Πώς να αλατίσετε γρήγορα τα ψάρια για μελλοντική χρήση.

Το γρήγορο αλάτισμα των ψαριών χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις όπου πρέπει να επιτευχθεί ένα γευστικό τελικό αποτέλεσμα στο συντομότερο δυνατό χρόνο. Με μια λέξη, απλά δεν υπάρχει χρόνος να περιμένουμε να αλατιστούν τα ψάρια σε κανονικές περιόδους. Είναι για τέτοιες επείγουσες καταστάσεις που χρειάζεται αυτή η συνταγή.

Συστατικά: ψάρι, άλας, ξύδι

Η ιδιαιτερότητα αυτού του αλατίσματος είναι ότι συνιστάται η θέρμανση των ψαριών πριν από το αλάτισμα. Το γρήγορο αλάτισμα περιλαμβάνει επίσης βραχυπρόθεσμη εμβάπτιση σε ξύδι, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηριακού περιβάλλοντος στο προϊόν.

Δείτε επίσης: όλες οι περιπλοκές του αλατίσματος των ψαριών.

Θα χρειαστείτε:

- ψάρι;

- αλάτι και νερό (40 γραμμάρια ανά 1 λίτρο).

- ξύδι 3%.

Πώς να αλατίσετε γρήγορα τα ψάρια στο σπίτι.

Μπακαλιάρος

Βράστε νερό, διαλύστε το αλάτι σε αυτό και βυθίστε τα καθαρά, ξεσπατωμένα ψάρια σε αυτό το διάλυμα για 1 λεπτό, το ένα μετά το άλλο.

Στη συνέχεια, βυθίστε κάθε ψάρι σε ξύδι για 2 λεπτά.

Το επόμενο στάδιο είναι το μούλιασμα σε κρύο διάλυμα αλατιού για μισή ώρα. Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο διάλυμα, ρίξτε πολύ αλάτι στο νερό (για να μην διαλυθούν κάποιοι από τους κόκκους), μετά αφήστε το να βράσει και σβήστε το. Περιμένουμε να κρυώσει τελείως.

Στη συνέχεια, τα ψάρια μπορούν να κρεμαστούν για να στεγνώσουν σε ξηρό, δροσερό, καλά αεριζόμενο μέρος.

Τα ψάρια αλατισμένα σύμφωνα με μια γρήγορη συνταγή διατηρούνται με τον ίδιο τρόπο όπως τα αποξηραμένα ψάρια αλατισμένα με άλλους τρόπους - τυλιγμένα σε χαρτί και σε χαμηλή θερμοκρασία.