Πώς να αλατίσετε γρήγορα μικρά ψάρια στο σπίτι ή νόστιμα γρήγορα αλατισμένα ψάρια.

Πώς να αλατίσετε τα ψάρια για στέγνωμα σε άλμη.

Πλένουμε τα ψάρια και αφαιρούμε όλα τα εσωτερικά. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα λέπια.

Μουλιάστε μικρές μερίδες στο διάλυμα αλατιού για όχι περισσότερο από 1 ή 2 λεπτά. Για αυτό το διάλυμα, δίνονται 40 γραμμάρια αλατιού ανά 1 λίτρο νερού.

Τώρα, βυθίστε αμέσως τα ψάρια σε μη αραιωμένο ξύδι 9% για 2 λεπτά, στη συνέχεια σε ένα ψυχρό κορεσμένο διάλυμα αλατιού, αλλά για 30 λεπτά.

Η παρασκευή ενός κορεσμένου αλατούχου διαλύματος είναι απλή και εύκολη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε αρκετό αλάτι στο νερό, ώστε το αλάτι να παραμείνει αδιάλυτο όταν το ανακατεύετε. Στη συνέχεια, το αφήνετε να πάρει μια βράση και περιμένετε να κρυώσει.

Μετά από 30 λεπτά, απλώς αφαιρέστε το ψάρι από την άλμη και κρεμάστε το κάπου αεριζόμενο για να στεγνώσει. Όταν στεγνώσει, ένα λεπτό, λευκό στρώμα αλατιού θα παραμείνει στην επιφάνειά του.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια μικρά παστά ψάρια σε κουτιά με τρύπες για εισαγωγή αέρα. Ο χρόνος αποθήκευσης του, αν αλατιστεί και συντηρηθεί σωστά, μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες.

Τέτοια νόστιμα, αλατισμένα και αποξηραμένα μικρά ψάρια, δεν έχει σημασία - ποτάμι ή θάλασσα, είναι ακριβώς αυτό που ταιριάζει καλύτερα με τη μπύρα ή το σπιτικό kvass. Καλή όρεξη!

Δείτε επίσης βίντεο: Αλάτισμα ζοφερό σε άλμη. Όπως γράφει ο συγγραφέας του βίντεο, Alexey Dodonov, στα σχόλια παρακάτω, αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επακόλουθη ξήρανση και ξήρανση των ψαριών.

Μια εναλλακτική λύση στο ξηρό αλάτισμα: Πώς να αλατίσετε τα ψάρια (Goby).