Χαβιάρι σκουός όπως στο κατάστημα με αλεύρι για το χειμώνα

Ως εκ τούτου, έπρεπε να μάθω πώς να φτιάχνω το παρασκεύασμα έτσι ώστε η γεύση και η συνοχή του χαβιαριού κολοκυθιού να είναι ίδια όπως στο κατάστημα. Περιέγραψα όλες τις λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά της προετοιμασίας ενός τέτοιου παρασκευάσματος λεπτομερώς στην αποδεδειγμένη οικιακή συνταγή μου με φωτογραφίες βήμα προς βήμα που τραβήχτηκαν που δείχνουν την προετοιμασία.

ΠΡΟΣ ΤΗΝΠώς να ετοιμάσετε χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα όπως στο κατάστημα

Για να φτιάξουμε μια μερίδα από την παρασκευή θα χρειαστούμε 3 κιλά κολοκυθάκια. Ταυτόχρονα, λαμβάνεται υπόψη το καθαρό βάρος - χωρίς δέρματα και σπόρους. Για να ξεφλουδίσετε τη φλούδα, χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών και οι σπόροι, κομμένοι κατά μήκος από τα κολοκυθάκια, αφαιρούνται εύκολα με μια κουταλιά της σούπας. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Ρίξτε 200 γραμμάρια νερό στο τηγάνι, κλείστε καλά το καπάκι και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. Το δοχείο μου αποδείχθηκε ότι ήταν γεμάτο μέχρι την κορυφή, αλλά αυτό δεν είναι πρόβλημα, καθώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος τα κολοκυθάκια θα χαλαρώσουν και θα καθίσουν. Αυτή τη στιγμή θα είναι βολικό να τα ανακατεύετε. Πρέπει να μαγειρέψετε τα κολοκυθάκια για περίπου 40-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Όσο σιγοβράζουν τα κολοκυθάκια, ας προσέξουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι (500 γραμμάρια) σε κύβους και τρίβουμε τα καρότα (1 κιλό) στον χοντρό τρίφτη.Ρίξτε 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίστε τα λαχανικά. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 50 λεπτά.

Λοιπόν, τα κολοκυθάκια είναι μαγειρεμένα και τα κρεμμύδια και τα καρότα έχουν γίνει μαλακά - ας αρχίσουμε να τα ψιλοκόβουμε με ένα μπλέντερ. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ξεχωριστό μικρό δοχείο για το σκοπό αυτό, στο οποίο θα τοποθετηθούν τα κολοκυθάκια σε μικρές μερίδες μαζί με το τηγάνισμα.

Ψιλοκόβοντας σε μικρές μερίδες πολτοποιούμε καλύτερα τη φυτική μάζα. Είναι πιο ομοιογενής με αυτή τη μέθοδο. Κάθε μερίδα χύνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στην οποία θα ψηθεί το χαβιάρι κολοκυθιού όπως στο κατάστημα μέχρι να είναι εντελώς έτοιμο.

Έτσι, η βάση για το χαβιάρι σκουός είναι έτοιμη. Προσθέστε 200 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε στη χαμηλότερη φωτιά. Ανακατεύουμε το χαβιάρι κάθε 5 λεπτά για 50 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα πρέπει να βράσει και να πήξει λίγο. Το χαβιάρι θα φουσκώσει και θα πιτσιλίσει - προσοχή!

Μέχρι αυτή τη στιγμή θα ετοιμάσουμε το αλεύρι. Είναι αυτό που δίνει στο χαβιάρι τη γεύση και τη λεπτή του συνοχή. Τηγανίζουμε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε στεγνό τηγάνι.

Με συνεχές ανακάτεμα πετυχαίνουμε απαλό κρεμώδες χρώμα αλευριού και λαμπερό άρωμα.

Προσθέστε τηγανητό αλεύρι και 3 πρέζες αλεσμένο μαύρο πιπέρι στο μείγμα. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 5-7 λεπτά. Ρίξτε το χαβιάρι κολοκύθας σε καθαρά βάζα, αποστειρώστε τα σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά και μετά βιδώστε τα.

Το νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού από το κατάστημα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσετε κολοκυθάκια για το χειμώνα το καλοκαίρι.

Τώρα, ξέρετε ότι μια τόσο απλή και νόστιμη προετοιμασία μπορεί να γίνει στο σπίτι. Τα βάζα τέτοιου χαβιαριού μπορούν να αποθηκευτούν σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος όλο το χειμώνα. Καλή όρεξη!