Πώς να αποθηκεύσετε τα μύδια στο σπίτι

Όλα τα είδη μυδιών έχουν τη δική τους ημερομηνία λήξης. Όταν σχεδιάζετε να αποθηκεύσετε μύδια σε κοχύλια στο σπίτι, πρέπει πρώτα να τα επιλέξετε σωστά και στη συνέχεια να ακολουθήσετε όλες τις σημαντικές συστάσεις σχετικά με τη διατήρηση αυτών των οστρακοειδών.

Κανόνες επιλογής μυδιών

Όταν αγοράζετε ζωντανά μύδια, πρέπει να προσέξετε εάν το μαλάκιο είναι νεκρό στη μέση των βαλβίδων. Ένα ζωντανό πλάσμα, αφού χτυπήσει ελαφρά το κέλυφος, θα το κλείσει γρήγορα.

Εάν το μύδι είναι υψηλής ποιότητας, τότε η επιφάνειά του πρέπει να είναι γυαλιστερή και χωρίς φθορές. Οι πλήρως ανοιχτές βαλβίδες δείχνουν ότι υπάρχει ένα νεκρό μαλάκιο μέσα, δηλαδή δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Τα νεκρά άτομα μπορούν επίσης να βρεθούν σε κλειστά κοχύλια εάν είναι φραγμένα με άμμο ή λάσπη.

Μερικοί καταναλωτές κουνούν το κέλυφος όταν αγοράζουν μύδια, είναι σίγουροι ότι όταν υπάρχει ένα ζωντανό πλάσμα μέσα, τότε δεν πρέπει να υπάρχει ήχος. Αλλά οι ειδικοί συνιστούν να μην εμπιστεύεστε αυτήν τη μέθοδο επαλήθευσης.

Είναι σωστό να μυρίζετε τα μύδια: τα φρέσκα αναδίδουν ένα αμυδρό θαλάσσιο άρωμα, αλλά η μυρωδιά των ήδη όρθιων οστρακοειδών είναι έντονη και δυσάρεστη.

Πώς να αποθηκεύσετε τα μύδια φρέσκα

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τέτοια θαλασσινά θεωρείται ότι είναι η ένδειξη του θερμομέτρου που δεν υπερβαίνει τους +7 °C. Δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μύδια μπορούν εύκολα να πεθάνουν. Η πιο σωστή απόφαση θα ήταν να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως μετά την αγορά: τελικά, είναι αδύνατο να γνωρίζουμε με βεβαιότητα πού, πόσα και υπό ποιες συνθήκες αποθηκεύτηκαν πριν από την αγορά.

Δείτε το βίντεο «Mussels»:

Εάν τα μύδια έχουν αφαιρεθεί από την κατάψυξη και έχουν μείνει στο ψυγείο, πρέπει επίσης να διατηρηθούν για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Εάν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τέτοιων θαλασσινών κατά 2 ημέρες το πολύ, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε θραύσματα πάγου και να πασπαλίσετε με αυτά τα μύδια από πάνω. Είναι καλύτερα να τα αφήσετε σε ένα σουρωτήρι τοποθετημένο σε ένα βαθύ μπολ. Τότε τα μύδια δεν θα είναι στο αποψυγμένο νερό.

Όταν επιθεωρείτε καθημερινά παγωμένα μύδια, είναι απαραίτητο να υπολογίσετε εάν υπάρχουν νεκρά δείγματα· τέτοια θαλασσινά πρέπει να πεταχτούν αμέσως για να μην χαλάσουν τα υπόλοιπα.

Επιτρέπεται επίσης η αποθήκευση (όχι περισσότερο από μία ημέρα) ζωντανών μυδιών σε κρύο νερό. Αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι τόσο αξιόπιστη όσο η προηγούμενη.

Πώς να αποθηκεύσετε τα μύδια στην κατάψυξη

Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των ζωντανών οστρακοειδών χρησιμοποιώντας την κατάψυξη. Πριν το καταψύξουμε, είναι απαραίτητο να ξεχωρίσουμε το κρέας από τα τσόφλια, να το τοποθετήσουμε σε αεροστεγές ταψί, να προσθέσουμε νερό, να το σκεπάζουμε και να το αφήνουμε στην κατάψυξη.

Σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία (η βέλτιστη θερμοκρασία είναι -18 °C), τα μύδια μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες. Εάν υπάρχει λειτουργία blast freezing, μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής σε 4 μήνες.

Πώς να αποθηκεύσετε τα μύδια χωρίς κέλυφος

Το φρέσκο ​​κρέας οστρακοειδών που αγοράζεται χωρίς όστρακα πρέπει να καταναλώνεται αμέσως.Μπορείτε να διατηρήσετε τέτοια θαλασσινά στην κατάψυξη σε κατάλληλη κατάσταση για όσο διάστημα υποδεικνύουν οι κατασκευαστές στο δοχείο.

Μαριναρισμένα μύδια

Τέτοιες κονσέρβες μπορούν να αποθηκευτούν όχι περισσότερο από 2 ημέρες μετά το άνοιγμα. Τα μύδια σε ανοιχτό δοχείο πρέπει να «κολυμπούν» σε λάδι, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε κανονικό ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Οι σαλάτες με μύδια τουρσί πρέπει να καταναλώνονται 24 ώρες νωρίτερα.

Μύδια βραστά

Τα μαγειρεμένα κατεψυγμένα οστρακοειδή μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, χωρίς απώλεια θρεπτικής αξίας και γεύσης. Μερικές νοικοκυρές μαγειρεύουν μόνες τους τα μύδια (με την προσθήκη όλων των απαραίτητων υλικών) και μετά τα παγώνουν. Μόνο ξηρά θαλασσινά πρέπει να τοποθετούνται στην κατάψυξη (για να γίνει αυτό, θα πρέπει να σκουπίζονται καλά με χαρτοπετσέτες κουζίνας). Μπορούν να αποθηκευτούν έως και 3 μήνες. Η εκ νέου κατάψυξη δεν έχει νόημα. Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα μύδια θα χάσουν τη γεύση τους.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώτε μύδια που έχουν λήξει· το προϊόν είναι ακριβό, αλλά η υγεία είναι πολύ πιο πολύτιμη.