι απλή, αλλά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό.Τα αγγούρια γίνονται απίστευτα τραγανά· η ίδια η μαρινάδα, σε μορφή ζελέ, τρώγεται σχεδόν πιο γρήγορα από τα ίδια τα αγγούρια. Διαβάστε τη συνταγή και ετοιμάστε τα βάζα.

Κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής περιόδου συγκομιδής, οι νοικοκυρές προσπαθούν να επεξεργάζονται γρήγορα τα μούρα και τα φρούτα ώστε να μην χαλάσουν και δεν έχουν καθόλου χρόνο για μια ποικιλία παρασκευασμάτων. Και μόνο αφού σκούπισαν τον ιδρώτα από τα πρόσωπά τους και μετρήσουν τα βάζα καταλαβαίνουν ότι παρασύρθηκαν λίγο και ετοίμασαν κάτι εντελώς διαφορετικό από αυτό που ήθελαν.

Το ζελέ μέντας είναι μια γκουρμέ απόλαυση. Δεν μπορείτε να φάτε πολλά από αυτό, αλλά μπορείτε να εισπνεύσετε το άρωμα της μέντας ατελείωτα. Επίσης, το ζελέ μέντας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση και γεύση επιδόρπια ή να προστεθεί σε ποτά.

Ως παιδί, μισούσα με πάθος τα πιάτα με κολοκύθα. Δεν μου άρεσε η γεύση ή η μυρωδιά του. Και όσο κι αν προσπάθησαν οι γιαγιάδες, δεν μπορούσαν να με ταΐσουν μια τόσο υγιεινή κολοκύθα. Όλα άλλαξαν όταν έφτιαξαν ζελέ από τον ήλιο.

Σήμερα δεν θα εκπλήξετε κανέναν με μαρμελάδα καρπούζι, αν και δεν παρασκευάζεται συχνά. Βράζουμε το σιρόπι για πολλή ώρα και στο τέλος μένει λίγη από τη γεύση του καρπουζιού. Ένα άλλο πράγμα είναι το ζελέ καρπούζι. Ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα και μπορεί να αποθηκευτεί για ενάμιση χρόνο.

Το μεγαλύτερο μέρος του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, οι νοικοκυρές εργάζονται στη σόμπα, φτιάχνοντας πολλά βάζα μαρμελάδας από διάφορα φρούτα για το χειμώνα. Εάν η χρονιά ήταν γόνιμη και καταφέρατε να απολαύσετε φρέσκα μούρα και φρούτα, τότε οι χειμωνιάτικες κονσέρβες, ως επί το πλείστον, παραμένουν ανέγγιχτες. Είναι κρίμα? Φυσικά, είναι κρίμα: και χρόνος, και προσπάθεια, και προϊόντα! Το σημερινό άρθρο θα σας βοηθήσει να διαχειριστείτε τα αποθέματα μαρμελάδας σας και να την επεξεργαστείτε σε ένα άλλο πιάτο επιδόρπιο - το ζελέ.

Οι λευκές σταφίδες καταλαμβάνουν αδικαιολόγητα μια θέση πίσω από τις πιο συνηθισμένες σταφίδες - μαύρες και κόκκινες σταφίδες. Εάν έχετε το δικό σας προσωπικό οικόπεδο, τότε διορθώστε αυτό το λάθος και φυτέψτε ένα μικρό θάμνο λευκής σταφίδας. Οι προετοιμασίες που γίνονται από αυτό το μούρο θα σας ενθουσιάσουν όλο το χειμώνα! Αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για ζελέ, μεθόδους και επιλογές για την προετοιμασία του στο σπίτι.

Σήμερα σας προσφέρουμε μια επιλογή από συνταγές για την παρασκευή ζελέ φρούτων και μούρων από χυμούς. Η κύρια διαφορά μεταξύ ζελέ και κονσέρβες είναι η διαφάνειά του. Αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, καθώς και για τη διακόσμηση αριστουργημάτων ζαχαροπλαστικής. Επίσης, το ζελέ από χυμό cranberry και lingonberry είναι ιδανικό για πιάτα με κρέας και κυνήγι. Η διάφανη λεπτή υφή του γλυκού δεν αφήνει αδιάφορα τα παιδιά. Απολαμβάνουν να τρώνε ζελέ, να το αλείφουν σε τοστ ή μπισκότα.

Φαίνεται, ποια μυστικά θα μπορούσαν να υπάρχουν στη μαρμελάδα φράουλα; Άλλωστε, η γεύση αυτής της μαρμελάδας μας ήταν οικεία από την παιδική ηλικία. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές συνταγές που μπορούν να εκπλήξουν. Προσφέρω δύο μοναδικές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας φράουλας από τη Βικτώρια.

Τα βατόμουρα έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλή τελευταία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η καλλιέργειά του, χάρη στους σύγχρονους κτηνοτρόφους, έχει καταστεί δυνατή σε δικά του οικόπεδα κήπου. Έχοντας χορτάσει φρέσκα φρούτα, μπορείτε να σκεφτείτε τις χειμερινές προετοιμασίες. Προτείνουμε να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου.

Συμβαίνει κάποια από τα γλυκά παρασκευάσματα να μην τρώγονται μέχρι την αρχή της νέας σεζόν. Η μαρμελάδα, η μαρμελάδα και τα φρούτα και τα μούρα αλεσμένα με ζάχαρη μπορούν να χρησιμοποιηθούν με άλλους τρόπους. Οι οποίες? Φτιάξτε από αυτά μαρμελάδα! Είναι νόστιμο, γρήγορο και πολύ ασυνήθιστο. Μετά από αυτό το γαστρονομικό πείραμα, το νοικοκυριό σας θα κοιτάξει αυτά τα σκευάσματα με άλλα μάτια και όλα τα προμήθεια του περασμένου έτους θα εξατμιστούν αμέσως.

Αυτό δεν σημαίνει ότι τα βατόμουρα μπορούν να βρεθούν στους κήπους παντού. Μπορεί κανείς μόνο να ζηλέψει τους τυχερούς ιδιοκτήτες θάμνων βατόμουρου στο οικόπεδό τους.Ευτυχώς, τα βατόμουρα μπορούν να αγοραστούν σε τοπικές αγορές ή καταστήματα κατά τη διάρκεια της σεζόν και τα κατεψυγμένα μούρα μπορούν να αγοραστούν οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Εάν γίνετε κάτοχος ορισμένης ποσότητας βατόμουρων, σας συμβουλεύουμε να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτά. Ένα βάζο με αρωματικές λιχουδιές μπορεί να ζεστάνει εσάς και τους καλεσμένους σας με καλοκαιρινή ζεστασιά κατά τους χειμερινούς μήνες.

Στο απόγειο του καλοκαιριού, οι θάμνοι του βατόμουρου παράγουν μια υπέροχη συγκομιδή ώριμων, αρωματικών μούρων. Έχοντας φάει πολλά φρέσκα φρούτα, θα πρέπει να σκεφτείτε σοβαρά να χρησιμοποιήσετε μέρος της συγκομιδής για τη χειμερινή συγκομιδή. Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε μια τεράστια ποικιλία συνταγών για την προετοιμασία χειμερινών προμηθειών βατόμουρου. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε μια επιλογή από συνταγές αφιερωμένες στη μαρμελάδα βατόμουρο. Αφού μελετήσετε όλες τις πληροφορίες που παρέχουμε, σίγουρα θα βρείτε τον καλύτερο τρόπο για να φτιάξετε μαρμελάδα από ώριμα μούρα.

Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες φραγκοστάφυλων. Από οποιοδήποτε από αυτά μπορείτε να προετοιμάσετε εξαιρετικές προετοιμασίες για το χειμώνα. Ένα παράδειγμα αυτού είναι η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο. Αποδεικνύεται πηχτό και αρωματικό. Το άρθρο μας θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε πώς να προετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο στο σπίτι.

Οι νοικοκυρές μπορούν να κάνουν πολλές διαφορετικές παρασκευές για το χειμώνα από γλυκά και αρωματικά σμέουρα.Δεν δίνεται τόση σημασία στη μαρμελάδα σε αυτό το θέμα, αλλά μάταια. Η φυσική μαρμελάδα βατόμουρο σε βάζο μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος με τον ίδιο τρόπο όπως η σπιτική μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Η μορφοποιημένη μαρμελάδα διατηρείται σε γυάλινα δοχεία στο ψυγείο για έως και 3 μήνες, οπότε η μαρμελάδα μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη χειμερινή προετοιμασία. Αυτό το άρθρο περιέχει τις καλύτερες συνταγές για την παρασκευή σπιτικής μαρμελάδας από φρέσκα σμέουρα.

Είναι εκπληκτικό πόσο σπάταλοι μπορεί να είμαστε μερικές φορές και να πετάμε εκείνα τα προϊόντα από τα οποία οι άλλοι μπορούν να δημιουργήσουν πραγματικά αριστουργήματα. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι φλούδες του καρπουζιού είναι σκουπίδια και αηδιάζουν με τα πιάτα που φτιάχνονται από αυτά τα «απόβλητα». Αλλά αν δοκιμάσουν τουλάχιστον μία φορά μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού, θα αναρωτιούνται για πολύ καιρό από τι είναι φτιαγμένη και είναι απίθανο να μαντέψουν αν δεν τους ζητηθεί.

Το Jam και το confiture είναι παρόμοια στη σύνθεση, αλλά υπάρχουν και διαφορές. Η μαρμελάδα φτιάχνεται από άγουρα και πυκνά μούρα και φρούτα. Επιτρέπονται κομμάτια φρούτων και σπόροι σε αυτό. Το περίγραμμα είναι πιο υγρό και σαν ζελέ, έχει δομή σαν ζελέ και σαφώς αναγνωρίσιμα κομμάτια φρούτων. Η μαρμελάδα γίνεται από υπερώριμα φρούτα. Το κουφάρι είναι εξαιρετικό υλικό για μαρμελάδα. Επιπλέον, τις περισσότερες φορές η μαρμελάδα έχει καφέ χρώμα, αυτό οφείλεται στο μακρύ βράσιμο με μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Αυτό όμως δεν αρκεί για να μετατρέψει τη συνηθισμένη μαρμελάδα σε πραγματική μαρμελάδα.

Η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί από χυμούς και σιρόπια, αλλά, στις περισσότερες περιπτώσεις, η βάση του σπιτικού γλυκού είναι πουρές από μούρα, φρούτα και λαχανικά, καθώς και έτοιμα κονσερβοποιημένα φρούτα και μούρα για παιδικές τροφές. Θα μιλήσουμε περισσότερα για την παρασκευή μαρμελάδας από πουρέ σε αυτό το άρθρο.

Η μαρμελάδα κολοκύθας είναι ένα υγιεινό και απόλυτα φυσικό επιδόρπιο που μπορείτε να φτιάξετε με τα χεράκια σας. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμαστεί. Ο περισσότερος χρόνος θα αφιερωθεί μόνο για να φτιάξει η μαρμελάδα το σχήμα της. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαρμελάδας και μαρμελάδας; Άλλωστε και τα δύο αυτά προϊόντα παρασκευάζονται σχεδόν πανομοιότυπα και τα συστατικά για την παρασκευή του είναι εντελώς πανομοιότυπα. Όλα αυτά είναι σωστά, αλλά υπάρχει ένα «αλλά». Η μαρμελάδα είναι μια πιο αραιή εκδοχή της μαρμελάδας. Περιέχει λιγότερη ζάχαρη, πηκτίνη και πρόσθετα πηκτωματώδη συστατικά, όπως ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ, σπάνια προστίθενται στη μαρμελάδα. Αυστηρά μιλώντας, στις αγγλόφωνες χώρες, μόνο οι μαρμελάδες εσπεριδοειδών μπορούν να φέρουν το όνομα «μαρμελάδα», όλα τα άλλα λέγονται «μαρμελάδα».