Σπιτικό χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας για το χειμώνα

Θα ήθελα να σας προσφέρω μια απλή συνταγή για να φτιάξετε ένα απλό και πολύ νόστιμο σνακ με κολοκυθάκια. Όπως πάντα, η συνταγή συνοδεύεται από φωτογραφίες βήμα-βήμα.

Για να κάνετε τις προετοιμασίες για το χειμώνα θα χρειαστείτε: 3 κιλά κολοκυθάκια (προκαθαρισμένα και σπόρους), 0,5 κιλό κρεμμύδια, 250 γραμμάρια μαγιονέζα, 300 γραμμάρια πάστα ντομάτας, 100 γραμμάρια ηλιέλαιο, 0,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη, 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι και 1-2 τεμ. δάφνη.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από σκουός με μαγιονέζα και ντομάτα

Η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια.

Κατά την έναρξη του μαγειρέματος, πρέπει να βρείτε ένα μεγάλο δοχείο (χρησιμοποιώ μια κατσαρόλα 5 λίτρων) στο οποίο θα μαγειρευτεί το προϊόν.

Περνάμε τα έτοιμα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια από ένα μύλο κρέατος και τα ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα.

Ξεκινώντας το μαγείρεμα, προσθέστε τη μαγιονέζα, τον πελτέ ντομάτας, το ηλιέλαιο και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 45 λεπτά. Ανακατεύετε τακτικά για να μην καεί.

Στη συνέχεια, προσθέστε 0,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη, 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τη δάφνη και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλη 1 ώρα.

Πριν βάλετε σε βάζα, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από το παρασκεύασμα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην αλλοιωθεί η γεύση κατά την αποθήκευση.

Τοποθετήστε ζεστό χαβιάρι κολοκυθιού σε προ- έτοιμος βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό. Παίρνω 7 βάζα μισού λίτρου. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το τελικό προϊόν στο ψυγείο ή σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Πολύ νόστιμο χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα και ντομάτα δεν έχει χειρότερη γεύση από ό,τι αγοράζεται στο κατάστημα. Μπορεί να είναι μια κατάλληλη προσθήκη στα κύρια πιάτα ή μπορεί απλά να καταναλωθεί ως σάντουιτς με φρέσκο ​​ψωμί.