Πώς να αποθηκεύσετε το jamon στο σπίτι

Τηρώντας όλες τις λεπτές αποχρώσεις της αποθήκευσης ισπανικών λιχουδιών κρέατος στο σπίτι, θα είστε σε θέση να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ένα πρωτότυπο πιάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αρχικά, θα πρέπει να θυμάστε ότι ολόκληρο το jamon και το jamon σε φέτες πρέπει να αποθηκεύονται διαφορετικά.

Πώς να αποθηκεύσετε ολόκληρο το jamon

Συνήθως, ολόκληρο το ζαμπόν ξηρής ωρίμανσης αγοράζεται από όσους έχουν κατάλληλους χώρους αποθήκευσης. Παρεμπιπτόντως, αγοράζοντας jamon σε αυτή τη μορφή, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολλά.

Συνθήκες υπό τις οποίες είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε ένα ολόκληρο αποξηραμένο χοιρινό μπούτι:

• το δωμάτιο πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ξένες οσμές, στεγνό και αεριζόμενο.
• Οι ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία δεν πρέπει να επιτρέπονται, σωστά, όταν είναι στην περιοχή από 15 έως 20 ° C, ιδανικά είναι από 0 έως 5 ° C (συνήθως αυτή είναι η θερμοκρασία στο υπόγειο).
• είναι πολύ καλό όταν είναι δυνατή η αποθήκευση jamon σε κατάσταση αναστολής.
• Δεν πρέπει να αγγίζει τους τοίχους και τα ράφια.

Αφού κόψετε την άκρη, θα πρέπει να επικαλυφθεί πυκνά με λίπος ή λάδι και να καλυφθεί με ένα καθαρό βαμβακερό πανί (συνήθως χρησιμοποιείται μια πετσέτα για αυτό). Μπορεί να αντικατασταθεί με λαδόκολλα εμποτισμένο με λαρδί. Το αλουμινόχαρτο ή η μεμβράνη προσκόλλησης δεν θα λειτουργήσουν ποτέ.

Μπορεί να συμβεί να σχηματιστεί μούχλα στο εξωτερικό του κομματιού. Δεν είναι τρομακτικό.Αυτή η εμφάνιση θεωρείται φυσιολογική. Μετά την ανακάλυψή του, αυτό το μέρος πρέπει να σκουπιστεί με ένα κομμάτι ύφασμα βουτηγμένο σε ελαιόλαδο και πριν τη χρήση χρειάζεται μόνο να κόψετε το δέρμα, διαφορετικά θα έχει πικρή γεύση.

Αποθήκευση jamon σε συσκευασία κενού

Ανεξάρτητα από το πόσο κερδοφόρο είναι να αγοράσετε ολόκληρο jamon, δεν έχουν όλοι οι καταναλωτές τον χώρο να το αποθηκεύσουν σωστά. Ως εκ τούτου, οι περισσότεροι άνθρωποι αγοράζουν αυτό το προϊόν κρέατος σε φέτες. Συνήθως συσκευάζεται σε δοχείο κενού. Σε ένα τέτοιο δοχείο, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί (χωρίς απώλεια γεύσης) για 1 χρόνο, μέχρι να ανοιχτεί (βλ. ημερομηνία λήξης στη συσκευασία).

Μετά από αυτό, το jamon πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε λίγες ώρες. Το κομμένο jamon δεν πρέπει να φυλάσσεται ανοιχτό. Απορροφά γρήγορα όλες τις οσμές, γίνεται πολύ ξηρό και γενικά άγευστο. Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζετε ότι ο παγετός αντενδείκνυται για jamon. Δηλαδή δεν μπορεί να παγώσει. Γνωρίζοντας όλες τις σημαντικές αποχρώσεις της αποθήκευσης νόστιμων κρεάτων θα σας επιτρέψει να κάνετε τα πάντα σωστά.

Δείτε βίντεο: ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ PARMA HAM (Jamon) από το κανάλι ProsciuttodiParmaDOP