Ivan-tea: παρασκευή τσαγιού που έχει υποστεί ζύμωση με κατάψυξη

Ποια είναι τα οφέλη του τσαγιού Ιβάν;

Το Fireweed είναι ένα πολύ χρήσιμο βότανο. Από την αρχαιότητα, οι θεραπευτές το χρησιμοποιούσαν για τη θεραπεία της αϋπνίας, των πονοκεφάλων και της δυσπεψίας. Το τσάι Koporye, που παρασκευάζεται από ζυμωμένα φύλλα ζιζανίων, είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων που μπορεί να έχει θετική επίδραση σε όλα σχεδόν τα ζωτικά ανθρώπινα όργανα.

Παρακολουθήστε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη του τσαγιού Koporye από το κανάλι "Antonio Nemcd" - Οφέλη από το τσάι Ivan-tea

Προετοιμασία ζιζανίων για ζύμωση

Τα βότανα συλλέγονται σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό, κατά προτίμηση κατά τη διάρκεια του φεγγαριού που μεγαλώνει. Τα λουλούδια και τα φύλλα συλλέγονται χωριστά το ένα από το άλλο, αφού μόνο η πράσινη μάζα του φυτού ζυμώνεται και οι ταξιανθίες απλώς ξηραίνονται και προστίθενται στο έτοιμο ξηρό τσάι.

Τα φυτά τακτοποιούνται, αφαιρώντας τα φύλλα που έχουν σκουρύνει και έχουν καταστραφεί από τα έντομα. Δεν συνιστάται να πλένετε τα χόρτα, καθώς στο φύλλωμα συσσωρεύεται ωφέλιμη γύρη από άλλα φυτά, η οποία θα έχει επίσης θετική επίδραση στα οφέλη του τσαγιού.

Μετά τη συγκομιδή, το τσάι Ivan πρέπει να στεγνώσει.Αυτό μπορεί να γίνει με τρεις τρόπους:

1. Σε επίπεδη επιφάνεια. Η μάζα του φύλλου απλώνεται σε ομοιόμορφο στρώμα σε ένα κομμάτι ύφασμα ή χαρτί και αφήνεται για περίπου μια μέρα. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι το γρασίδι δεν πρέπει να εκτίθεται στο άμεσο ηλιακό φως.
2. Στην ΤΡΑΠΕΖΑ. Τα χόρτα συσκευάζονται σφιχτά σε βάζα κατάλληλου μεγέθους, κλείνονται με καπάκι και αφήνονται για μια μέρα μακριά από το φως του ήλιου.
3. Στην κατάψυξη. Ας μιλήσουμε για αυτήν τη μέθοδο με περισσότερες λεπτομέρειες.

Πώς να παγώσετε το τσάι Ιβάν

Τα ταξινομημένα φύλλα τοποθετούνται σε μικρά σακουλάκια που είναι σφιχτά συσκευασμένα. Σε αυτή τη μορφή, το φυτό μπαίνει στην κατάψυξη για περίπου 12 ώρες. Εάν δεν υπάρχει ευκαιρία να προετοιμάσετε το τσάι μετά από καθορισμένο χρόνο, τότε η διαδικασία περαιτέρω επεξεργασίας της μάζας των φύλλων μπορεί να αναβληθεί σε μεταγενέστερη ημερομηνία.

Υπό την επίδραση του κρύου, σχηματίζονται κρύσταλλοι πάγου από τον χυμό του φυτού, οι οποίοι καταστρέφουν τη δομή του τσαγιού Ιβάν. Μετά την απόψυξη, μια τέτοια πράσινη μάζα θα είναι πολύ πιο εύκολο να προετοιμαστεί για τη διαδικασία ζύμωσης.

Τα κατεψυγμένα φύλλα αφαιρούνται από τις σακούλες και απλώνονται σε ένα στρώμα αρκετών εκατοστών σε μια επίπεδη επιφάνεια καλυμμένη με μια πετσέτα. Μετά από 30-40 λεπτά μπορείτε να αρχίσετε να κουλουριάζετε το φύλλωμα.

Ζύμωση του τσαγιού Ιβάν

Για να αλλάξουν τα φύλλα του φυτού σε φρουτώδες το φυτικό τους άρωμα, αλλά και να ενισχύσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, πρέπει να ζυμωθούν.

Τι είναι η ζύμωση; Στην ουσία, πρόκειται για συνηθισμένη ζύμωση, η οποία συμβαίνει υπό τη δράση ενζύμων που εκκρίνονται από το ίδιο το φυτό.

Για να συνθλίψετε τα φύλλα μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός, πρέπει να κάνετε κάποια σωματική προσπάθεια. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους:

• Χειροκίνητα.Τα φύλλα «ζυμώνονται» σαν ζύμη μέχρι η μάζα να αλλάξει το χρώμα της σε πιο σκούρο χρώμα και να απελευθερωθεί αρκετή ποσότητα χυμού. Μετά την κατάψυξη, αυτό δεν θα είναι πολύ δύσκολο να γίνει, αφού οι μεμβράνες των φύλλων έχουν ήδη καταστραφεί σημαντικά από τις επιπτώσεις του κρύου. Ως αποτέλεσμα αυτής της επεξεργασίας, θα ληφθεί τσάι με μεγάλα φύλλα.

• Κυλήστε τα φύλλα ανάμεσα στις παλάμες. 10-15 φύλλα τζαμιού τυλίγονται στο λουκάνικο μέχρι να σχηματιστεί χυμός. Μετά τη ζύμωση, τα λουκάνικα κόβονται με ένα μαχαίρι για να αποκτήσουν το μέγεθος του τσαγιού με μικρά φύλλα.

• Μέσω μύλου κρέατος. Τα αποψυγμένα φύλλα συνθλίβονται με χειροκίνητο ή ηλεκτρικό μύλο κρέατος, επιτυγχάνοντας την κοκκώδη όψη τους.

Η κατάψυξη του τσαγιού Ivan διευκολύνει πολύ τον σχηματισμό χυμού, ο οποίος είναι τόσο απαραίτητος για την ποιότητα της διαδικασίας ζύμωσης.

Τα παρασκευασμένα χόρτα τοποθετούνται σε σμάλτο ή πλαστικό δοχείο, σκεπάζονται με μια υγρή πετσέτα και διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για 2 έως 8 ώρες.

Για να είναι επιτυχής η ζύμωση, πρέπει να γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες αυτής της διαδικασίας:

• Όσο μεγαλύτερη είναι η μάζα, τόσο πιο γρήγορα γίνεται η διαδικασία ζύμωσης.
• η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι +22…+24°C.
• Όταν η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι κάτω από +15°C, η διαδικασία ζύμωσης σταματά.

Αφού το τσάι Ivan μυρίσει λαμπερό άρωμα λουλουδιών ή φρούτων, τοποθετείται σε ταψί σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Το τσάι Koporye στεγνώνει σε θερμοκρασία +60…+70°C.

Δείτε το βίντεο από το Home Channel - Πώς να προετοιμάσετε το τσάι Ivan στο σπίτι χρησιμοποιώντας την κατάψυξη. Η πιο απλή και νόστιμη συνταγή!!!