Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τον λυκίσκο στο σπίτι: στέγνωμα, κατάψυξη

Η γνώση μερικών απαραίτητων σημείων κατά την προετοιμασία και την αποθήκευση του λυκίσκου θα σας βοηθήσει προσωπικά, και το πιο σημαντικό, να προετοιμάσετε σωστά και να διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα ένα από τα κύρια συστατικά της «σπιτικής» μπύρας.

Εκ. κανόνες για τη συλλογή λυκίσκου.

Πώς να στεγνώσετε τον λυκίσκο στο σπίτι

Τα πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου όταν στεγνώνετε τον λυκίσκο είναι μερικοί βασικοί παράγοντες: χρόνος, φως, ζέστη και υγρασία. Δεν επιτρέπονται διαδικασίες οξείδωσης και ισομερισμού (κάποιες «αλλαγές» στην ποιότητα). Για να γίνει αυτό, ο λυκίσκος δεν πρέπει να στεγνώσει για περισσότερο από 3 ημέρες και με την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 60 °C.

Εάν δεν υπάρχει κατάλληλο δωμάτιο (ζεστό, σκοτεινό, χωρίς υψηλή υγρασία), μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα υπόστεγο στον καθαρό αέρα για να στεγνώσετε τους κώνους λυκίσκου.

Το δοχείο με λυκίσκο πρέπει να τοποθετείται στην επιφάνεια μόνο όταν η δροσιά έχει υποχωρήσει τελείως. Δεν μπορείτε να αφήσετε δοχεία με παρασκευάσματα λυκίσκου έξω όλη τη νύχτα. Πρέπει να τα φέρετε στο σπίτι και την επόμενη μέρα να τα φέρετε ξανά κάτω από τον θόλο.

Εάν ο καιρός είναι ζεστός και ξηρός, οι κώνοι λυκίσκου θα στεγνώσουν μέσα σε 1 εβδομάδα.Το στέλεχος ενός σωστά προετοιμασμένου συστατικού για μπύρα πρέπει να είναι ελαστικό και να σπάει αν πιεστεί πάνω του.

Για στέγνωμα σε βροχερό καιρό, είναι κατάλληλο ένα παραδοσιακό στεγνωτήριο φρούτων με έλεγχο θερμοκρασίας. Η βέλτιστη θερμοκρασία, σε αυτή την περίπτωση, θεωρείται ότι είναι 45-50 °C.

Πώς να αποθηκεύσετε τον λυκίσκο στο σπίτι

Για να εξοικονομήσετε λυκίσκο, συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε διάφορες αποδεδειγμένες μεθόδους, ή μάλλον, τα λεγόμενα "μέρη" αποθήκευσης:

• πλαστικές σακούλες με φερμουάρ?
• δοχείο κενού που κλείνει ερμητικά.
• χοντρές χάρτινες σακούλες?
• δοχεία κενού?
• υφασμάτινες τσάντες?
• σφραγισμένα κουτιά από χαρτόνι.

Το κύριο πράγμα για την αποθήκευση λυκίσκου στο σπίτι είναι να επιλέξετε ένα δωμάτιο όπου είναι δροσερό και πάντα στεγνό. Εάν δεν παραβιαστούν αυτά τα σημαντικά σημεία, ο λυκίσκος θα είναι κατάλληλος για χρήση για 3 χρόνια.

Στην περίπτωση που ληφθεί απόφαση να αποθηκεύσετε φρέσκους κώνους λυκίσκου, τότε αυτό είναι ιδανικό για αυτό το σκοπό. καταψύκτης (ο λυκίσκος πρέπει να τοποθετηθεί σε σακούλα αλουμινόχαρτου κενού), όπου δεν θα χάσουν τη γεύση και το άρωμά τους. Επιπλέον, η διάρκεια ζωής των πρώτων υλών αυξάνεται έως και 5 φορές.

Μπορείτε να εξοικειωθείτε με μια άλλη μέθοδο αποθήκευσης του κύριου συστατικού για μπύρα παρακολουθώντας ένα βίντεο από τον Alexander Postnikov:

Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι η υγρασία, το φως και η θερμότητα μπορούν να καταστρέψουν τις ιδιότητες του λυκίσκου. Κατά την οξείδωση, τα χαρακτηριστικά των ελαίων λυκίσκου αλλάζουν και η πικρία των ελαίων λυκίσκου εξαφανίζεται και, ως αποτέλεσμα, ο λυκίσκος μυρίζει σαν τυρί.

Επομένως, δεν πρέπει να παραμελήσετε έναν κανόνα ξήρανσης και αποθήκευσης λυκίσκου στο σπίτι, τότε θα μπορείτε να αποθηκεύσετε πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας για ζυθοποιία για μεγάλο χρονικό διάστημα.