Yoshta: τρόποι κατάψυξης για το χειμώνα στην κατάψυξη

Τι είναι το yoshta;

Το φυτό yoshta ανήκει στην οικογένεια των φραγκοστάφυλων, αλλά η εμφάνιση του θάμνου είναι δανεισμένη από μαύρη σταφίδα: σκαλισμένα, άοσμα φύλλα, κλαδιά χωρίς αγκάθια.

Τα μούρα μεγαλώνουν σε συστάδες των 3-5 τεμαχίων και έχουν σφαιρικό σχήμα. Το μέγεθος του καρπού είναι συνήθως 1,2 - 1,5 χιλιοστά σε διάμετρο. Το χρώμα των μούρων είναι σκούρο μπλε, σχεδόν μαύρο με μοβ απόχρωση. Η γεύση των μούρων είναι γλυκιά με έντονη ξινίλα.

Το Yoshta είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε αυτά τα φρούτα είναι σχεδόν διπλάσια από ό,τι στα μούρα μαύρης σταφίδας, επομένως η γιόστα βοηθά στην αύξηση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος και της αντίστασης στις ασθένειες.

Μέθοδοι για την κατάψυξη yoshta

Ολόκληρα μούρα

Οι καρποί που συλλέγονται πλένονται καλά για να αφαιρέσουν τη σκόνη, τη βρωμιά και τους ιστούς αράχνης. Τοποθετήστε τα καθαρά μούρα σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν καλά. Τα μούρα θα στεγνώσουν πιο γρήγορα σε ένα μικρό βύθισμα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να τα απλώσετε στο περβάζι και να ανοίξετε ελαφρώς το παράθυρο.Το κύριο πράγμα είναι ότι τα μούρα δεν πρέπει να εκτίθενται στο άμεσο ηλιακό φως.

Τα ξηρά μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, αφαιρώντας τα χαλασμένα και κατεστραμμένα δείγματα.

Εάν σκοπεύετε να καταψύξετε τα μούρα για την παρασκευή κομπόστας, τότε δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε από τα σέπαλα και τα κοτσάνια. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε την κατάψυξη για ψήσιμο και επιδόρπια, τότε πριν τοποθετήσετε τα μούρα στην κατάψυξη θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ψαλίδι κουζίνας ή μαχαίρι.

Τα ταξινομημένα φρούτα απλώνονται σε μια παλέτα σε ένα στρώμα όχι περισσότερο από 2 εκατοστά και αποστέλλονται στον παγετό. Μετά από 4 ώρες, τα μούρα μπορούν να αφαιρεθούν και να χυθούν σε μία σακούλα.

Yoshta με ζάχαρη

Τα πλυμένα και αποφλοιωμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα δοχείο σε 1-2 στρώσεις, στη συνέχεια πασπαλίζονται με κρυσταλλική ζάχαρη και τα μούρα απλώνονται ξανά. Δεν χρειάζεται να γεμίσετε το δοχείο μέχρι την κορυφή. Κλείνουμε καλά το γεμάτο δοχείο με ένα καπάκι και ανακινούμε ελαφρά ώστε η ζάχαρη να κατανεμηθεί πιο ομοιόμορφα.

Δείτε το βίντεο από τη Natasha Kasyanik - Πώς να παγώσετε τα μούρα για το χειμώνα

Μούρο πουρέ με ζάχαρη

Το Yoshta με ζάχαρη θρυμματίζεται με ένα μπλέντερ ή περνά από έναν μύλο κρέατος. Για 1 κιλό μούρα θα χρειαστείτε 200 - 300 γραμμάρια ζάχαρης. Ο έτοιμος πουρές τοποθετείται σε μικρά δοχεία, σκεπάζεται με καπάκι και αποθηκεύεται στην κατάψυξη. Εάν σκοπεύετε να καταψύξετε τα μούρα και στη συνέχεια να τα προσθέσετε στο χυλό, τότε είναι πιο βολικό να παγώσετε τον πουρέ σε δίσκους παγοκύβων. Αφού παγώσει η μάζα των μούρων, αφαιρείται από τα καλούπια και μεταφέρεται σε ξεχωριστή σακούλα και δοχείο.

Yoshta σε σιρόπι

Για να ετοιμάσετε το σιρόπι θα χρειαστείτε νερό και ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Η ποσότητα των αρχικών προϊόντων εξαρτάται από το πόσα μούρα σκοπεύετε να καταψύξετε. Ο υπολογισμός πρέπει να γίνει έτσι ώστε τα μούρα να μπορούν να βυθιστούν πλήρως σε γλυκό σιρόπι.Πριν ρίξετε τα μούρα, το υγρό πρέπει να κρυώσει στο ψυγείο.

Το Yoshta τοποθετείται σε δοχεία και γεμίζει με σιρόπι. Λάβετε υπόψη ότι το υγρό διαστέλλεται όταν παγώνει, οπότε αφήστε αρκετό χώρο.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "Όλα θα πάνε καλά!" — Πώς να παγώσετε σωστά τα μούρα;

Πώς να αποθηκεύετε και να ξεπαγώνετε σωστά το yoshta

Τα μούρα πρέπει να φυλάσσονται σε δοχεία με ετικέτα, έτσι ώστε όταν καταψύχονται να μην συγχέονται με σκούρα φραγκοστάφυλα ή μαύρες σταφίδες.

Η διάρκεια ζωής, ανάλογα με τις συνθήκες θερμοκρασίας, μπορεί να φτάσει το ένα έτος. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι -16ºС.

Για να ξεπαγώσετε τα μούρα χωρίς να χάσετε τις βιταμίνες, πρέπει να τοποθετηθούν στον κύριο χώρο του ψυγείου για 12 ώρες και στη συνέχεια να αποψυχθούν τελικά σε θερμοκρασία δωματίου.